Polenta con salteado de setas y huevo poché
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minutosAdéntrate en el deleite culinario con nuestra exquisita receta de Polenta con salteado de setas y huevo poché. Combina la cremosidad de la polenta precocida con el sabor terroso de las setas frescas, todo aderezado con la suavidad del huevo poché. Un toque de parmesano rallado y mascarpone aporta un extra de indulgencia que te hará pedir más. Es una receta llena de sabores y texturas que, sin duda, hará las delicias de todos. ¡Pon tu música favorita, prepárate para disfrutar del proceso de cocción y sumérgete en este festín gastronómico que hemos preparado para ti!
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Ingredientes
700 ml Leche
300 gr Polenta precocida
50 gr Mantequilla
100 gr Parmesano rallado
1 c.s. Romero
350 gr Mezcla de setas frescas
Vinagre
525 ml Agua
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
125 gr Mascarpone
2 Dientes de ajo picados finamente
1 c.s. Tomillo
6 Huevos muy frescos
Pasos
- Preparación del Salteado de Setas
- Calienta un chorrito de aceite de oliva en una paella.
- Añade los dientes de ajo picados finamente (ciselé) y cocínalos a fuego lento hasta que adquieran un poco de color.
- Agrega las setas frescas, previamente limpias y troceadas en trozos grandes, y cocínalas durante unos 7-8 minutos.
- Una vez las setas estén cocidas, sazónalas con sal y pimienta al gusto. Reserva el salteado de setas.
- Preparación del Huevo Poché
- Llena un cazo con agua y añade un buen chorro de vinagre.
- Con ayuda de una taza, vierte cuidadosamente cada huevo (sin cáscara) en el agua.
- Cocina a fuego suave durante 3 minutos, asegurándote de desespumar el agua de vez en cuando. Repite la operación para todos los huevos.
- Preparación de la Polenta
- En una cacerola, mezcla el agua y la leche. Añade el romero y el tomillo, y una pizca de sal.
- Lleva la mezcla a ebullición y luego cuela y vuelve a ponerla en la cacerola.
- Añade la polenta precocida poco a poco mientras remueves constantemente.
- Una vez incorporada la polenta, continúa removiendo a fuego suave. Si la polenta está precocida, esto debería llevar unos 2-3 minutos; si la polenta está cruda, esto podría llevar entre 10-15 minutos.
- Pasado el tiempo correspondiente, sazona con sal y pimienta al gusto.
- Agrega la mantequilla y remueve hasta que se integre bien.
- Añade el mascarpone y el parmesano rallado y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
- Montaje del Plato
- Sirve la polenta caliente en un plato sopero.
- Coloca el salteado de setas reservado encima de la polenta.
- Corona el plato con el huevo poché.
Notas
- Los huevos deben ser realmente frescos para hacer huevos poché perfectos. Su frescura permitirá que la clara se adhiera bien alrededor de la yema. Si no tienes huevos frescos, pasa la clara por el colador para evitar que se formen hilos.
- En la elección de las setas, si puedes encontrar una mezcla de diferentes tipos, como shiitake, porcini y champiñones portobello, puede añadir un sabor más interesante y complejo a tu salteado. Y cuando las cocines, evita revolverlas demasiado. Deja que se doren antes de darles la vuelta para asegurar un buen sabor y textura.
- Es importante recordar ir añadiendo la polenta lentamente y remover constantemente para evitar la formación de grumos.
- Cuando añadas el mascarpone y el parmesano a la polenta, asegúrate de que está lo suficientemente caliente para que los quesos se derritan y se integren adecuadamente, proporcionando una textura suave y cremosa.
- Para un toque extra, podrías añadir algunas hierbas frescas encima justo antes de servir para dar un poco de color y frescor.
- Para aquellos que deseen añadir más proteínas, podrían considerar añadir algo de pollo o camarones salteados junto con las setas.
- Asegúrate de tener a mano un buen pan crujiente para aprovechar al máximo la rica salsa que se forma en el plato.
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Información nutricional (por ración)*
- Tamaño de la ración/unidad: 350g
- Calorías: 456kcal
- Hidratos de carbono: 46.3g
- Proteínas: 15g
- Grasa: 23g
- Grasas saturadas: 14g
- Grasas trans: 0g
- Colesterol: 65.17mg
- Sodio: 312.83mg
- Potasio: 390.38mg
- Fibra: 3.6g
- Azúcar: 7.52g
- Vitamina A: 700IU
- Vitamina C: 0.3mg
- Calcio: 342.33mg
- Hierro: 0.92mg