Cannoli Sicilianos

Al lío
La receta
Cannoli Sicilianos
Pin
Imprimir

Cannoli Sicilianos

Receta de Bernie Torras
0.0 de 0 votos
Plato: PostresCocina: ItalianaDificultad: Media
Raciones

6

raciones
Tiempo preparación

1

hora 

30

minutos
Tiempo cocción

15

minutos
Calorías

540

kcal/ración
Tiempo reposo

0

minutos
Tiempo refrigeración

0

minutos
Tiempo total

1

hora 

45

minutos

Prepara tus sentidos para un viaje gastronómico a Sicilia con nuestros Cannoli Sicilianos. Esta receta, que sirve a seis comensales, te guiará paso a paso para elaborar la masa crujiente perfecta, con un toque de vino dulce y especias.

El relleno suave y cremoso de queso ricotta y perlas de chocolate es el contraste perfecto. Ya sea que los prepares para un postre especial o para satisfacer tu antojo de algo dulce, los Cannoli Sicilianos son una delicia que no debes perderte.

Así que pon tu playlist favorita, ponte el delantal, ¡y a cocinar!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • Para la pasta:

  • 30 gr Marsala/vino dulce o moscatel

  • 30 gr Azúcar

  • 1 c.c. Sal

  • 1 Huevo

  • 250 gr Harina 00

  • 30 gr Vinagre de vino

  • 1 c.c. Canela en polvo

  • 5 gr Cacao

  • 30 gr Manteca de cerdo o mantequilla

  • Para el relleno:

  • 50 gr Perlas de chocolate pequeñas

  • 500 gr Queso mató o ricotta

  • 225 gr Azúcar

  • Fritura:

  • Aceite de girasol para freír

Pasos

  • Para la pasta
  • En un bol grande o en la amasadora, mezcla el Marsala, el azúcar, la sal, el huevo, la harina, el vinagre de vino, la canela, el cacao y la manteca de cerdo o mantequilla.
  • Amasa hasta obtener una masa lisa y firme.
  • Tapa la masa y métela en la nevera durante al menos 30 minutos para que repose.
  • Una vez que la masa haya reposado, usa una máquina de pasta para estirarla hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1mm. Usa un cortador de galletas redondo (o la boca de un vaso ancho) para cortar círculos de masa.
  • Con las manos, dales una forma ovalada.
  • Enrolla cada trozo de masa alrededor de un tubo de cannoli (un cilindro de metal hueco), asegurándote de que los bordes se superpongan. En el apartado de equipamiento útil para esta receta puedes ver los que utilizo yo.
  • Sella la costura con un poquito de agua o clara de huevo.
  • Calienta el aceite de girasol en una sartén profunda a una temperatura de 176-190°C.
  • Fríe los cannoli en el aceite caliente, en pequeñas tandas, hasta que estén dorados, lo que debería tomar alrededor de 2-3 minutos. Asegúrate de girar los cannoli con unas pinzas para que se doren de manera uniforme.
  • Una vez dorados, saca los cannoli del aceite y déjalos enfriar en una rejilla.
  • Para el relleno
  • Mientras los cannoli se enfrían, prepara el relleno.
  • En un colador, escurre el queso mató o ricotta para eliminar el exceso de líquido.
  • Combina el queso escurrido y el azúcar en un bol grande y mézclalos hasta que estén bien combinados.
  • Pasa la mezcla por un colador para asegurarte de que no hay grumos.
  • Añade las perlas de chocolate a la mezcla.
  • Preparación
  • Usa una manga pastelera para llenar los cannoli enfriados con el relleno de queso y chocolate.
  • Sirve los cannoli inmediatamente después de llenarlos para obtener la mejor textura y sabor. ¡A disfrutar!

