Pad Thai

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Pad Thai
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Pad Thai

Receta de Bernie Torras
5.0 de 2 votos
Plato: PrincipalCocina: TailandesaDificultad: Media
Personas

6

raciones
Tiempo preparación

1

hora 
Tiempo cocción

40

minutos
Calorías

558

kcal/ración
Tiempo total

1

hora 

40

minutos

Enfréntate a exóticos sabores con nuestra receta de Pad Thai, una combinación crujiente de noodles, camarones, pollo y brotes de soja, realzada por el dulzor de la salsa de tamarindo y el punto cítrico de la lima. Cada bocado ofrece una variedad de texturas y sabores que sorprenderán incluso al paladar más exigente.

Así que pon en marcha tu playlist favorita, despliega tus habilidades culinarias y prepárate para un viaje culinario a las siempre vibrantes calles de Tailandia. ¡Cocina, disfruta, y sobre todo, comparte!

Modo cocción

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Ingredientes

  • 250 gr fideos de arroz tipo noodles

  • 2 c.s. cucharadas soperas de salsa de ostiones (salsa de pescado)

  • 200 gr camarones pelados y sin intestinos

  • 4 c.s. cucharadas soperas de azúcar morena

  • 4 c.s. cucharadas soperas de jugo de lima

  • 1 chile en rodajas

  • 3 huevos

  • 1 cebolla tierna (parte verde)

  • 1 muslo de pollo sin hueso y troceado

  • 8 c.c. cucharadas soperas de aceite de oliva

  • 2 chalotes picados finamente

  • 2 dientes de ajo picados finamente

  • 100 gr brotes de soja

  • 6 c.s. cucharadas soperas de cacahuetes tostados

  • 2 c.s. cucharadas soperas de pasta de tamarindo

  • cilantro

Pasos

  • Cocer los fideos de arroz tipo noodles según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
  • En un tazón grande, mezclar el azúcar morena, la salsa de ostiones (salsa de pescado) y el jugo de lima. Remover bien para disolver el azúcar y reservar.
  • Calentar el aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los chalotes picados, el ajo picado y las rodajas de chile. Cocinar hasta que se doren ligeramente.
  • Agregar los camarones pelados y sin intestinos al wok. Cocinar hasta que estén dorados y luego retirarlos del wok.
  • Añadir el pollo troceado al wok y cocinar hasta que esté dorado. Retirar el pollo del wok.
  • En la misma sartén, agregar la pasta de tamarindo y la mezcla de azúcar, salsa de pescado y jugo de lima reservada. Añadir un poco de agua si es necesario. Cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos.
  • Lavar y secar los brotes de soja y agregarlos al wok. Revolver para incorporarlos en la salsa.
  • Añadir los fideos de arroz cocidos al wok y sofreírlos junto con la salsa y los brotes de soja.
  • Mover hacia un lado del wok y agregar los huevos en el espacio vacío. Cuando añadas los huevos, haz un espacio en el centro del wok, agrégalos y deja que se cocinen un poco antes de romperlos y revolcarlos con el resto de ingredientes. Dejar que los huevos se cocinen ligeramente y luego remover para integrarlos con los fideos.
  • Incorporar el pollo y los camarones reservados al wok. Calentar todo junto durante unos minutos.
  • Servir el Pad Thai caliente y decorar con cacahuetes tostados picados, rodajas de la parte verde de la cebolla tierna y un poco de cilantro.

