Bizcocho de naranja sin huevo

Al lío
La receta

Bizcocho de naranja sin huevo

Receta de Bernie Torras
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Plato: PostreCocina: EspañolaDificultad: Fácil
Raciones

16

raciones
Tiempo preparación

15

minutos
Tiempo cocción

30

minutos
Calorías

246

kcal/ración
Tiempo reposo

5

minutos
Tiempo refrigeración

0

minutos
Tiempo total

50

minutos

Sumérgete en el vibrante aroma de las naranjas frescas con este exquisito Bizcocho de Naranja Sin Huevo, donde la ausencia del huevo lo convierte en una opción ligera y deliciosa que todos pueden disfrutar.

Con un tiempo de preparación de unos 45 minutos y suficiente para rendir 16 porciones, este bizcocho promete deleitar tus sentidos y saciar tus antojos de dulce. Imagina la textura esponjosa y la dulzura bien equilibrada de cada bocado, sumergido en un almíbar cítrico que aporta esa humedad y sabor penetrante que caracterizan a un postre casero impecable.

Mientras el suave crujir de la corteza se funde en tu paladar, déjate llevar por la melodía de nuestra playlist seleccionada especialmente para que la experiencia culinaria sea tan placentera como la degustación. Así que ponte el delantal, ajusta el volumen y prepárate para endulzar tu día con esta receta sencilla y tentadora que, sin duda, se convertirá en una de tus favoritas para compartir en cualquier ocasión.

Modo cocción

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Ingredientes

  • 300 gr Azúcar

  • 360 gr Harina

  • 15 gr Levadura en polvo

  • 1 c.s. cucharada sopera Esencia de vainilla

  • 375 ml Zumo de naranja (con pulpa)

  • 6 c.s. cucharada sopera Aceite vegetal

  • Almíbar de naranja:**
  • 2 c.s. Ralladura de naranja (2 aprox.)

  • 75 ml Zumo de naranja (con pulpa)

  • 75 gr Azúcar

Pasos

  • Bizcocho de naranja sin huevo
  • Precalentamos el horno a 185ºC, con convección y calor inferior si es posible, si no, utiliza calor arriba y abajo
  • Para preparar el bizcocho, en un vaso de batidora para triturar que sea alto y con capacidad de 2 litros, poner zumo con la pulpa, el azúcar, la esencia de vainilla y el aceite, triturar para disolver el azúcar y mezclar bien con los ingredientes líquidos.
  • Tamizar e incorporar harina: Usa un tamiz para añadir la harina y la levadura en polvo a la mezcla líquida en dos o tres tandas. Bate con una batidora cada adición hasta que la masa esté homogénea y no queden grumos. Deja la masa a un lado mientras preparas el molde.
  • Para el molde tenemos dos opciones, engrasarlo o con papel de hornear. Para moldes rectangulares, utilizar papel de hornear es más práctico; recorta un patrón según las dimensiones del molde y ajusta el papel en el molde. Si eliges un molde savarin, unge con mantequilla y espolvorea con harina para evitar que la masa se pegue.

    Si lo hacemos con molde rectangular, haremos un dibujo con la base y los laterales del molde para plumcake (preferiblemente: 28x8x8cm aprox.). Recortamos a medida y lo encajamos antes de rellenar con la masa. En el caso de utilizar un molde savarin (redondo con agujero, por ejemplo, de 28 cm ancho x 8 cm alto), es mejor pasar mantequilla por todos los laterales y seguidamente espolvorear con harina…

    Si utilizáis un molde circular sin agujero central [SPOILER: sale mal], es muy probable que quede crudo en el centro del bizcocho, ya que necesita mucho más tiempo de cocción. Sí, estas cosas pasan y salen fails como el siguiente, aprensivos: cerrad los ojos.molde redondo
  • Como lo haremos con un molde rectangular, esto no nos pasará. Rellenamos con la masa el molde, y lo llevamos al horno durante unos 30 minutos, a 180 °C con convección y calor inferior. El bizcocho estará listo cuando un palillo o un termómetro insertado en el centro salga limpio.
    desmoldamos el bizcocho de naranja
  • Preparar el almíbar de naranja:
  • En un cazo calentamos el azúcar, ralladura de naranja y zumo de naranja, lo dejamos a fuego medio y que vaya reduciendo, con una espátula vamos moviendo para que no se pegue la ralladura en el fondo.
  • Una vez empiece a calentar y se haya disuelto el azúcar, trituramos para que la rayadura se integre mejor. Seguimos en el fuego dejando que espese un poco, cuando tenga una textura adecuada, retiramos y reservamos.
  • Al terminar de hornear el bizcocho lo dejamos 5 minutos, desmoldamos con dos espátulas por los laterales anchos y dejamos secar en una rejilla.
  • Aplicar el glaseado de almíbar: Una vez frío, distribuye el almíbar con un pincel sobre toda la superficie del bizcocho, prestando especial atención a los lados, que siempre acostumbran a estar más secos.
    bizcocho naranja

Notas

  • Asegúrate de que los ingredientes están a temperatura ambiente antes de comenzar con la preparación. Esto ayudará a obtener una mezcla más homogénea y un bizcocho esponjoso.
  • Para añadir un toque diferente y un poco de textura, puedes incluir en la masa una cucharada de semillas de amapola o de chía. Estas semillas no alteran el sabor, pero ofrecen pequeños bocados crujientes y son nutritivas.
  • La decoración es tan importante como el sabor. Considera adornar el bizcocho con rodajas finas de naranja caramelizadas, hojas de menta fresca o incluso un poco de ralladura fresca justo antes de servir para darle un aspecto fresco y vibrante.
  • Recuerda que cada horno es diferente y los tiempos de cocción pueden variar. Vigila tu bizcocho hacia el final del horneado para evitar que se queme o se seque demasiado.

