Purée crémeuse de brocoli avec du cabillaud fumé et des œufs de saumon

En bref
La recette
Purée crémeuse de brocoli avec du cabillaud fumé et des œufs de saumon
Pin
Print

Purée crémeuse de brocoli avec du cabillaud fumé et des œufs de saumon

Recipe by Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Cours: DémarrageCuisine: EspagnolDifficulté: Facile
Rations

6

rations
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

12

minutes
Calories

80

kcal/ration
Temps de refroidissement

30

minutes
Temps de repos

30

minutes
Durée totale

1

hour 

32

minutes


Plongez dans la cuisine gastronomique avec notre purée de brocoli crémeuse, une recette qui allie la fraîcheur du brocoli à la sophistication du cabillaud fumé et des œufs de saumon. Ce plat simple mais élégant est un délice pour les sens, avec sa texture onctueuse et sa saveur riche et complexe. Rejoignez-nous dans cette aventure culinaire et découvrez comment des ingrédients quotidiens peuvent être transformés en une expérience gastronomique inoubliable. Et pour que la cuisine soit un vrai plaisir, n'oubliez pas d'écouter notre playlist "Puchero MIX - Gourmet Kitchen Vibes" pendant que vous préparez cette délicieuse purée. Mettons-nous au travail et bon appétit !

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 1/2 brocoli (environ 500g)

  • Sel et poivre à volonté

  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

  • 1 un filet d'huile d'olive vierge

  • 1 pot d'œufs de saumon/truite

  • 1 morceau de cabillaud fumé (environ 100 g)

Pasos

  • Préparation du brocoli :
  • Lavez et coupez le brocoli en bouquets.
  • Placez-les dans une casserole avec de l'eau et du sel selon votre goût et portez-les à ébullition.
  • Faites cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Ne faites pas trop cuire les brocolis. Si vous le faites, il perdra sa couleur vive et risque de devenir amer. Le temps de cuisson suggéré de 10 à 12 minutes est un bon point de départ, mais il est toujours préférable de le tester pour s'assurer qu'il est al dente. Lorsque le brocoli est tendre, égouttez-le et placez-le dans un verre ou un plat creux.
  • Préparation de la purée :
  • Ajoutez le morceau de cabillaud fumé et réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  • Ajoutez le beurre, l'huile d'olive, le sel et le poivre selon votre goût et continuez à mixer jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
  • Décoration et service :
  • Ajoutez les œufs de saumon/truite à la purée.
  • Décorez avec de la ciboulette hachée. La ciboulette apporte une touche de fraîcheur et de couleur au plat. Si vous n'avez pas de ciboulette, vous pouvez la remplacer par du persil frais haché.
  • Servez chaud et dégustez cette savoureuse purée. Cette purée se sert de préférence chaude. Si vous le préparez à l'avance, vous pouvez le réchauffer à feu doux sur la cuisinière, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire pour ajuster la consistance. Mais ne le mettez pas dans le micro...

Notas

  • Vérifiez que les brocolis sont frais. Il doit être d'un vert éclatant et les tiges doivent être fermes. Si vous voyez des signes de jaunissement, le brocoli est probablement vieux.
  • La morue fumée ajoute une saveur profonde et fumée à cette purée. Toutefois, si vous ne trouvez pas de cabillaud fumé, vous pouvez le remplacer par un autre poisson fumé de votre choix.
  • N'oubliez pas de goûter et d'ajuster l'assaisonnement avant de servir. Bien que la recette suggère de saler et de poivrer au goût, vous pourriez envisager d'ajouter une touche de jus de citron pour rehausser les saveurs.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 100g
  • Calories: 80kcal
  • Carbohydrates: 6.5g
  • Protein: 10g
  • Fat: 6g
  • Fiber: 2g
  • Vitamin A: 588IU
  • Vitamin C: 84mg
  • Calcium: 32mg
  • Iron: 0.75mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Cuisson du brocoli : Ne faites pas trop cuire le brocoli pour préserver sa couleur vive et éviter qu’il ne devienne amer. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente, puis égouttez-les bien avant de les râper.
  2. Consistance de la purée: lorsque vous réduisez le brocoli en purée avec la morue fumée, veillez à ajouter le beurre et l’huile d’olive pour obtenir une texture crémeuse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût et, si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon lors du réchauffage pour conserver l’onctuosité.
  3. Garniture et saveur finale: ajoutez des œufs de saumon ou de truite pour une touche unique de saveur et de texture. Décorez avec de la ciboulette hachée pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur au plat. Servez la purée chaude pour en apprécier toutes les nuances.

Accord avec le vin

Cette recette de purée de brocoli crémeuse est très crémeuse et a un goût doux et délicat. Je vous recommande un vin blanc avec une bonne acidité et des notes minérales. Un vin blanc léger et frais, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, serait un bon choix, car il n’éclipsera pas la saveur du plat, mais la complétera très bien. Un autre bon exemple serait un Chablis de Bourgogne, en France. Ce vin, élaboré à partir de raisins Chardonnay, possède une acidité vive qui permet de couper l’onctuosité de la purée et d’équilibrer la saveur salée du cabillaud et des œufs de poisson. En outre, ses notes minérales et subtiles d’agrumes peuvent bien compléter le goût frais et légèrement amer du brocoli.

Il est important de choisir un vin qui ne soit pas trop intense afin de ne pas concurrencer les saveurs délicates de la recette. Un vin rouge fort ou très intense est à éviter, car il risque d’écraser et de peser trop lourd à côté de ce plat crémeux et subtil. Si vous préférez un vin rouge, un Pinot Noir plus léger serait un meilleur choix qu’un rouge plus fort et plus tannique.

J’éviterais les vins rouges à forte teneur en tanins, car ils peuvent s’opposer au goût du poisson et donner au vin un goût métallique. En général, il est important de garder à l’esprit qu’il s’agit d’un plat très subtil et délicat, et qu’il est donc important de choisir un vin qui le complète et ne l’écrase pas.

Association de bières

En ce qui concerne la bière, une Saison ou une Witbier pourrait être un bon choix. Ces deux bières belges aux saveurs fruitées et épicées peuvent compléter les saveurs de ce plat. La Saison a une forte carbonatation et une légère acidité qui peuvent aider à équilibrer la richesse du moût, tandis que la Witbier, avec ses notes d’agrumes et de coriandre, peut rehausser les saveurs du brocoli et de la ciboulette.

J’éviterais les bières très amères telles que les IPA, car leur amertume peut écraser les saveurs délicates du brocoli et du poisson. J’éviterais également les bières très sombres et maltées, car elles risquent d’être trop lourdes pour ce plat.

Attention !

Allergènes typiques

Heureusement qu’il n’y a pas d’allergènes !

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

Vous pouvez être intéressé par
Autres recettes avec
  • Aceite de oliva virgen extra, Bacalao ahumado, Brócoli, Cebollino, Huevas de salmón, Huevas de trucha, Pimienta, Sal
Autres recettes qui s'accordent avec
Image de Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Partagez cette recette
Retour en haut