Toast aux pêches avec du vin Pedro Ximénez

En bref
La recette
Toast de brie à la pêche au vin Pedro Ximénez et aux pistaches
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Toast de brie à la pêche au vin Pedro Ximénez et aux pistaches

Recipe by Elena Fenoll
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Cours: DessertCuisine: FusionDifficulté: Facile
Rations

4

rations
Temps de préparation

17

minutes
Temps de cuisson

19

minutes
Calories

431

kcal/ration
Temps de repos

5

minutes
Temps de refroidissement

0

minutes
Durée totale

41

minutes

Laissez-vous séduire par un dessert qui allie la rusticité du pain de seigle à la douceur de la pêche et au raffinement du vin Pedro Ximénez. Ce toast aux pêches et au vin est la fusion parfaite de la simplicité et de l'élégance, un délice pour les sens que vous pouvez déguster en 15 minutes seulement.

Imaginez le ronronnement croustillant du pain grillé, qui dore lentement tandis que des échos jazzy emplissent votre cuisine ; puis la texture moelleuse du fromage brie fondu, qui fond à chaque bouchée et l'étreinte chaleureuse des pêches caramélisées à la douceur du vin.

Chaque bouchée vous invite à fermer les yeux et à danser au rythme de chaque mélodie, tandis que les pistaches grillées ajoutent une touche croquante et terreuse qui complète l'expérience. Ce n'est pas seulement un dessert, c'est la bande-son d'une soirée parfaite que vous pouvez désormais créer facilement dans votre propre cuisine. Prêt à réaliser cette recette facile ? Servez ces toasts et laissez vos papilles gustatives se faire applaudir.

Modo cocción

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Ingredientes

  • 4 tranches de pain de seigle

  • 20 tranches de brie

  • 4 pêches

  • 200 ml vin doux Pedro Ximénez

  • 40 pistaches

Pasos

  • Faites griller les tranches de pain dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez les toasts et mettez-les de côté sur une assiette.
  • Réduisez le feu à moyen et placez les tranches de brie dans la poêle, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Faites chauffer le fromage jusqu'à ce qu'il fonde légèrement et commence à prendre une couleur jaune doré, ce qui prendra environ 2 à 3 minutes. Répartissez le fromage chaud uniformément sur les toasts réservés.
  • Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez les flocons de pêche dans la poêle. Faites cuire chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré, ce qui peut prendre environ 2 minutes par côté.
  • Versez le vin doux Pedro Ximénez sur les pêches et laissez le mélange cuire jusqu'à ce que le vin réduise et commence à épaissir, formant une sauce légère, ce qui devrait prendre 3 à 5 minutes. Répartissez ensuite ce mélange chaud et les pêches caramélisées sur les toasts au fromage.
  • Saupoudrez uniformément les pistaches hachées sur les toasts et laissez reposer le mélange pendant 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de s'installer.

Videoreceta

Notas

  • Choisissez un pain de seigle de qualité artisanale avec une mie ferme et une croûte croustillante qui peut contenir les garnitures sans se ramollir. Si vous avez le temps, vous pouvez même faire votre propre pain de seigle pour un résultat encore plus satisfaisant.
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  • Pour une saveur optimale, assurez-vous que les pêches sont à leur maturité idéale : juteuses et parfumées. S'ils sont trop durs, ils dessècheront le toast ; s'ils sont trop mûrs, ils risquent de se désagréger à la cuisson.
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  • Le brie, avec sa saveur douce et son onctuosité, est un excellent choix, mais vous pouvez également expérimenter avec d'autres fromages aux caractéristiques similaires, comme le camembert ou même un fromage de chèvre crémeux qui apporterait une touche d'acidité.
  • Lors de la réduction du vin Pedro Ximénez, faites-le réduire à feu doux et surveillez-le pour qu'il ne brûle pas. Vous souhaitez obtenir une consistance légèrement sirupeuse qui complétera la douceur naturelle des pêches.
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  • Considérez l'ajout d'épices telles que la cannelle ou la vanille à la réduction de vin pour accentuer les notes fruitées de la pêche et ajouter de la complexité au dessert.
  • Les pistaches apportent un délicieux croquant et une note salée, mais d'autres fruits à coque, comme des amandes effilées ou des noisettes grillées hachées, conviennent également très bien.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 250g
  • Total number of serves: 4
  • Calories: 431kcal
  • Carbohydrates: 33g
  • Protein: 16g
  • Fat: 18.67g
  • Saturated Fat: 9.12g
  • Cholesterol: 50mg
  • Sodium: 463mg
  • Potassium: 541mg
  • Fiber: 5.3g
  • Sugar: 22.8g
  • Vitamin A: 614IU
  • Vitamin C: 8.9mg
  • Calcium: 120.5mg
  • Iron: 1.79mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Sélection du pain et des pêches: Utilisez un pain de seigle de qualité à la mie ferme et à la croûte croustillante, et assurez-vous que les pêches sont à leur maturité optimale afin d’éviter les toasts secs ou les pêches qui se désagrègent à la cuisson.
  2. Manipuler le fromage et le vin: faire fondre délicatement le brie jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et faire réduire le vin Pedro Ximénez à feu doux pour éviter qu’il ne brûle et pour obtenir une consistance sirupeuse qui s’harmonise avec les pêches.
  3. Équilibre des saveurs et des textures: au moment de servir, saupoudrez de pistaches hachées pour ajouter un contraste croquant et laissez reposer les toasts quelques minutes avant de les servir pour permettre aux saveurs de s’installer et de mieux s’intégrer.

