Dashi para salsas y sopas
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raciones1
hora15
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kcal1
hora15
minutosDescubre la esencia de la cocina japonesa con esta auténtica receta de dashi, el caldo base que da vida a innumerables platos de la gastronomía nipona. Mientras preparas este sabroso y aromático caldo, sumérgete en el estimulante ritmo de la música japonesa moderna, que combina lo tradicional y lo contemporáneo, llenando tu cocina de energía y armonía.
Deja que las vibrantes melodías te inspiren mientras remojas el alga kombu y cocinas el caldo a fuego lento, liberando su exquisito sabor. Experimenta la satisfacción de crear un delicioso dashi casero mientras te dejas llevar por el ritmo de la música japonesa moderna, fusionando la tradición culinaria y la innovación sonora en una experiencia única e inolvidable. ¡Adelante, cocina al ritmo de Japón!
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Ingredientes
600 ml de agua mineral
15 gr de alga kombu
30 gr de bonito seco
Pasos
- Remojar el kombu en 600 ml de agua mineral durante mínimo 1 hora. En verano 30 minutos.
- Calentar el kombu con el agua de remojo a fuego lento, durante unos 10 minutos, sin que llegue a hervir, a unos 65-70 °C.
- Retirar el kombu, subir el fuego al máximo hasta llevar el líquido a ebullición y pararlo.
- Introducir el bonito seco.
- Escurrir exprimiendo y reservar.
Notas
- En verano el tiempo en remojo de agua con la alga kombu es la mitad por el calor de la temperatura ambiente.
Quizás lo necesites
- Alga kombuVer precio
Información nutricional (por ración)*
- Tamaño de la ración/unidad: 315g
- Calorías: 45kcal
- Hidratos de carbono: 1g
- Proteínas: 8g
- Grasa: 1g
- Grasas saturadas: 0g
- Grasas trans: 0g
- Colesterol: 10mg
- Sodio: 95mg
- Potasio: 120mg
- Fibra: 0g
- Azúcar: 0g
- Vitamina A: 20IU
- Vitamina C: 0mg
- Calcio: 40mg
- Hierro: 0.5mg