Lentejas con confit de pato asado
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raciones20
minutos1
hora10
minutos770,3
kcal/ración1
hora30
minutosSumérgete en la riqueza de sabores y texturas que ofrece esta receta de Lentejas con Confit de Pato Asado, una propuesta culinaria que combina la sencillez de las legumbres con el refinamiento del confit de pato.
Con una selección de ingredientes frescos y coloridos como el nabo, las zanahorias y dos tipos de pimientos, este plato es una celebración del gusto y la vista. Mientras el suave aroma del vino tinto se mezcla con la tierna textura de las lentejas, el confit de pato promete añadir un toque de indulgencia y satisfacción, ofreciéndote una experiencia gastronómica única. Acompañado de especias cautivadoras como el romero y el laurel, este plato es perfecto para deleitar a tus invitados en una tarde especial o para disfrutarlo en la intimidad de tu hogar.
Mientras te embarcas en la preparación de este plato, te invitamos a poner nuestra cuidadosa selección de música, diseñada para envolverte en una atmósfera llena de inspiración y placer culinario con este plato tan gourmet.
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Ingredientes
300 g lentejas
6 muslos confit de pato
1 nabo
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento morrón
1 pimiento verde
1 puerro
150 ml vino tinto
600 ml caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 hoja laurel
1 rama romero
Perejil
Pasos
- Preparación de las verduras:
- Lava y pela el nabo y las zanahorias. Pela también la cebolla. Limpia los pimientos morrón y verde junto con el puerro. Utiliza el corte mirepoix (cubos pequeños y regulares) para el nabo, las zanahorias, la cebolla, y los pimientos. Para el puerro, emplea el corte en rodajas.
- En una cazuela amplia, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade todas las verduras picadas y una pizca de sal. Sofríe, removiendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas, lo que tomará aproximadamente 10 minutos.
- Cocción de las lentejas:
- Incorpora el vino tinto a las verduras y deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos. Añade las lentejas a la cazuela, mezcla bien para integrar con las verduras.
- Añade el romero y la hoja de laurel, cubre con agua (justo hasta sobrepasar las lentejas por unos 2 cm). Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar las lentejas durante unos 40-45 minutos. Revuelve ocasionalmente y verifica la sazón, ajustando la sal según sea necesario.
- Una vez las lentejas estén tiernas, retira la hoja de laurel y el romero. Si las lentejas están muy líquidas, retira exceso de agua con un cucharón; si están secas, agrega un poco más de agua.
- Asado del confit de pato:
- Precalienta el horno a 190 °C. Coloca los muslos de confit de pato en una bandeja para hornear y ásalos durante 15 minutos, hasta que la piel esté crujiente y dorada.
- Emplatado:
- Sirve las lentejas en un plato hondo, coloca un muslo de pato asado encima en cada plato y decora con una ramita de perejil fresco para un toque de color y aroma.
Notas
- Opta por lentejas de calidad, posiblemente variedades como Puy o Castellana, conocidas por su firme textura y rica profundidad de sabor, lo que puede marcar la diferencia en el resultado final del plato.
- Al asar el confit de pato, puedes considerar darle un toque en el horno bajo el grill los últimos minutos para maximizar la textura crujiente de la piel.
- Añade un diente de ajo picado durante el sofrito de las verduras para aportar un sutil toque aromático. (Pero claro ya no sería una receta francesa. :D). También puedes incorporar un par de tomates secos picados junto con las verduras puede ofrecer un sutil pero complejo fondo de sabor umami, que complemente tanto las lentejas como el pato.
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Información nutricional (por ración)*
- Tamaño de la ración/unidad: 322.5g
- Unidades o raciones: 6
- Calorías: 770.3kcal
- Hidratos de carbono: 18.83g
- Proteínas: 48.5g
- Grasa: 17g
- Grasas saturadas: 5.8g
- Colesterol: 74mg
- Sodio: 53mg
- Potasio: 194mg
- Fibra: 4.8g
- Azúcar: 5.8g
- Vitamina A: 1804IU
- Vitamina C: 40mg
- Calcio: 34.33mg
- Hierro: 4.02mg