Murcian Torrijas
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rations20
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minutesProfitant du fait qu'il me restait un pain d'il y a 3 jours et que c'est Pâques, j'ai préparé aujourd'hui ce délicieux dessert dont, sans aucun doute, vous vous souviendrez lorsque vous le goûterez car il est incroyable 😍.
La torrija est une tranche de pain trempée dans du lait et de l'œuf, frite dans beaucoup d'huile et enrobée de sucre et de cannelle. Un dessert très simple et délicieux 🤤 L'élément le plus important de la torrija est le pain. Le pain qui n'a pas été fermenté ou congelé n'est pas le même que le pain fait maison qui a bien fermenté. C'est pourquoi j'utilise généralement du pain acheté dans une boulangerie qui fait du pain maison ou je le fais à la maison.
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De nos jours, la torrija a de nombreuses versions. Chez Puchero Mix, nous vous présentons la nôtre, une version simple, rapide à préparer et qui vous plaira à coup sûr. Et ne manquez pas notre garniture spectaculaire et notre topping super facile 🤤 Vous voulez l'essayer ? Allumez la cuisinière et laissez la magie opérer avec ces sublimes Torrijas de Murcie, où chaque bouchée est un doux voyage dans la tradition avec une touche gourmande.
En un peu plus de 40 minutes, vous pourrez vous immerger dans l'art de recréer un délice qui fond sur le palais et embellir votre table avec 20 unités de pure tentation.
La recette est accessible aux débutants, et si vous vous sentez d'humeur aventureuse, laissez-vous tenter par la douceur optionnelle en ajoutant un fourrage à la ricotta et aux fraises taillées en brunoise pour une texture et une saveur inoubliables, ou recouvrez vos torrijas de chocolat à 80 % pour une finition glamour et brillante.
Commencez par chauffer le lait avec les arômes de citron et de vanille, et savourez le processus pendant que chaque ingrédient fond délicatement. Imaginez que vous trempez le pain fait maison dans ce mélange, puis dans l'œuf battu avec du sucre, tandis qu'une playlist mélodique accompagne le grésillement de l'huile prête à dorer vos torrijas. Visualisez l'enrobage de sucre roux et de cannelle enveloppant chaque pièce de son manteau de saveur.
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Et au fur et à mesure que ces torrijas sont dorées et saupoudrées, votre cuisine se transforme en un concert d'arômes et de saveurs. N'oubliez pas que, comme tous les chefs-d'œuvre, ils nécessitent leurs principaux ustensiles : une casserole, une passoire, un fouet, un bol et une poêle à frire pour créer la magie avec élégance et facilité. Découvrez donc le plaisir de cuisiner avec rythme, saveur et harmonie. Donnez vie à ces Torrijas Murcianas et laissez chaque note de saveur se synchroniser avec l'âme de votre playlist préférée. L'expérience ne se termine pas lorsque le plat est servi, elle persiste dans chaque moment partagé, dans chaque sourire évoqué par le doux écho d'un dessert parfait.
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Ingredientes
500 ml Lait demi-écrémé
1 Écorce de citron jaune
1 Gousse de vanille
20 Tranches de pain maison de 2 cm d'épaisseur
2 Œufs
4 cc Cuillère à café Sucre blanc
300 gr Sucre roux grossier
3 cc Cannelle en poudre
- Garniture à la ricotta et aux fraises (facultatif) :
250 gr Fromage ricotta égoutté
4 c.s. une cuillère à soupe de sucre (facultatif)
2 c.s. cuillère à soupe de confiture de cerises
3 Fraises coupées en petits cubes
- Enrobage de chocolat brillant (facultatif) :
4 oz chocolat de couverture à 80 % (une once par torrija)
Pasos
- Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen avec le zeste de citron et la pulpe de vanille. Après 4 minutes, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes supplémentaires. Laissez refroidir et filtrez le lait.
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre blanc et réserver.
- Mélangez la cassonade et la cannelle en poudre dans un bol.
- Faites chauffer l'huile et, pendant ce temps, plongez les tranches de pain dans le lait chaud, puis dans le mélange d'œufs.
- Faites frire les tranches de pain dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Egouttez les torrijas et saupoudrez-les du mélange cannelle-sucre pendant qu'elles sont encore chaudes.
- Pour la garniture à la ricotta et aux fraises :
- Mélangez la ricotta avec le sucre (si vous le souhaitez), la confiture de cerises et les fraises coupées en brunoise. Remplissez les torrijas de ce mélange une fois qu'elles ont refroidi.
- Pour l'enrobage au chocolat :
- Faites fondre le chocolat à feu moyen et trempez les torrijas dans le chocolat fondu.
Notas
- Le lait demi-écrémé est un bon choix en raison de sa teneur intermédiaire en matières grasses, qui lui confère une texture et un goût riches sans excès de calories. Toutefois, pour des torrijas plus gourmandes, on peut utiliser du lait entier. >
- L'infusion d'agrumes est essentielle pour ajouter une touche de fraîcheur à la saveur. Veillez à n'utiliser que la partie jaune et non la blanche, qui est amère.
- Même si elle représente un surcoût, la saveur apportée par la vanille naturelle l'emporte sur tout extrait artificiel.
- Le pain fait maison ou au levain, avec sa mie dense et sa croûte résistante, est idéal pour absorber le lait sans s'émietter.
- Le point de trempage du pain est critique. Un séjour trop long dans le lait peut donner lieu à des torrijas trop humides et trop lourdes. Un trempage court mais efficace est recommandé. >
- Le contrôle de la température de l'huile est essentiel. Une huile trop froide absorbera trop d'eau et une huile trop chaude brûlera les torrijas. >
- Utiliser un pourcentage élevé de cacao apportera une saveur intense et légèrement amère qui peut contraster magnifiquement avec la douceur de la torrija. Lors de la fonte, la méthode du bain-marie peut être utilisée pour éviter que le chocolat ne brûle.
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Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 113g
- Total number of serves: 20
- Calories: 242.6kcal
- Carbohydrates: 38g
- Protein: 6.43g
- Fat: 9.4g
- Saturated Fat: 4g
- Cholesterol: 32mg
- Sodium: 179mg
- Potassium: 162.9mg
- Fiber: 1.46g
- Sugar: 20.19g
- Vitamin A: 76.62IU
- Vitamin C: 0.44mg
- Calcium: 88mg
- Iron: 2.62mg