Tartaletas rellenas de verduras

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Tartaletas rellenas de verduras
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Tartaletas rellenas de verduras

Receta de Elena Fenoll
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Plato: EntranteCocina: FusiónDificultad: Fácil
Raciones

2

raciones
Tiempo preparación

20

minutos
Tiempo cocción

10

minutos
Calorías

692

kcal/ración
Tiempo reposo

0

minutos
Tiempo refrigeración

20

minutos
Tiempo total

50

minutos

Hoy hemos preparado estas maravillosas tartaletas saladas que son muy fáciles de hacer e ideales para cuando tienes invitados en casa 😍 Nosotras te proponemos unos rellenos ideales, pero tú puedes poner los que más te gusten. Lo rico de estas tartaletas es la fantástica masa quebrada que queda supercrujiente y deliciosa 🤤🤤 ¿Te animas a probarlas?

Modo cocción

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Ingredientes

  • Masa Quebrada:

  • 175 g harina de trigo

  • 65 g mantequilla

  • 35 g agua

  • 1 pizca de sal

  • 1 cucharadita levadura química

  • Relleno:

  • 3 claras de huevo

  • 8 champiñones Portobello

  • 4 tomates cherry

  • Sal y pimienta al gusto

  • Queso Brie

Pasos

  • Preparación de la masa quebrada:
  • En un bol grande, mezcla harina, trozos pequeños de mantequilla, agua, sal, y levadura química. Amasa a mano hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Cuando esté lista, la masa deberá aparecer suave y compacta, evitando sobreamasar. Cubre con papel film o una tapa de silicona, y refrigera por 20 minutos.
    • tartaletas 1
  • Estirado y moldeado de la masa:
  • Precalienta el horno a 180 °C. Estira porciones de la masa para cubrir el fondo y los lados de cada hueco en el molde, asegurando que se ajuste bien.tartaletas 2tartaletas 3
  • Preparación del relleno:
  • Divide las porciones de relleno en dos tandas, una con huevo, queso Brie y champiñones, y la otra con queso Brie, champiñones y mitades de tomate cherry. Distribuye en cada tartaleta una parte de las claras de huevo antes de añadir el resto de los ingredientes.tartaletas 3tartaletas 4
  • Horneado:
  • Hornea las tartaletas durante 10 minutos o hasta que los bordes de la masa empiecen a dorar y el queso Brie se funda ligeramente.
  • Servir:
  • Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de desmoldar. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Notas

  • Aunque la masa quebrada tradicional es deliciosa por su simplicidad, una pizca de creatividad puede transformarla. Considera agregar hierbas secas como tomillo o romero finamente picado a la mezcla de harina. Para un toque de color, una cucharadita de cúrcuma o pimentón dulce no solo aportará sabor, sino también un tono vibrante a la masa.
  • No dudes en experimentar con diferentes combinaciones de verduras según la temporada. Espárragos en primavera, berenjena en verano, calabaza en otoño o espinacas en invierno. Asegúrate de sazonar las verduras antes de añadirlas a las tartaletas para potenciar su sabor.
  • El queso Brie es una excelente elección por su suavidad y capacidad para fundirse, pero el mundo del queso ofrece infinitas posibilidades. Un queso azul para un carácter más intenso, queso de cabra para frescor, o un poco de Parmesano rallado por encima antes de hornear para una capa dorada crujiente.
  • Una vez horneadas, decora las tartaletas con albahaca, microvegetales, canónigos, flores comestibles o hierbas frescas justo antes de servir. Esto añade un toque de frescura y hace que el plato sea aún más atractivo.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 58.75g
  • Unidades o raciones: 8
  • Calorías: 692kcal
  • Grasa: 42g
  • Grasas saturadas: 21g
  • Grasas trans: 0g
  • Colesterol: 50mg
  • Sodio: 505.5mg
  • Potasio: 218.5mg
  • Hidratos de carbono: 92.87g
  • Fibra: 8g
  • Azúcar: 19.6g
  • Proteínas: 29.87g
  • Vitamina A: 960IU
  • Vitamina C: 24mg
  • Calcio: 154.8mg
  • Hierro: 11.23mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Preparación de la masa quebrada: Asegúrate de amasar los ingredientes de la masa quebrada hasta obtener una mezcla compacta y homogénea. La correcta integración de la mantequilla con la harina y el agua es crucial para conseguir una textura crujiente y deliciosa. Una vez integrados, es importante refrigerar la masa para facilitar su manipulación posterior.
  2. Relleno personalizado: Aunque la receta sugiere ciertos ingredientes para el relleno, lo más destacado es la versatilidad. Siente la libertad de ajustar los ingredientes del relleno según tus preferencias o lo que tengas a mano, asegurándote de mantener un equilibrio de sabores y texturas que complementen la masa quebrada.
  3. Cocción adecuada: Mantén un ojo en el horno durante la cocción para evitar que las tartaletas se cocinen de más o de menos. La clave está en hornearlas hasta que los bordes comiencen a dorarse, lo que indicará que están crujientes por fuera y bien cocidas por dentro, preservando así el sabor y la textura de los rellenos.

