Salsa holandesa
8
servings15
minutos10
minutos360
kcal25
minutosSumérgete en la deliciosa experiencia de preparar una exquisita salsa holandesa mientras disfrutas de nuestra playlist especialmente seleccionada.
Déjate llevar por las notas musicales y los suaves movimientos de la batidora mientras emulsionas las yemas y la mantequilla tibia.
Descubre cómo la armonía de los sabores se funde con el ritmo de la música en cada paso de esta receta, transformando tu cocina en un concierto de aromas y texturas. ¡Anímate a cocinar al compás de la música y realza tus platillos con esta seductora salsa!
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Ingredientes
6 yemas de huevo
12 c.s. cucharadas soperas de agua
300 gr mantequilla fundida tibia
zumo de limón al gusto
sal al gusto
pimienta de cayena al gusto
Pasos
- Preparación del baño maría: Comienza llenando una cacerola con agua caliente, pero no hirviendo. Asegúrate de que el agua llegue aproximadamente a la mitad de la cacerola. Coloca un recipiente resistente al calor, como un bol de vidrio, encima de la cacerola, sin que el bol toque directamente el agua. Deja que el agua caliente el bol mientras continúas con los siguientes pasos.
- Emulsión de yemas y agua: En el bol que colocaste sobre el baño maría, añade las 6 yemas de huevo y las 12 cucharadas soperas de agua. Utiliza una batidora de mano para emulsionar la mezcla, batiendo enérgicamente hasta que las yemas y el agua se combinen y formen una espuma densa y semicoagulada.
- Incorporación de la mantequilla: Retira el bol del baño maría y, con cuidado, vierte poco a poco la mantequilla fundida tibia en la mezcla de yemas, sin dejar de batir. Asegúrate de que la mantequilla se incorpore de manera uniforme a la mezcla y se forme una salsa espesa y suave.
- Acidificar y sazonar: Añade el zumo de limón al gusto a la salsa, batiendo suavemente para incorporarlo. Esto le dará un toque ácido y fresco. Luego, condimenta la salsa con sal y pimienta de cayena al gusto, ajustando las cantidades según tu preferencia.
Notas
- Mantener siempre el tibio entre 40 y 60 ºC, el exceso de calor o de frío alteran la emulsión y se corta
- Esta salsa holandesa es perfecta para realzar gran variedad de preparaciones, algunas de ellas son: huevos benedictinos, espárragos verdes salteados, pescado blanco, verduras al vapor como brócoli, carne blanca como pollo o pavo a la parrilla, patatas hervidas o sándwichs gourmet, al que añade un toque cremoso con una cucharada de salsa holandesa.
Quizás lo necesites
- Set de batidoras manualesVer precio
Información nutricional (por ración)*
- Tamaño de la ración/unidad: 75g
- Calorías: 360kcal
- Hidratos de carbono: 1g
- Proteínas: 3g
- Grasa: 38g
- Grasas saturadas: 22g
- Grasas trans: 0g
- Colesterol: 235mg
- Sodio: 320mg
- Potasio: 30mg
- Fibra: 0g
- Azúcar: 0g
- Vitamina A: 1150IU
- Vitamina C: 2mg
- Calcio: 30mg
- Hierro: 0.5mg