Pannacotta avec compote de fruits rouges, crumble et glace aux fruits de la passion
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minutesEmbarquez pour un voyage culinaire et créez une délicieuse pannacotta, agrémentée d'une compote de fruits rouges frais, d'un crumble croustillant et d'une touche finale de crème glacée aux fruits de la passion. Ce dessert est une danse de saveurs et de textures qui ravira vos invités et fera de l'heure du dessert la plus attendue.
Avec des ingrédients simples et des étapes claires, cette recette est aussi amusante à réaliser qu'à déguster. Suivez le rythme de notre playlist pendant que vous transformez la crème en une Pannacotta onctueuse, que vous transformez les baies en une compote juteuse, que vous préparez un crumble parfaitement doré et que vous assemblez le tout pour créer un chef-d'œuvre comestible.
Mettez votre tablier, montez le volume et laissez-vous emporter par la musique et les arômes de cette expérience culinaire unique !
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Ingredientes
- Pour la Pannacotta :
1/2 gousse de vanille
75 gr sucre
500 ml crème
2 feuilles de gélatine (2 g chacune)
- Pour la compote :
2 cuillères à soupe de sucre brun
100 gr fruits rouges
- Pour le crumble :
50 gr farine
50 gr sucre roux
50 gr beurre en pommade
50 gr poudre d'amande
une pincée de sel
- Supplémentaire :
6 boules de glace aux fruits de la passion (ou sorbet)
Pasos
- Pannacotta :
- Commencez par hydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Pressez-les pour les sécher avec votre main. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer la crème avec le sucre et les graines de la demi-gousse de vanille. Faites-le à feu moyen, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit très chaud, mais pas bouillant.
- Une fois qu'elle est chaude, retirez la casserole du feu. Egouttez la gélatine et ajoutez-la au mélange de crème chaude. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Versez ensuite le mélange dans des verres individuels et laissez refroidir. Une fois qu'elles sont à température ambiante, placez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que la pannacotta se solidifie, ce qui devrait prendre au moins 4 heures.
- Compote de fruits rouges :
- Mélanger la cassonade et les baies dans une petite casserole.
- Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Laissez refroidir avant de l'utiliser. Broyez la préparation et réservez-la.
- Crumble :
- Dans un bol, mélangez la farine, la cassonade, la poudre d'amandes et une pincée de sel.
- Ajoutez le beurre en crème et mélangez jusqu'à obtenir une texture de sable grossier. Si nécessaire, vous pouvez réfrigérer le mélange pendant environ 20 minutes pour lui donner la bonne consistance.
- Étalez le mélange sur une plaque de cuisson et faites-le cuire à 180 °C pendant environ 5-6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez refroidir avant de l'utiliser.
- Assemblage :
- Une fois que la pannacotta est ferme, ajoutez une couche de compote de fruits rouges sur le dessus de chaque verre.
- Ajoutez un peu de crumble sur la compote.
- Pour finir, déposez une boule de glace au fruit de la passion (ou de sorbet) sur le crumble dans chaque verre.
Notas
- Rappeler que chaque composant doit être à température ambiante ou froide (dans le cas de la crème glacée) avant de procéder à l'assemblage final.
- Si le crumble est trop travaillé, il peut former une boule, dans ce cas, râper la boule à l'aide d'une râpe.
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- Espátulas de cocinaVer precio
Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 200g
- Calories: 500kcal
- Carbohydrates: 40g
- Protein: 5g
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Cholesterol: 90mg
- Sodium: 100mg
- Potassium: 200mg
- Fiber: 2g
- Sugar: 30g
- Vitamin A: 500IU
- Vitamin C: 15mg
- Calcium: 150mg
- Iron: 1mg