Solomillo Wellington
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minutos¡Eleva tus cenas a otro nivel con nuestro Solomillo Wellington!
Esta joya culinaria reúne lo mejor de la carne de ternera y el sabor inigualable de la mostaza antigua, setas y foie. Cada bocado es un viaje culinario, con la textura crujiente del hojaldre y el jugoso solomillo wellington con bacon y foie en su interior.
El proceso es un acto de amor: sellar la carne, preparar la farsa, envolverlo todo en bacon y hojaldre, y finalmente hornearlo a la perfección. Te invitamos a poner tu playlist favorita, anudarte el delantal y sumergirte en la creación de este clásico gourmet como es la receta de solomillo wellington.
¡Manos a la obra y a disfrutar de la cocina!
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Ingredientes
1 Solomillo de ternera (filete de ternera)
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Mostaza antigua
500 gr setas
2 cucharadas foie
4 chalotas
Chorrito de palo cortado
Lonchas de bacon o tocino ibérico
1 lámina de hojaldre
1 huevo
Pasos
- Comienza condimentando el solomillo (filete de ternera) con sal y pimienta al gusto.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sella la carne en la sartén, girándola para que se dore de manera uniforme por todos lados.
- Una vez dorada, retira la carne de la sartén y úntala con la mostaza antigua.
- Ahora, prepara el relleno (o farsa): pica las setas y chalotas finamente. En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva y dora las chalotas. Cuando estén transparentes, incorpora las setas picadas. Cocina hasta que las setas estén tiernas.
- Añade un chorrito de palo cortado y deja que se reduzca a fuego lento. Una vez reducido, añade las dos cucharadas de foie y mezcla bien. Finalmente salpimienta.
- Desenrolla un pedazo de papel film. Dispón las lonchas de bacon o tocino ibérico sobre el papel film, coloca el relleno encima, y luego la carne en el centro. Enrolla con cuidado, usando el film para ayudarte, y asegúrate de que la carne quede bien cubierta. Reserva en la nevera durante 20 minutos para que se asiente.
- Precalienta el horno a 190°C. Desenrolla la lámina de hojaldre y coloca el solomillo en el centro. Envuelve el solomillo con el hojaldre, asegurándote de que quede completamente cubierto.
- Pinta la superficie del hojaldre con huevo batido y decora a tu gusto. Coloca el solomillo en la bandeja del horno a media altura y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
- Deja que el solomillo Wellington repose durante unos 10 minutos sobre una rejilla antes de servir, para permitir que los jugos se redistribuyan por la carne.
Notas
- Es recomendable dejar el solomillo Wellington reposar en la nevera durante unos 5 minutos más antes de hornearlo. Esto ayudará a que mantenga su forma durante la cocción. También permite que los jugos se redistribuyan, mejorando el sabor y la textura de la carne.
- Cuidado con el sellado de la carne: Es fundamental sellar bien el solomillo en el primer paso, ya que esto ayuda a retener los jugos y garantiza un relleno tierno y jugoso.
- Puedes experimentar con otras variedades para darle un toque personal a tu Wellington. Por ejemplo, la mostaza Dijon puede aportar un sabor más suave y sofisticado.
- Intenta mantener una textura un poco gruesa al triturar las setas. Esto contribuirá a la textura general del relleno y evitará que se convierta en un puré demasiado fino.
- El bacon no solo aporta sabor, sino que también contribuye a mantener la humedad de la carne. Asegúrate de que cubra completamente el solomillo.
- Intenta no estirar demasiado la lámina de hojaldre, ya que podría romperse durante la cocción. Además, asegúrate de que el hojaldre esté bien sellado para evitar que los jugos se escapen.
- Considera servir el Wellington con una guarnición sencilla, como unas patatas asadas o unas verduras al vapor, para equilibrar la riqueza del plato principal.
Quizás lo necesites
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Información nutricional (por ración)*
- Tamaño de la ración/unidad: 300g
- Calorías: 800kcal
- Hidratos de carbono: 17g
- Proteínas: 35g
- Grasa: 55g
- Grasas saturadas: 17g
- Grasas trans: 0g
- Colesterol: 125mg
- Sodio: 400mg
- Potasio: 900mg
- Fibra: 3g
- Azúcar: 5g
- Vitamina A: 75IU
- Vitamina C: 10mg
- Calcio: 30mg
- Hierro: 3mg