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Técnica culinaria que consiste en girar un molde o recipiente boca abajo para desmoldar o servir su contenido, como en el caso de tartas, pasteles, flanes, gelatinas y terrinas.
« Volver al glosarioTécnica culinaria que consiste en girar un molde o recipiente boca abajo para desmoldar o servir su contenido, como en el caso de tartas, pasteles, flanes, gelatinas y terrinas.
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