Falafel
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minutosAtrévete a embriagar tus sentidos con la magia del Medio Oriente preparando un clásico Falafel, una exquisita aventura culinaria que te transportará a exóticos paisajes con cada bocado.
Esta receta, pensada para seis comensales, combina la sutil textura de los garbanzos, aromatizados con una mezcla vibrante de ajo, perejil y especias como el curry o Raz, junto a un toque inesperado de mozzarella en su corazón, brindando una experiencia gourmet que sorprenderá a todos en la mesa.
Sumérgete en el proceso creativo triturando ligeramente los garbanzos previamente remojados para preservar trozos que añadirán cuerpo a tus albóndigas vegetales y déjate sorprender por la versatilidad de este plato, ya sea frito hasta alcanzar una perfección dorada o cocinado al horno para una alternativa más saludable.
Acompaña tu sesión culinaria con nuestra playlist especialmente seleccionada que, a través de sus ritmos, te guiará en este viaje gastronómico, haciendo de la preparación del falafel una experiencia tan vibrante y emocionante como saborearlo.
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Ingredientes
300 gr garbanzos
2 dientes ajo
Perejil fresco
1 c.s. cucharada levadura
Curri (al gusto)
Aceite
2 huevos
Sal
Pimienta
Comino
Rebozado semillas sésamo
Mini mozzarellas
Pasos
- Preparación de la Masa:
- En un bol grande, añadir los garbanzos previamente remojados, los ajos picados, el perejil, la levadura, una pizca de sal, pimienta al gusto, el comino y las especias elegidas. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea con textura gruesa, asegurándose de que queden pequeños trozos de garbanzo visibles.
- Incorpore los huevos a la mezcla y combine bien.
- Reposo:
- Cubra el bol con plástico de cocina y refrigere durante 2 horas para integrar los sabores y mejorar la consistencia de la masa.
- Formado del Falafel:
- Con la mezcla reposada, tome pequeñas cantidades y forme una bola en la palma de la mano. Coloque un trozo de mozzarella en el centro y asegúrese de que quede completamente cubierto por la masa del falafel. Repita hasta terminar con la masa.
- Cocción:
- Caliente abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Si desea, puede rebozar las bolas de falafel en semillas de sésamo antes de freír.
- Fría los falafels en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Utilice una espumadera para retirarlos del aceite y déjelos escurrir sobre papel absorbente.
- Precalienta el horno a 200 °C. Coloque las bolas de falafel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante 3 a 4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Emplatado y Servicio:
- Los falafels se pueden servir sobre un lecho de pisto (calabacín, berenjena, y tomate cortado en dados y cocinado en aceite) o dentro de pan de pita con verduras frescas al gusto.
Notas
- Es crucial elegir garbanzos secos y remojarlos como indica la receta. Evita utilizar garbanzos en lata, ya que estos suelen ser demasiado blandos y pueden afectar la consistencia final de la mezcla.
- Al triturar la mezcla para la masa, busca obtener una textura que no sea demasiado fina. Una textura con cierta granularidad le dará al falafel su característica mordida crujiente. Un procesador de alimentos funciona mejor para esta tarea, pulsando en intervalos cortos para controlar la textura.
- La elección de las especias es fundamental. Aunque la receta menciona el curry y las especias "Raz", experimenta con otras especias como la coriandro, el cilantro en polvo o incluso un toque de paprika para darle un sabor ahumado. Ajusta las cantidades según su gusto.
- No subestimes el tiempo de reposo en refrigeración. Este proceso no solo ayuda a que los sabores se mezclen mejor, sino que también asegura una mejor consistencia para formar las bolas de falafel sin que se deshagan al cocinar.
- Para quienes eligen el camino del rebozado con sésamo, además de agregar textura, aporta un toque nutrido que complementa espléndidamente el sabor del falafel.
Quizás lo necesites
- Bol grande 3 litrosVer producto
Información nutricional (por ración)*
- Tamaño de la ración/unidad: 25g
- Unidades o raciones: 24
- Calorías: 428kcal
- Hidratos de carbono: 34.11g
- Proteínas: 16.51g
- Grasa: 26.18g
- Grasas saturadas: 4.64g
- Grasas trans: 0g
- Colesterol: 70mg