Canelones de verduras, setas y queso de cabra
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raciones1
hora30
minutos40
minutos378
kcal1
hora15
minutosSumérgete en el delicioso mundo de los canelones de verduras, setas y queso de cabra, una receta que fusiona la suavidad de las verduras tiernas con el sabor cremoso y distintivo del queso de cabra. Esta obra maestra culinaria, ideal para compartir en una cena familiar o con amigos, se acompaña de una salsa bechamel enriquecida con rulo de cabra que le aporta un toque extra de sabor y sofisticación.
Sigue nuestros sencillos pasos y disfruta de la experiencia de cocinar esta delicia al ritmo de nuestra cuidada selección musical. ¡Descubre el placer de cocinar y degustar estos exquisitos canelones de verduras y setas mientras te sumerges en un ambiente relajado y lleno de sabor!
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Ingredientes
16 láminas de pasta de canelones o pasta wonton
1 berenjena pequeña cortada en brunoise
3 cucharadas soperas de mascarpone o queso philadelphia
100 g calabaza cortada en brunoise
Parmesano rallado al gusto
100 g mezcla de setas
1 puerro grande cortado en emincé
1 calabacín pequeño cortado en brunoise
1 zanahoria grande cortada en daditos
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de oliva
- Bechamel con queso de cabra
50 g mantequilla
50 g harina
500 ml leche entera
150 g rulo de queso de cabra (aprox. peso depende de la marca)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
Pasos
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escúrrela y colócala sobre un paño húmedo o papel film para evitar que se pegue.
- Calienta una sartén o un cazo grande a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Añade el puerro y la zanahoria, cocinando durante unos 15 minutos hasta que estén tiernos.
- Retira las verduras del fuego y deja que se enfríen, escurriendo el exceso de aceite.
- Con las setas frescas y bien limpias, saltéalas en una sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego fuerte. Salpimenta al gusto, deja enfriar y pica finamente. Reserva.
- A continuación, en un cazo cocina la berenjena y calabaza cortada y, por último, el calabacín y las setas que hemos salteado, júntalo todo. Salpimienta al gusto y cocina hasta que todas las verduras estén tiernas.
- En un cuenco grande, mezcla el mascarpone, las setas y las verduras cocidas. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
- Bechamel con rulo de cabra
- Derrite la mantequilla en una cacerola junto con un chorro de aceite de oliva. Agrega la harina y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Añade la leche gradualmente, sin dejar de remover, y agrega el queso de cabra troceado.
- Deja que el relleno espese y finalmente añade nuez moscada rallada.
- Montaje de los canelones de verduras
- ¡Momento estelar! Prueba el relleno, rectifica de sal y pimienta, prueba, tómate un sorbo de lo que estés bebiendo y sigue disfrutando de esta receta de canelones.
- Rellena los canelones con la mezcla de verduras y queso, y colócalos en una fuente para horno.
- Cubre los canelones con la salsa bechamel y espolvorea con parmesano rallado.
- Gratina en el horno hasta que el parmesano esté dorado y burbujeante.
Notas
- Puedes sustituir el mascarpone por queso Philadelphia si lo prefieres.
- Si las setas son deshidratadas, hay que hidratarlas primero con agua y añadir al sofrito.
- Si no deseas usar berenjena, puedes reemplazarla por una cantidad proporcional de calabaza y espárragos verdes.
- Se pueden utilizar canelones precocinados perfectamente, hay que seguir las instrucciones y normalmente piden rehidratarlos con agua tibia.
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Información nutricional (por ración)*
- Tamaño de la ración/unidad: 270g
- Calorías: 378kcal
- Hidratos de carbono: 38g
- Proteínas: 14.5g
- Grasa: 20g
- Grasas saturadas: 9g
- Grasas trans: 0g
- Colesterol: 40.5mg
- Sodio: 495mg
- Potasio: 675mg
- Fibra: 4.5g
- Azúcar: 5.4g
- Vitamina A: 2160IU
- Vitamina C: 22.5mg
- Calcio: 225mg
- Hierro: 2.7mg