Tarta de Manzana

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La receta

Tarta de Manzana

Receta de Elena Fenoll
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Plato: PostreCocina: EspañolaDificultad: Media
Raciones

8

raciones
Tiempo preparación

40

minutos
Tiempo cocción

37

minutos
Calorías

528

kcal/ración
Tiempo refrigeración

30

minutos
Tiempo total

1

hora 

47

minutos

Esta receta es un clásico atemporal que ha deleitado paladares de todas las edades a lo largo de los años. La tarta de manzana es un postre que ha trascendido fronteras, siendo conocida y amada en muchas partes del mundo, cada región aportando su toque distintivo.

La combinación de la crujiente masa, el dulzor de las manzanas y el toque de albaricoque, hacen de esta tarta un postre irresistible y reconfortante. Es el acompañante perfecto para una tarde de té o café, y es una opción maravillosa para cerrar una cena especial. Además, el aroma que desprende mientras se cocina llenará tu hogar de un perfume acogedor y delicioso, haciendo la espera casi tan placentera como degustarla.

Ah, y no olvides tu playlist favorita de fondo, creará la armonía perfecta para cocinar con placer. ¡Manos a la obra, es hora de cocinar algo increíblemente delicioso!

Modo cocción

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Ingredientes

  • Ingredientes para la masa:
  • 200 gr mantequilla a temperatura ambiente

  • 100 gr azúcar

  • 2 yemas huevo M

  • 100 gr mistela

  • 500 gr harina de trigo multiuso

  • 10 gr harina de trigo multiuso

  • 5 gr levadura en polvo para hornear tipo Royal

  • Papel para hornear

  • Molde desmontable de tartaletas de 28 cm de diámetro bajo

  • Ingredientes para la crema pastelera:
  • 50 gr azúcar

  • 250 gr leche semidesnatada sin lactosa

  • 20 gr maicena

  • 2 huevos M

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • Ingredientes para los toppings:
  • 2 manzanas Golden

  • 5 cerezas en almíbar

  • 50 gr mermelada de albaricoque

  • 10 gr agua

Pasos

  • Masa:
  • En un bol, mezcla la mantequilla hasta obtener una textura cremosa.
  • Agrega las yemas de huevo y mezcla bien.
  • Añade el azúcar y la mistela, mezclando todos los ingredientes.
  • Incorpora la harina y el polvo para hornear, amasando hasta obtener una masa compacta.
  • Refrigera la masa durante 10 minutos.
  • Precalienta el horno a 180 °C con ventilador y calor arriba y abajo.
  • Extiende la masa en un papel para hornear con harina y forma un círculo.
  • Coloca el molde desmontable en una superficie plana y voltea el papel para trasferir la masa al molde.
  • Ajusta la masa en el molde y recorta el exceso de masa de los bordes.
  • Pincha la masa con un tenedor y hornéala durante 10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
  • Crema pastelera:
  • Deja enfriar la masa a temperatura ambiente.
  • Reduce la temperatura del horno a 150 °C.
  • En un bol, disuelve la maicena en 3 cucharadas de leche.
  • En una cacerola a fuego alto, mezcla todos los ingredientes de la crema pastelera y revuélvelos hasta que espesen.
  • Aumenta la temperatura del horno a 180 °C con ventilador y grill.
  • Vierte la crema pastelera sobre la base de la masa ya cocida y extiéndela uniformemente con una cuchara.
  • Corta las manzanas en rodajas finas y colócalas en forma de círculo sobre la crema pastelera.
  • Hornea la tarta durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que las manzanas estén doradas. Si ves que los bordes se oscurecen demasiado rápido, sácala del horno antes.
  • Deja reposar la tarta fuera del horno durante 15 minutos.
  • Mezcla la mermelada con el agua y pincela las manzanas y los bordes de la tarta. Decora con cherries.
  • Refrigera el pastel hasta que esté listo para servir.

Videoreceta

Notas

  • La mistela añade un toque dulce y alcohólico al postre. Si se prefiere no utilizar alcohol, se puede sustituir por jugo de manzana.
  • La masa necesita enfriarse al menos 30 minutos en la nevera para que sea fácil trabajar con ella. Además, se puede mantener hasta 3 días refrigerada, lo que nos permite prepararla con antelación en caso de necesidad.
  • Al hornear la base, es una buena idea utilizar peso en el centro para evitar que la masa se infle, como frijoles secos.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 162g
  • Unidades o raciones: 8
  • Calorías: 528kcal
  • Hidratos de carbono: 61.2g
  • Proteínas: 7.5g
  • Grasa: 29.7g
  • Grasas saturadas: 18.6g
  • Colesterol: 186mg
  • Sodio: 331mg
  • Potasio: 112mg
  • Fibra: 1.8g
  • Azúcar: 29.5g
  • Vitamina A: 1000IU
  • Vitamina C: 2.9mg
  • Calcio: 56mg
  • Hierro: 2.3mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Manejo de la masa: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para obtener una textura cremosa al mezclarla. Refrigera la masa durante al menos 30 minutos antes de extenderla para que sea más fácil de manejar y evitar que se encoja al hornearla.
  2. Horneado de la base: Utiliza pesos como frijoles secos sobre la masa al hornearla para evitar que se infle. Mantén un ojo en el color de los bordes para evitar que se doren demasiado rápido y ajusta el tiempo de horneado si es necesario.
  3. Montaje y acabado final: Corta las manzanas en rodajas finas para una cocción uniforme y una presentación elegante. Una vez horneada la tarta, pincela con la mezcla de mermelada y agua para dar brillo y sabor a las manzanas y bordes de la tarta.

Maridaje con vino

Este delicioso pastel de manzana posee una dulzura ligera y una rica textura, producto de ingredientes como la manzana, la mermelada de albaricoque y la mistela en la masa. Para complementar esta receta, recomendaría un vino blanco dulce como el Sauternes. Este vino francés es conocido por su dulzura y notas afrutadas que pueden complementar bien el sabor de la manzana y la mermelada de albaricoque.

Podemos optar también por un vino espumoso dulce, como el Moscato d’Asti italiano. Tiene un excelente equilibrio entre dulzura y acidez, y sus burbujas pueden ayudar a limpiar el paladar, lo que lo hace ideal para acompañar nuestro pastel.

Es importante evitar vinos con alta acidez o vinos tintos secos, ya que su amargura podría entrar en conflicto con el dulzor del postre y no permitir un buen maridaje.

Maridaje con cerveza

Para el postre de la tarta de manzana, consideraría recomendado una cerveza que sea dulce, ligera y refrescante. En este caso, una Cerveza Lambic de Frutas sería una buena opción. Este tipo de cervezas están fermentadas de manera natural con frutas como las cerezas, frambuesas o melocotones, aportando ese toque dulce y afrutado que complementaría a la perfección con las manzanas y la mistela del pastel. Además, su baja graduación alcohólica no empaña el sabor del postre y su efervescencia añade un contraste interesante al paladar sin restarle protagonismo al sabor del pastel de manzana.

Sin embargo, siempre es personal el maridaje y, en muchas ocasiones, los postres se disfrutan más con un café o un té. Durante la comida, si se ha bebido una cerveza muy fuerte o amarga, como una IPA, es probable que los sabores se entremezclen y se puede perder el sabor delicado y dulce del pastel.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Lácteos, Gluten, Huevos

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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