Notas

  • Los fideos de arroz tipo noodles deben ser remojados en agua templada durante 20 a 30 minutos antes de la cocción para suavizarlos, en lugar de seguir las instrucciones de cocción del paquete. El tiempo puede variar dependiendo de la marca. Cerciórate de no cocerlos demasiado ya que al sartén/seguirá cocinándose.
  • Recuerda siempre remover la semilla y las venas de los chiles para reducir su nivel de picante, a menos que te guste muy picante.
  • Es importante mover rápido en una cocina al wok hasta que esté muy caliente, mover los ingredientes a menudo para evitar que se quemen. Porque estás cocinando a fuego alto.
  • Para una auténtica experiencia tailandesa, sirve con cuñas de lima y salsa de pescado picante a parte para que cada uno ajuste a su gusto.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 175g
  • Unidades o raciones: 6
  • Calorías: 558kcal
  • Grasa: 20g
  • Grasas saturadas: 3g
  • Colesterol: 80mg
  • Sodio: 800mg
  • Potasio: 300mg
  • Hidratos de carbono: 55g
  • Fibra: 2g
  • Azúcar: 10g
  • Proteínas: 25g
  • Vitamina A: 200IU
  • Vitamina C: 10mg
  • Calcio: 50mg
  • Hierro: 1mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Preparación de los fideos: Remoja los fideos de arroz en agua templada durante 20 a 30 minutos antes de cocinarlos, en lugar de hervirlos, para evitar que se pasen de cocción y se vuelvan demasiado blandos al saltearlos en el wok.
  2. Manejo del wok: Cocina los ingredientes rápidamente a fuego alto y muévelos constantemente para evitar que se quemen. Asegúrate de que el wok esté muy caliente antes de añadir los ingredientes y de trabajar en tandas si es necesario para no sobrecargar el wok.
  3. Integración de sabores: Al añadir los huevos, haz espacio en el centro del wok y deja que se cocinen un poco antes de mezclarlos con los demás ingredientes. Esto asegura que los huevos se cocinen adecuadamente y se integren bien con los fideos y la salsa, manteniendo la textura y el sabor característicos del Pad Thai.

Maridaje con vino

El Pad Thai, es un plato de la cocina tailandesa con sabores intensos, dulces, ácidos y picantes. Hay dos variedades de vino que pueden complementar bien este plato: un vino blanco de Riesling off-dry (no completamente seco) y un rosado con buena acidez y frescura.

Un vino blanco de Riesling off-dry, como uno de la región alemana de Mosel o de la región francesa de Alsacia, es una de las mejores opciones. Este tipo de vino tiene una dulzura natural que puede equilibrar los sabores fuertes y picantes del Pad Thai. Además, este vino tiene alta acidez que va bien con los elementos cítricos (como el jugo de lima) en el Pad Thai, y la dulzura del vino también puede complementar la dulzura del azúcar morena y la salsa de ostiones.

Un vino rosado con buena acidez y frescura, como uno de la región de Provenza en Francia, también puede funcionar bien. Este tipo de vino a menudo tiene notas de fruta roja, cítricos y hierbas que pueden equilibrar los sabores de los camarones, el pollo, los fideos y las notas cítricas y picantes del Pad Thai.

Evita vinos tintos fuertes con mucho cuerpo y taninos, ya que pueden abrumar los sabores del Pad Thai y crear un desequilibrio en el paladar.

Maridaje con cerveza

El Pad Thai es un plato tailandés que tiene un balance entre los sabores dulces, salados, agrios y picantes. Para acompañarlo, recomendaría una cerveza de tipo Witbier.

La Witbier es una cerveza blanca belga de trigo, que tiene un sabor suave y ligero con notas cítricas y de especias que va muy bien con la complejidad de los sabores del Pad Thai. Las notas cítricas de la cerveza complementarán el sabor agrio del jugo de lima y el picante del chile, mientras que su suavidad y ligereza ayudarán a equilibrar el sabor salado de la salsa de ostras y el dulzor del azúcar moreno.

Hay que evitar cervezas demasiado amargas o lupuladas como las IPA, ya que su amargor podría eclipsar los sabores del plato y crear una experiencia de sabor discordante. También es mejor evitar cervezas demasiado oscuras o con mucho cuerpo, como las cervezas Stout, ya que podrían ser demasiado contundentes y restarle protagonismo a la complejidad del plato.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Soja, Huevos, Pescado, Cacahuetes

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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