Panna cotta vegana de pistacho

Al lío
La receta

Pannacotta vegana de pistacho

Receta de Elena Fenoll
0.0 de 0 votos
Plato: PostreCocina: ItalianaDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo preparación

20

minutos
Tiempo cocción

15

minutos
Calorías

109

kcal/ración
Tiempo reposo

30

minutos
Tiempo refrigeración

120

minutos
Tiempo total

3

horas 

5

minutos

Julia Child una vez dijo: La gente que ama comer siempre es la mejor gente. Y espero que a ti, amante de la comida, esta pannacotta vegana de pistacho te cautive al igual que a mí.

Esta es una receta simple, elegante y llena de sabor. El protagonista, el pistacho, se funde de manera sublime con la cremosidad de la bebida de almendra y el dulzor del sirope de arce. Además, con un toque de vainilla y una pincelada de caramelo, este postre promete transportarte a una auténtica trattoria italiana… pero sin salir de tu cocina.

Este postre italiano, conocido por su textura cremosa y su sabor delicado, se reinventa en una versión 100% vegetal, sin perder un ápice de su encanto original. El pistacho, con su sabor distintivo y su vibrante color verde, es el protagonista de esta delicia, aportando no solo un sabor único, sino también una variedad de beneficios para la salud, gracias a su riqueza en antioxidantes, proteínas y grasas saludables.

En esta versión vegana de la pannacotta, nos despedimos de los lácteos y damos la bienvenida a ingredientes de origen vegetal que respetan el medioambiente y a los animales. Es una receta sencilla, pero sofisticada, perfecta para impresionar a tus invitados en cualquier ocasión. Y para cocinar con todavía más gusto, te propongo escuchar la playlist acompañada para sumergirte en una experiencia gastronómica única. ¡Manos a la obra y a disfrutar de esta deliciosa pannacotta vegana!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 100 gr pistachos tostados sin sal y pulverizados

  • 2 c.p. cucharaditas de eritritol o 2 cucharadas de pasta de dátil

  • 1 c.p. cucharadita de vainilla líquida

  • 50 gr sirope de arce o, preferiblemente, caramelo

  • 500 gr bebida de almendra

  • 2 gr agar-agar

  • Moldes de vaso

  • Mermelada para decorar al gusto (opcional)

Pasos

  • Preparamos nuestros moldes pincelando su interior con el sirope de arce o el caramelo.
  • En un bol pequeño, mezclamos el agar-agar con la esencia de vainilla y el eritritol. Reservamos esta mezcla.
  • En un cazo, calentamos a fuego fuerte los pistachos y la bebida de almendra. Cuando comience a salir un poco de humo del cazo, retiramos 3 cucharadas de esta mezcla y las agregamos al bol reservado con el agar-agar. Removemos bien y luego añadimos el contenido del bol al cazo. Continuamos removiendo constantemente con unas varillas.
  • Cuando la mezcla comience a hervir, retiramos el cazo del fuego y seguimos removiendo hasta que veamos homogéneo. Es importante tener en cuenta que el agar-agar es un espesante que actúa cuando la mezcla se enfría. Por lo tanto, aunque no notes un espesamiento inmediato durante la cocción, no te preocupes. Una vez que la mezcla se enfríe, alcanzará la textura deseada.
    crema panna cotta pistacho
  • Vertemos la mezcla en los moldes y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Pasado el tiempo de reposo, metemos los moldes al frigorífico y los dejamos reposar durante 2 horas.