Accord avec le vin

Pour ce délicieux dessert, le vin idéal serait en fait le même que celui utilisé dans la préparation : Pedro Ximénez. Ce vin doux espagnol est connu pour ses notes intensément riches de fruits mûrs, comme les figues et les raisins secs, et accompagne parfaitement les desserts et les plats contenant des fruits caramélisés ou séchés.

Dans le cas de la Tostada de Melocotón al Vino Pedro Ximénez, le vin accompagnera et renforcera les saveurs des pêches, qui ont été cuites et réduites dans le vin lui-même. Étant donné que le dessert comporte déjà un élément sucré, il est conseillé d’utiliser un vin sucré pour l’harmoniser plutôt que de le contraster, ce qui pourrait se produire si l’on choisissait un vin moins corsé ou moins sucré.

Le Pedro Ximénez doit être moyennement corsé à corsé, car cette structure et cette viscosité équilibreront la texture crémeuse du fromage de Brie et la robustesse du pain de seigle. Le vin complète les éléments grillés du dessert, tels que le pain et les pistaches, et sa douceur contrebalance l’amertume potentielle des noix.

Quant aux accords à éviter pour ce plat, il s’agit de vins secs, acides ou tanniques, comme un cabernet sauvignon ou un sauvignon blanc, qui peuvent entrer en conflit avec la douceur et la richesse du dessert, entraînant un déséquilibre gustatif.

En outre, il est conseillé de servir le Pedro Ximénez à une température légèrement fraîche, autour de 12-14 °C, afin que la fraîcheur du vin offre un contraste agréable avec le dessert légèrement chaud, sans compromettre les caractéristiques voluptueuses du vin.

Association de bières

Pour une Tostada de Melocotón al Vino Pedro Ximénez, nous recherchons une bière qui complète à la fois la richesse du fromage brie et la douceur de la pêche et du vin doux. Dans ce cas, plusieurs styles de bières peuvent être envisagés pour créer un accord approprié :

Une tripel belge : ces bières ont suffisamment de corps et de douceur pour accompagner les éléments sucrés du pain grillé, mais elles ont également une forte carbonatation et une finale légèrement sèche qui peut aider à nettoyer le palais après chaque bouchée.

Barleywine : surtout les versions anglaises qui ont un profil aromatique plus malin et moins d’amertume que leurs homologues américains. Le caractère caramel, fruits secs et parfois toffee peut être un complément intéressant à la sauce Pedro Ximénez et aux pêches caramélisées.

Bière aux fruits/ Lambics aux fruits : Bières fermentées ou macérées avec des fruits, qui peuvent compléter la saveur des pêches dans la recette. En particulier, une bière aux fruits avec de la pêche ou de l’abricot pourrait être intéressante.

Saison : ce style, avec son profil sec, épicé et souvent fruité, peut fournir un bon contraste sans éclipser les profils de saveurs de la pêche au toast du vin Pedro Ximénez.

Il est essentiel d’éviter les bières très amères ou houblonnées, telles que les IPA américaines, car l’amertume pourrait entrer en conflit avec la douceur du plat et créer une combinaison inharmonieuse. En résumé, pour la Tostada de Melocotón al Vino Pedro Ximénez, un accord avec des bières aux profils doux, fruités et complexes, ou avec un bon équilibre entre douceur et acidité, serait idéal. Cela complétera le caractère doux et la texture crémeuse du fromage, sans envahir le palais.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Produits laitiers, Gluten, Noix

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
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