Soupe à l'oignon de grand-mère (française)
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rations10
minutes50
minutes420
kcal1
hourPréparez-vous à goûter à la chaleur et à la richesse culinaire de la France avec notre authentique recette de soupe à l'oignon à la française.
Cette soupe, d'origine modeste mais d'exécution sophistiquée, promet de vous transporter directement dans un confortable bistrot parisien. Des oignons doux et moelleux, lentement cuits jusqu'à obtenir une texture translucide, se joignent à un succulent bouillon de poulet. Mais la véritable magie opère lorsque cette soupe généreusement assaisonnée est associée à des tranches de pain grillé croustillant et garnie d'emmental ou de gruyère fondu et doré. Chaque cuillerée est un mélange de saveurs et de textures qui vous donnera envie d'en reprendre.
Mettez-vous à l'aise, écoutez notre playlist et commencez à cuisiner ce délice français. L'arôme enivrant de la soupe à l'oignon à la française vous séduira, et le résultat final ne manquera pas d'impressionner vos invités. Bon appétit !
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Ingredientes
4 Gros oignons doux
1 c.c. Farine
Sel
3 Litres de bouillon pour la soupe à l'oignon ou du bouillon de poule
100 gr Emmental ou Gruyère râpé
60 gr Beurre
100 ml Huile d'olive
Poivre
Tranches de pain grillé
Pasos
- Commencez par éplucher les oignons et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur, également appelées juliennes.
- Ensuite, dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre ensemble à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés dans la poêle et réduisez le feu à faible intensité. Faites cuire les oignons lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, mais évitez de les faire brunir ou caraméliser. Ce processus devrait prendre environ 10 minutes.
- Saupoudrez maintenant la farine sur les oignons cuits, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux et que la farine ne colle à la casserole. Faites cuire le mélange d'oignon et de farine pendant quelques minutes pour éliminer le goût cru de la farine.
- Ensuite, versez lentement le bouillon de poulet dans la marmite, en remuant constamment pour bien mélanger le tout. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes.
- Pour servir, répartissez la soupe chaude dans six bols allant au four. Placez une ou deux tranches de pain grillé sur chaque bol de soupe et saupoudrez généreusement de fromage râpé.
Enfin, placez les bols dans le four préchauffé avec le gril allumé. Faites griller la soupe pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles et soit doré. Servez la soupe à l'oignon française chaude, dès sa sortie du four. - Enfin, placez les bols dans le four préchauffé avec le gril allumé. Faites griller la soupe pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles et soit doré. Servez la soupe à l'oignon française chaude, dès sa sortie du four.
Notas
- Les oignons doux ou blancs sont généralement les meilleurs pour la soupe à l'oignon, car ils caramélisent bien et donnent un goût doux et sucré.
- De nombreuses recettes traditionnelles françaises de soupe à l'oignon incorporent un filet de vin blanc après la cuisson des oignons. Cette étape, appelée déglaçage, permet de libérer les saveurs collées au fond de la casserole et donne de la profondeur au plat.
- Le pain de campagne ou la baguette est souvent le choix idéal pour griller, car il est ferme et tient bien dans la soupe.
- Pour une version végétarienne, le bouillon de poulet peut être remplacé par .
- L'emmental et le gruyère sont d'excellents choix de fromages pour cette recette, mais si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez envisager d'utiliser de la mozzarella ou du provolone. Si vous aimez les saveurs fortes, un fromage bleu peut être une option intéressante.
- Surveillez attentivement la soupe lorsqu'elle est au four pendant l'étape du gratin. Le fromage peut rapidement passer du brun au brûlé.
Quizás lo necesites
4 bols à soupe avec poignée pour la soupe à l'oignonVer precio
Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 700g
- Calories: 420kcal
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Cholesterol: 40mg
- Sodium: 1000mg
- Potassium: 500mg
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Sugar: 10g
- Protein: 20g
- Vitamin A: 1500IU
- Vitamin C: 20mg
- Calcium: 300mg
- Iron: 3mg
Le bouillon de poule est un joyau culinaire qui joue un rôle essentiel dans la soupe à l’oignon de nos grands-mères françaises. Il apporte une profondeur de goût et une texture réconfortante qui élèvent ce plat à un nouveau niveau de délice.
Un bouillon fait maison est toujours supérieur à une version commerciale, car il permet de contrôler totalement la saveur et la qualité des ingrédients. En préparant votre propre bouillon de poulet, vous pouvez en ajuster la force à votre convenance, créant ainsi la base parfaite pour notre soupe.
Et quoi de mieux qu’une bonne playlist pour passer le temps pendant que le bouillon mijote ? Musique et cuisine, une combinaison qui stimule tous les sens. Appuyez sur la touche lecture si vous ne l’avez pas encore fait et commencez à préparer un bon bouillon pour la soupe à l’oignon.
Bouillon spécial pour la soupe à l'oignon
6
rations15
minutes1
hour30
minutes80
kcal1
hour45
minutesMantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas
Ingredientes
3 carcasses de poulet
2 OS DU GENOU
2 poireaux
3 carottes
Morceaux de poulet assortis
2 bâtonnets de céleri
Assortiment de morceaux de lapin et de veau
5 litres d'eau (suffisamment pour couvrir les ingrédients)
Pasos
- Commencez par nettoyer et couper le poireau et les carottes en morceaux de taille moyenne.
- Dans une grande marmite, ajoutez les carcasses de poulet, l'os du genou, les morceaux de poulet, de lapin et de veau, ainsi que les légumes préparés précédemment. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir tous les ingrédients.
- Placez la casserole sur le feu et réglez la température sur basse. Laissez le tout bouillir doucement et poursuivez la cuisson pendant au moins 1 heure et 30 minutes. Pendant cette période, le pot doit être partiellement couvert.
- À la fin du temps de cuisson, ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Rappelez-vous qu'il est préférable d'ajouter le sel à la fin pour éviter une concentration excessive due à l'évaporation de l'eau pendant la cuisson.
- Si vous préférez un bouillon moins gras, laissez la casserole refroidir à température ambiante, puis mettez le bouillon au réfrigérateur. En refroidissant, la graisse se solidifie à la surface et vous pouvez facilement la retirer à l'aide d'une cuillère.
- Si vous avez de la viande congelée (poulet, lapin ou bœuf), vous pouvez l'ajouter directement au bouillon dans son état congelé, sans la décongeler au préalable.
- S'il vous reste des ailes ou des cuisses de poulet, vous pouvez les incorporer à la place d'une des carcasses.
- Si vous souhaitez préparer une soupe de pâtes à partir de ce bouillon, vous devez prévoir 45 à 50 grammes de pâtes par personne. Les pâtes sont ajoutées lorsque le bouillon est revenu à ébullition après avoir rectifié l'assaisonnement.
Notas
- Il n'est pas nécessaire de décongeler la viande avant de l'ajouter au bouillon.
- Utilisez les restes de poulet, tels que les ailes ou les cuisses, en les remplaçant par une des carcasses.
Quizás lo necesites
- Olla grande con tapa de 24 cm diámetro para 9 litrosVer precio
Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 400g
- Calories: 80kcal
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