Berenjenas rellenas de pollo y verduras
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minutosHace unos días preparé esta deliciosa receta usando media pechuga de pollo que me había sobrado de la barbacoa del día anterior. El resultado fue espectacular 👌
La combinación de verduras con el pollo y las especias hacen que esta receta se quede en tu recetario para siempre 😍. Además, la cama de queso y el toque de Pan rallado casero pijitero, le da un sabor intenso y agradable. ¿Te animas a probarlas?
Necesitarás berenjenas grandes negras, la pechuga de pollo tan rica, zanahorias, cebolla tierna y pimiento verde para crear una sinfonía de texturas, junto con el toque umami de la salsa de tomate. El proceso comienza precalentando el horno y cocinando la berenjena hasta que se rinda suavemente al cuchillo.
Mientras tanto, las verduras cobran vida en la sartén, bailando en un chorro de aceite de oliva hasta que se pochan a la perfección. Cada berenjena, ahora un barco listo para el relleno, se llena con una mezcla de queso rallado y la sinfonía de pollo y verduras, culminando en una segunda hornada que gratina la superficie hasta alcanzar la gloria crujiente. Con queso que se estira con cada bocado y la frescura de la albahaca entrelazándose en cada cucharada, esta receta no solo sacia tu hambre, sino que te invita a producir momentos inolvidables en la cocina.
No olvides aderezar la experiencia con nuestra lista de reproducción pensada para acompañar cada paso, desde el corte de la verdura hasta el gratinado final, y ver cómo la música y la comida armonizan en un ballet de sabor y sonido. Aventúrate en esta delicia de berenjenas rellenas y deja que tus sentidos bailen al ritmo de la cocina creativa.
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Ingredientes
2 berenjenas grandes negras
0,5 pechuga pollo
1 zanahoria grande
0,5 cebolla tierna
0,5 pimiento verde italiano
1 c.s. cucharada salsa tomate frita
Sal
Pimienta
Aceite oliva virgen extra
Quesos rallados mezclados (Emmental, gouda, edam y holandés viejo)
8 hojas albahaca fresca
2 c.c. cucharadita pan rallado
Pasos
- Preparación de las Berenjenas:
- Precalentar horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- Forrar bandeja de cristal para horno con papel de hornear.
- Cortar berenjenas a la mitad y realizar cortes en la pulpa (sin atravesarla).
- Sazonar con sal y pimienta e introducir en el horno.
- Hornear 15 minutos o hasta que estén tiernas.
- Preparación del Relleno:
- Calentar un chorro de aceite oliva en una sartén a fuego alto.
- Añadir zanahoria, cebolla y pimiento verde con tres pizcas de sal.
- Saltear hasta que la verdura esté blanda (pochada) y retirar del fuego.
- Montaje y Cocción Final:
- Dejar enfriar las berenjenas fuera del horno.
- Realizar un corte en la pulpa de las berenjenas y retirarla, cuidando de no romper la piel.
- Cortar la pulpa en trozos y añadir a la sartén con las verduras.
- Incorporar el pollo desmenuzado y la salsa de tomate, mezclar bien.
- Rellenar las mitades de berenjena con una capa de queso, la mezcla de pollo y verduras, y otra capa de queso.
- Espolvorear con pan rallado y decorar con albahaca desmenuzada.
- Hornear en función de grill y ventilador hasta que el queso se derrita y el pan rallado se tueste.
Notas
- Opta por berenjenas de piel brillante y firme al tacto, indicativo de su frescura. Al cortar las berenjenas, intenta hacer cortes uniformes para que la cocción sea homogénea. Al pochar las verduras, hazlo a fuego medio para evitar que se quemen y desarrollen un sabor amargo.
- La calidad de la salsa de tomate es crucial; si es posible, utiliza una casera o una marca de confianza que ofrezca sabor y textura adecuada.
- La mezcla de quesos debe tener un buen equilibrio entre fundentes y sabrosos para que, al gratinar, creen una cobertura deliciosa y dorada.
- Asegúrate de distribuir el relleno de manera uniforme entre las cáscaras de berenjena y de no sobrecargarlas para evitar que se rompan.
Quizás lo necesites
- Fuente horno antiadherente 37x 27cmVer precio
Información nutricional (por ración)*
- Tamaño de la ración/unidad: 218g
- Unidades o raciones: 4
- Calorías: 231kcal
- Hidratos de carbono: 16.7g
- Proteínas: 16.2g
- Grasa: 7.9g
- Grasas saturadas: 3.25g
- Colesterol: 46mg
- Sodio: 366mg
- Potasio: 261mg
- Fibra: 3.7g
- Azúcar: 6g
- Vitamina A: 2557IU
- Vitamina C: 19mg
- Calcio: 151mg
- Hierro: 1031mg