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Técnica de cocción en la que se cocina lentamente carne o ave en trozos, generalmente con verduras y una salsa a base de caldo, vino y, a menudo, crema.
« Volver al glosarioTécnica de cocción en la que se cocina lentamente carne o ave en trozos, generalmente con verduras y una salsa a base de caldo, vino y, a menudo, crema.
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