Nougat croquant aux amandes.
Recipe by Bernie Torras
Cours: DessertCuisine: EspagnolDifficulté: Les médias
Rations
4
rationsTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
10
minutesCalorieskcal/ration
Temps de repos
0
minutesTemps de refroidissement
180
minutesDurée totale
3
hours25
minutesUn nougat sucré au cœur de chocolat et d'amandes grillées, recouvert d'une couche supplémentaire de chocolat fondu. Avec des ingrédients simples et des étapes claires, vous pouvez devenir le maître chocolatier de votre maison.
Aiguiser vos talents culinaires et apprécier la magie de la cuisine avec notre playlist spéciale ! Il n'y a rien de plus gratifiant que de créer un délicieux nougat maison qui ravira tous vos invités. Prêt à relever ce défi ?
Modo cocción
Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas
Ingredientes
- Pour la garniture
200 gr Perles de chocolat
Sel selon votre goût
Huile selon votre goût
100 gr Crème 35% de matière grasse
75 gr Amandes roulées
- Pour la couverture
150 gr Perles de chocolat
Pasos
- Pour la garniture :
- Commencez par griller les amandes. Dans une poêle à frire antiadhésive, faites chauffer une petite quantité d'huile à feu moyen.
- Ajoutez les amandes effilées et faites-les dorer soigneusement, en remuant constamment pour éviter qu'elles ne brûlent. Cette opération devrait prendre environ 5 minutes.
- Lorsque les amandes sont dorées, retirez du feu, saupoudrez de sel selon votre goût et laissez refroidir.
- Ensuite, nous préparerons une ganache au chocolat. Pour ce faire, faites chauffer la crème dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.
- À ce stade, ajoutez les perles de chocolat, retirez du feu après 1 minute et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les amandes grillées à ce mélange.
- Laissez refroidir la préparation avant de l'utiliser pour remplir le moule.
- Pour la couverture :
- Il faut maintenant faire fondre le chocolat de couverture. Vous pouvez le faire au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois, ou au bain-marie sur la cuisinière.
- Veillez à ce que la température du chocolat ne dépasse pas 28°C afin de garantir une finition brillante et lisse (c'est ce que l'on appelle "tempérer" le chocolat).
- Enfin, recouvrez le moule de chocolat fondu, ajoutez le chocolat refroidi et le fourrage aux amandes et fermez la préparation avec une dernière couche de chocolat tempéré. Laissez prendre et refroidir complètement avant de démouler et de servir.
Notas
- Lors de la fonte et du tempérage du chocolat, il est important d'être précis en ce qui concerne la température. Vous obtiendrez ainsi un chocolat brillant et une texture lisse. Un thermomètre de cuisine peut être utile à cette étape. >
- Vous pouvez varier la taille du nougat en réalisant des portions individuelles dans de petits moules en silicone. Vous pouvez également décorer le nougat avec quelques ingrédients supplémentaires tels que des noix, des fruits secs, ou même un peu de sel de mer sur le dessus pour une touche gourmande.
- Ce nougat doit être conservé dans un endroit frais et sec. Peut durer jusqu'à deux semaines s'il est conservé correctement.
Quizás lo necesites
- Espátulas de cocinaVer precio
- Thermomètre à chocolatVer precio
- Moule à nougat lisseVer precio
Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 525g
- Calories: 2452.8kcal
- Carbohydrates: 211.2g
- Protein: 48.4g
- Fat: 172.8g
- Saturated Fat: 82.4g
- Trans Fat: 0g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 12mg
- Potassium: 2024mg
- Fiber: 28.8g
- Sugar: 176g
- Vitamin A: 0IU
- Vitamin C: 0mg
- Calcium: 400mg
- Iron: 4.4mg