Beignets de morue et d'épinards ou Crespells de Bacallà (beignets de morue et d'épinards)
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minutesLaissez-vous séduire par les saveurs traditionnelles avec une touche de modernité en préparant ces exquis beignets de morue et d'épinards, ou Crespells de bacallà comme on les appelle en Catalogne, un plat qui allie la salinité parfaite de la morue et la fraîcheur des épinards dans une pâte croustillante et irrésistible. Idéale pour les réunions de famille ou pour un apéritif élégant lors de vos célébrations, cette recette est l'équilibre parfait entre le classique et le surprenant. En outre, nous avons sélectionné une playlist qui capture l'essence de cette expérience culinaire, en accentuant chaque bouchée avec des mélodies qui complètent l'expérience, faisant de la cuisine un moment de pur délice.
Mettez donc votre tablier, mettez la musique à fond et profitez du processus de création. Avec des ingrédients simples, mais pleins de caractère, ce plat promet de devenir un favori immédiat.
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Ingredientes
250 g morue dessalée
- Pour la pâte :
1 c.c. poudre à lever
150 ml lait
Persil haché
100 g épinards frais
Huile d'olive
140 g farine
1 gros œuf
2 tranches de citron
1 feuille de laurier
0,5 c.c. paprika fumé ou piquant
2 brins de persil
Pasos
- Pour la pâte :
- Dans un grand bol, tamiser la farine et la levure chimique. Former un volcan au centre et incorporer le gros œuf et progressivement le lait, en fouettant constamment jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et sans grumeaux. Si nécessaire, ajustez la consistance en ajoutant un peu plus de lait. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure pour permettre aux saveurs de s'intégrer et à la levure d'agir.
- Cuisson du cabillaud :
- Placez la morue dans une petite casserole avec la feuille de laurier et les brins de persil. Couvrez avec une quantité suffisante d'huile d'olive et portez à feu doux. Faites cuire doucement pendant 8 à 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirez du feu, laissez refroidir et émiettez soigneusement la morue en retirant les arêtes.
- Préparation des épinards :
- Lavez les épinards frais et faites-les sauter brièvement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Il est important de bien les égoutter pour éliminer l'excès d'eau et de les hacher grossièrement.
- Mise en forme des beignets :
- Ajoutez le cabillaud râpé et les épinards hachés à la pâte précédemment préparée. Ajoutez du persil haché selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Friture :
- Faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive dans une poêle ou une casserole à feu moyen-vif. Formez de petites portions du mélange, déposez-les légèrement à plat et faites-les frire par lots. Les beignets doivent devenir dorés et croustillants à l'extérieur, ce qui prend généralement 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Servir :
- Retirez les beignets de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès de graisse. Servir immédiatement chaud, accompagné de tranches de citron.
Notas
- Servir les beignets sur un lit de verdure ou avec une touche de sauce aïoli (mayonnaise à l'ail) peut rehausser leur présentation et compléter leurs saveurs. Bien que ces beignets soient excellents tels quels, ils peuvent également être appréciés avec une variété de sauces. Outre l'aïoli, vous pouvez également les accompagner d'une sauce tartare, d'un chutney de tomates ou même d'une sauce épicée pour ceux qui préfèrent une saveur plus prononcée.
- Si vous avez des restes de beignets, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours qui suivent. En les réchauffant au four ou au grille-pain, vous leur redonnerez une grande partie de leur croustillant. >
- Les beignets peuvent également être congelés une fois frits. Placez-les sur un plateau sans les toucher, congelez-les puis transférez-les dans un sac de congélation. Pour les réchauffer, faites-les cuire directement au sortir du congélateur jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et croustillantes.
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Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 56g
- Total number of serves: 12
- Calories: 240kcal
- Carbohydrates: 19.93g
- Protein: 13.05g
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Cholesterol: 56mg
- Sodium: 134mg
- Potassium: 314mg
- Fiber: 1.17g
- Sugar: 1.9g
- Vitamin A: 1667IU
- Vitamin C: 4.87mg
- Calcium: 62.5mg
- Iron: 1.54mg