Notas

  • Es crucial usar ricotta fresca o mató de alta calidad para obtener el mejor sabor y textura en tu relleno. Si la ricotta tiene un alto contenido de agua, escurrirla durante más tiempo para obtener un relleno más firme.
  • Al freír los cannoli, ten cuidado de no abarrotar la sartén, ya que esto puede disminuir la temperatura del aceite y dar lugar a cannoli más grasosos.
  • Asegúrate de darles a tus cannoli una forma ovalada al enrollarlos alrededor del tubo. Esto creará el espacio necesario para rellenarlos con generosidad.
  • Los cannoli son mejores cuando se rellenan justo antes de servir. Si no puedes hacer esto, asegúrate de refrigerarlos una vez rellenos para que la pasta mantenga su textura crujiente.
  • Siente la libertad de personalizar el relleno. Las perlas de chocolate son una adición deliciosa, pero también podrías considerar añadir trocitos de fruta confitada o ralladura de cítricos.
  • El Marsala es el vino dulce tradicionalmente usado en cannoli, pero si no puedes encontrarlo, el moscatel es un sustituto adecuado. Cada uno aportará su propio carácter único al sabor de tu masa de cannoli.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 195g
  • Calorías: 540kcal
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Manejo de la masa: Asegúrate de que la masa para los cannoli sea lisa y firme antes de refrigerarla, y estírala hasta un grosor de aproximadamente 1 mm para obtener la textura crujiente deseada al freír. Sellar bien los bordes con agua o clara de huevo evitará que se abran durante la fritura.
  2. Fritura perfecta: Calienta el aceite a una temperatura de 176-190°C y fríe los cannoli en pequeñas tandas, girándolos con pinzas para un dorado uniforme. Esto asegurará que los cannoli sean crujientes y no absorban demasiado aceite.
  3. Relleno y presentación: Escurre bien el queso ricotta para eliminar el exceso de líquido y obtener un relleno cremoso y sin grumos. Rellena los cannoli justo antes de servir para mantener la textura crujiente de la masa y evitar que se humedezca.

Maridaje con vino

Para los Cannoli Sicilianos, que es un postre, un vino de postre sería el maridaje más adecuado. El Moscato d’Asti, un vino italiano dulce y espumoso, sería una excelente opción. Este vino tiene una dulzura ligera y efervescencia que combinará bien con la ricotta y el chocolate. Además, su baja graduación alcohólica y sus notas afrutadas y florales contrastarán agradablemente con la canela y el cacao presentes en la pasta de los cannoli.

También podría considerar un Passito di Pantelleria, un vino de postre siciliano hecho de uvas Zibibbo secadas al sol. Tiene una rica dulzura y aromas a albaricoque y miel que podrían complementar los sabores de este postre.

Evitaría vinos tintos, secos o con alto contenido de taninos, ya que estos pueden chocar con la dulzura del postre.

Maridaje con cerveza

El maridaje de cerveza para un postre como los Cannoli Sicilianos puede ser un poco más desafiante, pero una opción podría ser una cerveza de trigo dulce o una cerveza de fruta. Por ejemplo, una cerveza de frambuesa belga (Framboise) tiene una dulzura frutal que puede funcionar bien con el chocolate y el queso ricotta en el cannoli.

También la acidez de este tipo de cervezas puede ayudar a equilibrar la riqueza del postre. Otra opción podría ser una cerveza de estilo Stout con chocolate o café. Estas cervezas a menudo tienen una dulzura inherente y sabores de chocolate y café que pueden complementar los sabores de los cannoli.

Evitaría las cervezas amargas como las IPAs, ya que su amargor puede no maridar bien con la dulzura de este postre.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Lácteos, Gluten, Huevos

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

Te pueden interesar
Otras recetas con
  • Aceite de girasol, Azúcar, Cacao en polvo, Canela, Chocolate, Chocolate De Repostería, Chocolate negro, Harina de trigo, Huevo, Manteca de vaca, Marsala, Queso Ricotta, Sal, Vinagre
Otras recetas que maridan con
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparte esta receta
Scroll al inicio