Videoreceta

Notas

  • El sirope de arce o el caramelo se usa para crear una capa antiadherente en los moldes, así como proporcionar un sabor dulce adicional.
  • Para desmoldar los moldes solo tienes que pasar por el borde de dentro un cuchillo fino e ir despegando la pannacotta del molde. Luego le das la vuelta y con unos golpecitos deberá caer sobre un plato.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 165g
  • Unidades o raciones: 4
  • Calorías: 109kcal
  • Hidratos de carbono: 20g
  • Proteínas: 5.09g
  • Grasa: 10.67g
  • Grasas saturadas: 1.26g
  • Colesterol: 0mg
  • Sodio: 7.2mg
  • Potasio: 273.6mg
  • Fibra: 2.77g
  • Azúcar: 8.53g
  • Vitamina A: 125IU
  • Vitamina C: 1.26mg
  • Calcio: 246.38mg
  • Hierro: 1.44mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Aagar-agar: Asegúrate de mezclar bien el agar-agar con la esencia de vainilla y el eritritol antes de incorporarlo a la mezcla caliente de pistachos y bebida de almendra. Recuerda que el agar-agar necesita hervir para activarse, pero su efecto espesante se observa al enfriarse, así que no te preocupes si no espesa inmediatamente.
  2. Temperatura y reposo: Es crucial calentar la mezcla de pistachos y bebida de almendra hasta que comience a humear, y luego dejar enfriar la panna cotta a temperatura ambiente antes de refrigerar. Esto garantiza que el agar-agar actúe correctamente y la panna cotta adquiera la textura deseada tras 2 horas en el frigorífico.
  3. Desmoldado cuidadoso: Para desmoldar sin romper la panna cotta, pasa un cuchillo fino por el borde del molde y despega suavemente. Luego, voltea el molde y da unos golpecitos para que la panna cotta caiga sobre un plato. La capa de sirope de arce o caramelo en el molde ayudará a que se despegue más fácilmente.

Maridaje con vino

La Panna cotta vegana de pistacho es un postre delicado y lleno de sabores sutiles. Dado que los ingredientes y cocina veganos suelen tener sabores más suaves, vamos a necesitar un vino que no los opaque, pero que mantenga una cierta presencia para que se haga notar.

Un vino blanco, dulce o semidulce sería la elección ideal. Un Moscato d’Asti sería perfecto para este placer dulce, ya que su frescura y sus notas frutales contrastarán con los sabores grasos y secos de los pistachos.

No se recomienda emparejar un vino tinto debido a su intensidad de sabor y taninos que podrían restarle protagonismo a la delicadeza de la panna cotta de pistacho. Un vino blanco seco o con alta acidez también podría ser demasiado fuerte y competir con los sabores del postre.

En el caso de disfrutar de un maridaje con métodos más modernos, una alternativa podría ser una cerveza estilo lager o una sidra dulce con cuerpo medio, su frescura y carbonatación también podrían complementarse bien con esta receta y ofrecer un maridaje agradable y diferente.

Maridaje con cerveza

La Panna Cotta es un postre de origen italiano que presenta una textura cremosa y un sabor suave y delicado. En el caso de esta versión vegana con pistachos, la textura cremosa y el sabor ligeramente a nuez del postre podrían complementarse bien con cervezas que tengan un perfil de sabor similar.

Una cerveza belga estilo Dubbel o una cerveza oscura de trigo alemana (Dunkelweizen), podrían ser opciones de maridaje interesantes. Ambas cervezas tienen perfiles de sabor que incluyen notas frutales, caramelo y malta tostada, que podrían complementar y contrastar bien el sabor suave y cremoso de la Panna Cotta vegana.

En el caso de la Dubbel belga, su dulzura y su carácter frutal pueden resaltar aún más el sabor de los pistachos. Una Dunkelweizen alemana, por otro lado, tiene notas de plátano y clavo de olor que podrían agregar un contrapunto interesante a la receta.

Sin embargo, al final del día, la elección de la cerveza depende en gran medida del gusto personal del consumidor. Algunos pueden preferir una cerveza ligera y refrescante para limpiar el paladar entre bocados, mientras que otros pueden preferir una cerveza con más cuerpo y sabor para complementar el postre.

Evitaríamos maridar esta receta con cervezas extremadamente amargas, como las IPA, ya que el amargor puede sobrepasar a los delicados sabores del postre.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Frutos de cáscara

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

Te pueden interesar
Otras recetas con
Otras recetas que maridan con
Comparte esta receta
Scroll al inicio