Glace à la menthe et au chocolat
8
rations25
minutes10
minutes470
kcal3
hours60
minutes8-12
heures1
hour35
minutesPlongez dans l'univers rafraîchissant de la glace à la menthe et aux pépites de chocolat grâce à notre délicieuse recette. De la base onctueuse de lait entier et de crème fouettée à la touche vibrante des feuilles de menthe et au croquant des pépites de chocolat, cette glace maison est le dessert parfait à déguster à tout moment.
Suivez notre guide étape par étape, où nous vous montrerons comment infuser la menthe, obtenir une texture crémeuse et obtenir la crème glacée idéale, que
Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas
Ingredientes
240 ml lait entier
500 g crème à fouetter 35
100 g sucre blanc
40 g sucre inverti
4 jaunes d'œufs L
40 g feuilles de menthe
150 g chips au chocolat
Pasos
- Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer le lait entier, le sucre blanc et 250 g de crème fleurette à feu moyen. Remuez le mélange de temps en temps pour vous assurer que le sucre est complètement dissous et pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.
- Lavez et hachez finement les feuilles de menthe fraîche. Ajoutez-les à la poêle et remuez bien pour les incorporer. Retirez du feu et laissez le mélange infuser la saveur de la menthe pendant au moins une heure.
- Ajoutez le sucre inverti au mélange et remuez bien. Passez ensuite le mélange au chinois en pressant les feuilles de menthe pour en extraire toute la saveur. Réservez une partie des feuilles écrasées et ajoutez-les au mélange.
- Placez les 250 g de crème à fouetter restants dans un grand bol et mettez-les de côté.
- Dans un autre bol de taille moyenne, fouettez les jaunes d'œuf L. Pendant ce temps, faites chauffer le mélange de menthe dans la casserole à feu moyen-doux. Lorsqu'ils sont chauds (mais pas bouillants), versez lentement les jaunes d'œufs battus dans la casserole, en remuant constamment. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une crème anglaise.
- Versez le mélange de crème pâtissière à la menthe dans le bol contenant la crème fouettée réservée. Mélangez bien jusqu'à incorporation complète.
- Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant 2 à 3 heures ou, de préférence, pendant toute une nuit.
- Utilisation d'un réfrigérateur
- Versez le mélange refroidi dans la sorbetière et suivez les instructions du fabricant pour le barattage et la congélation de la glace, en général 30 à 40 minutes. Lorsque la glace est presque prête, ajoutez les pépites de chocolat et laissez la sorbetière les incorporer uniformément.
- Sans utiliser de réfrigérateur
- Si vous n'avez pas de sorbetière, versez le mélange froid dans un bol en métal et ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez bien pour obtenir une répartition homogène. Couvrez le récipient et placez-le au congélateur pendant 1 heure.
- Sortez le récipient du congélateur et remuez bien la crème glacée, en accordant une attention particulière aux bords, où elle sera la plus gelée. Replacez le couvercle et mettez au congélateur pendant encore une heure. Répétez ce processus deux fois de plus, en vous assurant que la crème glacée est bien mélangée avant de la recongeler.
- Congélation (dans les deux cas)
- Transférez la crème glacée dans un récipient allant au congélateur et mettez-la au congélateur pendant au moins 8 à 12 heures avant de la servir.
- Pour servir, sortez la glace du congélateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de la déguster avec vos amis et votre famille. Bon appétit !
Notas
- Si vous préférez une glace plus légère, vous pouvez augmenter la proportion de lait entier par rapport à la crème fleurette. En revanche, si vous préférez une glace plus crémeuse et plus riche, vous pouvez augmenter la quantité de crème fleurette par rapport au lait entier.
Quizás lo necesites
- Réfrigérateur 2 LitresVer precio
Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 132g
- Calories: 470kcal
- Carbohydrates: 34g
- Protein: 6g
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 20g
- Polyunsaturated Fat: 0g
- Monounsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Cholesterol: 165mg
- Sodium: 60mg
- Potassium: 230mg
- Fiber: 1g
- Sugar: 32g
- Vitamin A: 950IU
- Vitamin C: 1mg
- Calcium: 130mg
- Iron: 0.8mg