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Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 80.62g
  • Unidades o raciones: 16
  • Calorías: 241.78kcal
  • Hidratos de carbono: 34.68g
  • Proteínas: 2.1g
  • Grasa: 4.25g
  • Grasas saturadas: 0.44g
  • Grasas trans: 0g
  • Colesterol: 0mg
  • Sodio: 34.82mg
  • Potasio: 36.5mg
  • Fibra: 0.6g
  • Azúcar: 23.44g
  • Vitamina A: 28IU
  • Vitamina C: 9.80mg
  • Calcio: 15.25mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Preparación del molde: Asegúrate de preparar adecuadamente el molde, ya sea engrasándolo y espolvoreándolo con harina o utilizando papel de hornear para evitar que el bizcocho se pegue. Esto es crucial para que el bizcocho se desmolde fácilmente y mantenga su forma.
  2. Mezcla homogénea: Al integrar la harina y la levadura, tamízalas y añádelas en tandas, batiendo bien después de cada adición para evitar grumos. Una masa lisa y homogénea es esencial para obtener la textura esponjosa deseada en el bizcocho.
  3. Cocción y almíbar: Hornea el bizcocho a la temperatura correcta y verifica su cocción con un palillo o termómetro antes de sacarlo del horno. Una vez horneado, aplica el almíbar de naranja de manera uniforme para añadir humedad y sabor, prestando especial atención a los bordes que tienden a secarse más.

Maridaje con vino

Para un Bizcocho de Naranja sin huevo, se puede considerar un maridaje con vinos dulces o fortificados que complementen los sabores cítricos y dulces del postre sin sobrepasarlos. Aquí hay algunas opciones:

Un vino Moscatel tiene un dulzor delicado y aromas cítricos que pueden complementar muy bien la naranja y la vainilla del bizcocho. Opta por uno con un cuerpo medio a ligero para no abrumar el postre.

Vin Santo: Este vino italiano es dulce y a menudo tiene notas de almendras y frutas secas, lo que puede hacer una buena combinación con la esencia de vainilla y el sabor del bizcocho.

Un Riesling dulce con su acidez característica y notas de cítricos puede ser un buen complemento para la naranja del bizcocho. La acidez cortará la dulzura y refrescará el paladar.

Sauternes: Este vino de Burdeos es conocido por su sabor complejo y equilibrado, con suficiente dulzura y acidez para maridar con postres cítricos sin ser demasiado intenso. Busca un Sauternes joven que sea ligero pero con suficiente carácter para sostenerse junto al bizcocho.

Vino espumoso dulce: Un Cava o Prosecco dulce o un Asti Spumante pueden ser opciones alegres y ligeras que proporcionan un contrastante efecto efervescente frente a la textura suave del bizcocho.

Maridajes a evitar serían vinos tintos secos y con mucho cuerpo o vinos blancos secos con alto contenido de taninos. Estos podrían chocar con la dulzura y los sabores cítricos del bizcocho, dando como resultado una combinación poco armoniosa.

Siempre es importante recordar que el mejor maridaje es también cuestión de gusto personal. A algunos les puede gustar un contraste más audaz o una armonía más sutil, por lo que se pueden ofrecer varias opciones y dejar que el comensal decida su maridaje preferido.

Maridaje con cerveza

Un bizcocho de naranja sin huevo suele maridar bien con cervezas que complementan sus sabores cítricos y dulces, sin sobrepasar las delicadas notas de la repostería.

Una buena opción sería optar por una cerveza de estilo Belgian Witbier o Blanche. Este tipo de cerveza es conocida por sus notas especiadas, a menudo con un toque de cítricos y coriandro, lo cual puede armonizar muy bien con el carácter afrutado y la dulzura del bizcocho de naranja. La carbonatación y la frescura de una Witbier también ayudan a limpiar el paladar entre bocados.

Otra posible elección sería una cerveza de trigo de estilo alemán, como la Hefeweizen. Estas cervezas a menudo presentan notas de plátano y clavo que podrían complementar la vainilla y la naranja del bizcocho.

Si se prefiere una cerveza con cuerpo más ligero y menos énfasis en las especias, una cerveza estilo Blonde Ale podría ser una excelente compañía, ya que proporciona un equilibrio sutil sin abrumar el sabor del bizcocho.

Maridajes que deberíamos evitar serían aquellos con cervezas muy amargas o fuertes, como las IPA (India Pale Ale) o las Stout, las cuales podrían opacar los sabores delicados del bizcocho o crear un contraste desagradable con el dulce y el cítrico.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Gluten

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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