Canelones crujientes de pollo
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raciones1
hora55
minutos15
minutos580
kcal2
horas10
minutosSumérgete en la tentadora experiencia de preparar nuestros Crujientes Canelones de Pollo. Este platillo para seis personas, con un toque casero y lleno de sabor, es un festín de texturas, desde el pollo tierno y jugoso hasta la capa exterior crujiente de la pasta brick.
Los ingredientes incluyen pollo fresco, cebolla caramelizada, una suave salsa hecha en casa con mantequilla y aceite de oliva, y un toque opcional de queso parmesano. Este plato está lleno de sabores que se entrelazan en un baile culinario que tu paladar no olvidará.
La preparación implica asar el pollo y las verduras a la perfección, luego envolverlos en tiras de pasta brick pintadas con mantequilla derretida. Para terminar, se hornean los canelones hasta que adquieren un tono dorado y se sirven regados con la salsa y decorados con queso, si así lo prefieres.
Además, esta receta es flexible, puedes hacerla con pescado sustituyendo el caldo de pollo por fumet de pescado, prepararla el día anterior sin la salsa, o incluso congelar los canelones para disfrutar en otro momento.
Mientras preparas esta maravilla, ¿por qué no hacer de tu cocina un rincón de gozo musical? Para acompañar la elaboración de esta receta, te sugerimos nuestra playlist especial, diseñada para hacerte disfrutar del arte de cocinar.
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Ingredientes
1 pollo en trozos (2 pechugas y 2 muslos)
1 cebolla cortada en láminas (emincé)
20 gr harina
Sal y pimienta al gusto, aceite de oliva
250 ml caldo de pollo
4 cebollas grandes cortadas en láminas (emincé) para confitar
20 gr mantequilla
1 zanahoria cortada en láminas (emincé)
2 tomates
50 gr queso parmesano (opcional)
10 hojas de Pasta brick (comprar paquete entero)
Mantequilla derretida para pintar
Pasos
- Precalienta el horno a 200 °C. Coloca todos los trozos de pollo (excepto las pechugas) y las verduras en una bandeja de horno. Cocina durante 15 minutos.
- Añade las pechugas de pollo a la bandeja y asa durante 15 minutos más. Una vez hecho, deja enfriar el pollo.
- Mientras el pollo se enfría, confita la cebolla. Calienta bastante aceite en una cazuela a fuego medio y añade la cebolla. Cocina durante 30 minutos hasta que esté suave y dorada. Deja que la cebolla escurra el exceso de aceite.
- Desmenuza el pollo cocido en trozos pequeños, preferentemente con cuchillo o picadora.
- Mezcla el pollo desmenuzado con la cebolla confitada. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
- Corta la pasta brick en tiras de unos 9 cm de ancho. Pinta cada tira con mantequilla derretida, coloca un poco de relleno en cada una, enrolla y pinta de nuevo con mantequilla derretida. Coloca los canelones en una bandeja de horno.
- Para la salsa:
- En una cazuela, derrite la mantequilla y añade un poco de aceite de oliva. Añade la harina y cocina a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Cuela la salsa para eliminar los grumos.
- Presentación:
- Hornea los canelones en la parte inferior del horno durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén dorados.
- Sirve los canelones en un plato, baña con la salsa y decora con queso parmesano (si se desea).
Notas
- Puedes sustituir el pollo por pescado y el caldo de pollo por fumet de pescado.
- Puedes preparar los canelones el día anterior y añadir la salsa justo antes de servir.
- Los canelones se pueden congelar, si lo haces congélalos antes de cocerlos. Si eliges congelar los canelones, asegúrate de envolverlos bien para evitar la quemadura por congelación. Cuando estés listo para cocinarlos, déjalos descongelar completamente en el refrigerador antes de hornear.
- Cuando ases el pollo y las verduras, asegúrate de que estén bien dorados para maximizar el sabor. Las reacciones de maillard añaden una profundidad de sabor muy importante.
- Para la cebolla confitada, recomendaría una cocción lenta y constante a fuego bajo para asegurar que se caramelice sin quemarse. Este proceso puede llevar tiempo, pero el resultado vale la pena.
- Cuando prepares la pasta brick, asegúrate de que esté bien sellada para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
- Si optas por añadir el queso parmesano, considera usar queso parmesano recién rallado en lugar de pre-envasado para obtener un mejor sabor.
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Información nutricional (por ración)*
- Tamaño de la ración/unidad: 420g
- Calorías: 580kcal
- Hidratos de carbono: 45g
- Proteínas: 40g
- Grasa: 25g
- Grasas saturadas: 7g
- Colesterol: 100mg
- Sodio: 720mg
- Potasio: 500mg
- Fibra: 4g
- Azúcar: 8g
- Vitamina A: 600IU
- Vitamina C: 15mg
- Calcio: 150mg
- Hierro: 3mg