Maridaje con vino

Para maridar con Tartaletas Rellenas de Verduras, que incluyen champiñones Portobello, tomates cherry y queso Brie entre sus ingredientes, te recomiendo optar por un vino que complemente la ligereza y la riqueza de sabores de las verduras y el queso sin abrumarlo. Aquí hay varias sugerencias basadas en los distintos componentes del plato:

Un Chardonnay joven, sin pasar por barrica o con un leve envejecimiento en la misma para no exceder en las notas avainilladas, marida bien con el cuerpo cremoso del queso Brie y los champiñones. Su acidez moderada y notas frutales pueden realzar los sabores sutiles del relleno de verduras sin competir con ellos.

Un Sauvignon Blanc, conocido por su acidez viva y sus notas cítricas y herbáceas, lo que puede complementar la frescura de los tomates cherry y la riqueza de las verduras. Un Sauvignon Blanc fresco y ligero puede contrarrestar la cremosidad del queso Brie y realzar los perfiles de sabor de las verduras.

Los vinos rosados de la región de Provenza en Francia son conocidos por su equilibrio entre acidez y carácter frutal, con una estructura que puede sostenerse junto a platos de verduras y quesos suaves. Un rosado provenzal se ubica entre la ligereza requerida para no opacar el plato y la presencia suficiente para complementar tanto las verduras como el queso.

Busca vinos con cuerpo ligero a medio. La delicadeza del relleno de las tartaletas necesita un vino que no sea demasiado robusto ni tánico, para evitar sobrepasar los sabores sutiles del plato. La temperatura de servicio es importante; sirve los vinos blancos ligeramente fríos (pero no demasiado) para mantener su frescura, lo que realzará la experiencia del maridaje.

Evitaría vinos tintos con mucho cuerpo y alto contenido tánico, como un Cabernet Sauvignon joven o un Malbec, ya que pueden dominar y opacar los sabores delicados del relleno de las tartaletas, especialmente el queso Brie y las verduras.

Maridaje con cerveza

Para maridar con las Tartaletas Rellenas de Verduras que presentan una combinación de sabores delicados, pero definidos, provenientes del queso Brie, champiñones, y los tomates cherry, una cerveza que complemente sin opacar estos ingredientes es ideal. En este caso, sugiero optar por una Saison o una Blonde Ale.

Una Saison: cerveza de origen belga es conocida por su carácter ligeramente frutal, especiado y con una sutil acidez. Su efervescencia y cuerpo medio no compiten con la ligereza de las tartaletas, sino que ayuda a limpiar el paladar entre bocados. Las notas especiadas y ligeramente afrutadas de una Saison pueden resaltar los sabores del relleno, en especial el sutil sabor umami de los champiñones y la cremosidad del queso Brie, ofreciendo un balance agradable.

Las Blonde Ales son conocidas por su perfil suave y equilibrado, lo que las hace compañeras versátiles para una amplia variedad de platos. Presentan un ligero sabor a malta y a menudo un toque sutil de lúpulo que aporta un contraste interesante sin sobrecargar los sabores de las verduras y el queso. La carbonatación y ligereza de este estilo ayudan a realzar la textura crujiente de la masa y complementan la frescura de los ingredientes.

Evitaría cervezas muy amargas o con perfiles fuertemente ahumados, como IPAs intensas o Stouts potentes, pueden ser demasiado dominantes y correr el riesgo de eclipsar los sabores delicados del plato. Buscar equilibrio y complementariedad es clave en el maridaje para este tipo de recetas.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Lácteos, Gluten, Huevos

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
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