Caldo de verduras

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La receta
Caldo vegetal casero
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Caldo vegetal casero

Receta de Bernie Torras
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Plato: BaseCocina: EspañolaDificultad: Fácil
Raciones

12

servings
Tiempo preparación

15

minutos
Tiempo cocción

45

minutos
Calorías

110

kcal
Tiempo infusión

10

minutos
Tiempo total

1

hora 

10

minutos

Esta receta, llena de sabores frescos y naturales, es el punto de partida perfecto para una variedad de sopas, guisos y platos principales.
Prepara tus utensilios, selecciona tus verduras favoritas y acompáñanos en este viaje culinario mientras te relajas con nuestra playlist especialmente seleccionada para que disfrutes de la experiencia de cocinar al ritmo de la música.
¡No podrás resistirte a esta deliciosa aventura gastronómica!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 250 gr cebolla emincé

  • 2 dientes ajo emincé

  • 300 gr zanahoria emincé

  • 150 gr puerro emincé

  • 100 gr apio emincé

  • 150 gr chirivía emincé

  • 100 gr champiñón emincé

  • 100 gr col emincé

  • 100 gr calabacín emincé

  • 200 gr judías verdes emincé

  • 150 gr nabo emincé

  • 100 ml aceite de oliva

  • 1 bouquet garni

  • 6 litros agua

Pasos

  • En una olla grande de buen tamaño, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Luego, agrega la cebolla y los ajos emincé y rehógalos cuidadosamente sin que tomen color, para que suelten su sabor y se vuelvan tiernos y translúcidos.
  • continuación, incorpora todas las verduras y hortalizas restantes a la olla: zanahorias, puerros, apio, chirivía, champiñones, col, calabacín, judías verdes y nabo. Cocina todo junto a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos. Esto permitirá que las verduras se ablanden y se integren sus sabores.
  • Pasados los 15 minutos, añade los 6 litros de agua a la olla y coloca el bouquet garni en su interior. Deja que el caldo se cocine a fuego lento, con la olla semi-tapada, durante 30 minutos. Esta cocción lenta ayudará a extraer todos los sabores y nutrientes de las verduras, creando un caldo delicioso y saludable.
  • Después de los 30 minutos, apaga el fuego y deja que el caldo repose e infusione durante 10 minutos más. Esto permitirá que los sabores se asienten y se mezclen aún más.
  • Por último, cuela el caldo utilizando un colador fino para separar las verduras y el bouquet garni del líquido. Deja que el caldo se enfríe antes de etiquetarlo y almacenarlo en recipientes herméticos en la nevera o congelador, según prefieras.

Notas

  • Si deseas guardar el caldo vegetal para usarlo más tarde, puedes congelarlo en porciones individuales en recipientes herméticos, de esta manera podrás utilizar la cantidad necesaria sin desperdiciar.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 450g
  • Calorías: 110kcal
  • Hidratos de carbono: 12g
  • Proteínas: 2g
  • Grasa: 6g
  • Grasas saturadas: 1g
  • Grasas trans: 0g
  • Colesterol: 0mg
  • Sodio: 70mg
  • Potasio: 320mg
  • Fibra: 3g
  • Azúcar: 6g
  • Vitamina A: 5700IU
  • Vitamina C: 29mg
  • Calcio: 60mg
  • Hierro: 1mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Sofrito de Verduras: Comienza por sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego medio sin que tomen color, para que suelten sus sabores sin quemarse. Este paso es crucial para establecer la base de sabor del caldo.
  2. Cocción Lenta: Asegúrate de cocinar las verduras a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos antes de añadir el agua. Esto permite que se ablanden y sus sabores se integren bien, lo que resultará en un caldo más rico y profundo.
  3. Tiempo de Reposo: Después de cocinar el caldo a fuego lento durante 30 minutos, deja que repose e infusione durante 10 minutos adicionales con el fuego apagado. Este tiempo extra ayuda a que los sabores se asienten y se mezclen aún más, mejorando el perfil de sabor del caldo final.

Maridaje con vino

Esta receta en sí misma no se marida directamente con vinos. Sin embargo, el maridaje dependerá del plato específico en que se utilice esta receta y sus ingredientes principales. Es importante considerar el contexto y los sabores predominantes del platos antes de sugerirte una combinación adecuada con un vino.

Maridaje con cerveza

Esta receta en sí misma no se marida directamente con cervezas. Sin embargo, el maridaje dependerá del plato específico en que se utilice esta receta y sus ingredientes principales. Es importante considerar el contexto y los sabores predominantes del platos antes de sugerirte una combinación adecuada con cerveza.
¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

¡Qué bien, no tiene alérgenos!

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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