Buñuelos de Semana Santa o Bunyols de vent de Quaresma
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minutosDéjate envolver por la magia de la Cuaresma con una receta que trae encanto y sabor a tu hogar: los Buñuelos de Cuaresma o Bunyols de vent, como les llamamos en Catalunya. Tradición y dulzura se combinan en este exquisito manjar, perfecto para compartir en momentos especiales o simplemente para darte un capricho.
La suavidad de la pasta choux, ese deleite que al morderlo te lleva a una explosión de texturas, promete ser el pretexto ideal para reunir a familiares y amigos alrededor de la mesa. Te proponemos una experiencia culinaria única, donde no solo te deleitarás preparando estos buñuelos de viento, sino que te acompañará una playlist seleccionada especialmente para que el ritmo y la cocina se fundan en un acto de pura creatividad y disfrute. Siente el placer de cocinar con música, dejando que cada nota te inspire a inflar cada buñuelo con amor y dedicación. Los ingredientes se transformarán en tus aliados para dar vida a estas pequeñas joyas doradas, rebozadas en azúcar y canela, con un toque irresistible de anís. Ya sean solos o rellenos, dulces o salados, cada bocado será una fiesta de sabores.
Anímate a descubrir los secretos de los Buñuelos de Viento y haz de tu cocina un espacio donde se cocinan momentos inolvidables. La versatilidad de esta receta te invita a experimentar, a jugar con los rellenos y a personalizar tus buñuelos, convirtiéndolos no solo en una exquisitez para el paladar, sino también en una expresión de tu creatividad. Sigue nuestros pasos, sumérgete en la música y disfruta del proceso creativo. La cocina se transforma con cada melodía, y con cada buñuelo, nos acercamos más a la esencia de compartir y disfrutar. Cocina, canta, saborea y sobre todo, vive la experiencia de los Buñuelos de Viento en tu hogar.
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Ingredientes
250 ml Leche
150 g Harina
100 g Mantequilla
5 Huevos
- Para rebozar:
Azúcar granulado
Canela
Anís
Pasos
- Preparación de la masa
- Inicia cortando la mantequilla en dados pequeños (corte en brunoise). Coloca la leche y la mantequilla cortada en una cazuela a fuego medio.
- Espera a que la mantequilla se derrita completamente y la mezcla empiece a hervir. Entonces, añade la harina de una sola vez. Remueve enérgicamente con una cuchara de madera.
- Notarás que se forma una masa que se despega de las paredes de la cazuela. Mantén la cocción de esta mezcla por unos 2-3 minutos más para 'cocer' la harina, luego retira del fuego.
- Incorporación de los huevos
- Fuera del fuego, comienza a agregar los huevos a la masa, uno a uno, asegurándote de integrar completamente cada huevo antes de añadir el siguiente.
- Fritura de los buñuelos
- Calienta aceite en una sartén o freidora a una temperatura, como mínimo, de 180 °C. Con ayuda de dos cucharas, forma pequeñas bolas de masa y fríelas en el aceite caliente. Los buñuelos se girarán por sí mismos cuando estén cocinándose de forma uniforme. Una vez dorados y expandidos, retíralos del aceite y colócalos en papel absorbente.
- Rebozado y acabado final
- Aún calientes, pinta los buñuelos ligeramente con anís usando un pincel de cocina. Luego, reboza en una mezcla de azúcar granulado y canela al gusto.
Notas
- A estos buñuelos no hay que darles la vuelta cuando se cuecen, porque se giran solos, veréis que están cocidos cuando comiencen a abrirse.
- ¿Quieres hacerlos salados? Te doy 3 opciones para rellenos salados: Espinacas y piñones. Bacalao y ajos tiernos. Queso gorgonzola y bacon.
- Si el aceite está demasiado caliente, los buñuelos se dorarán por fuera rápidamente, mientras que por dentro podrían quedar crudos. Si está demasiado frío, absorberán mucho aceite y resultarán grasosos. Un termómetro de cocina puede ayudarte a mantener la temperatura adecuada.
- Recuerda que al freír, los buñuelos crecerán, por lo que no es necesario formar bolas muy grandes con la masa. Un tamaño moderado asegura una cocción uniforme tanto por dentro como por fuera.
- La masa para buñuelos de viento es una variación de la masa choux, conocida por ser ligera y aireada. Lograr la textura correcta antes de agregar los huevos es crucial. Si la masa está demasiado fluida antes de añadir todos los huevos, puede ser que no necesites usarlos todos, ya que esto dependerá del tamaño de los mismos y la absorción de la harina. Tampoco pasa nada si ponemos un poco más de huevo de la cuenta, al contrario, quedarán más inflados y más sabrosos.
- Además de rebozarlos en azúcar y canela, puedes optar por un acabo más sofisticado usando glaseado de limón o naranja, o incluso una fina capa de chocolate derretido. Estos pueden ser decorados adicionalmente con ralladura de cítricos o fideos de chocolate para darles un aspecto más festivo.
- Si decides rellenar los buñuelos, una manga pastelera con una boquilla fina será tu mejor aliada. Introduce la boquilla suavemente en el buñuelo y rellena con cuidado. Para rellenos líquidos o muy suaves, es recomendable hacerlo justo antes de servir para evitar que los buñuelos se ablanden.
- Aunque los buñuelos de viento son mejores cuando se consumen frescos, si necesitas conservarlos, colócalos en un recipiente hermético y guárdalos en un lugar fresco y seco. Para recalentar, unos minutos en el horno a temperatura baja les devolverá parte de su textura original.
Información nutricional (por ración)*
- Tamaño de la ración/unidad: 25g
- Unidades o raciones: 36
- Calorías: 493kcal
- Grasa: 27.3g
- Grasas saturadas: 15.15g
- Colesterol: 211.5mg
- Sodio: 303.5mg
- Potasio: 240.75mg
- Hidratos de carbono: 33g
- Fibra: 1.275g
- Azúcar: 5.2g
- Proteínas: 12.20g
- Vitamina A: 1021.5IU
- Vitamina C: 0.53mg
- Calcio: 162.75mg
- Hierro: 2.26mg
