Gâteau aux carottes (Carrot Cake)
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minutesLe gâteau aux carottes est un dessert sucré à base de carottes, de crème, de noix et d'épices, bien que cela varie d'une recette à l'autre. Notre gâteau aux carottes est tout compris. Il contient moins de farine que les autres gâteaux et plus de noix riches en calcium, en fibres et en graisses saines et bénéfiques pour l'organisme.
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Ingredientes
- Pour la génoise :
5 jaunes d'œufs
100 g sucre
1 une pincée de sel
1 c.c. cuillère à café de cannelle moulue
1 c.c. cuillère à café de clous de girofle moulus
20 ml Liqueur de kirsch
70 g amandes moulues
70 g pistaches moulues
140 g carotte finement hachée
45 g farine de blé tamisée
1 c.c. cuillère à café de levure chimique sèche
3 blancs d'œufs
50 g sucre
- Pour le sirop :
150 g sucre
50 g l'eau
20 ml Liqueur de kirsch
- Pour le fromage à la crème :
400 g fromage à la crème
130 g sucre glace
100 g beurre non salé
Pasos
- Gâteau éponge :
- Graissez le fond et les côtés du moule avec du beurre et mettez de côté.
- Préchauffer le four à 190 °C, avec le ventilateur et le chauffage vers le haut et vers le bas.
- Fouettez les jaunes d'œufs, 100 g de sucre, la cannelle, les clous de girofle et la liqueur dans un bol profond jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Incorporer les amandes, les pistaches, les carottes, la farine et la levure chimique ; bien mélanger.
- Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige, tout en ajoutant progressivement 50 g de sucre.
- Incorporer le mélange de jaunes d'œuf à la meringue dans un mouvement enveloppant, de manière à ce que la meringue ne coule pas.
- Versez dans le moule et faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Au bout de 20 minutes, piquez la génoise avec un cure-dent long et fin et si elle ressort propre, elle est cuite, sinon laissez-la au four plus longtemps.
- Laissez refroidir pendant 30 minutes avant de démouler et de mettre de côté.
- Sirop :
- Pendant que le gâteau refroidit, préparez le sirop. Dans une casserole, ajoutez tous les ingrédients à l'exception de la liqueur. Faites chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois. Lorsqu'elle arrive à ébullition, laissez-la reposer pendant 2 minutes et retirez-la du feu.
- Laissez reposer pendant 3 minutes et ajoutez la liqueur. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse.
- Fromage à la crème :
- Mélanger le fromage frais, le sucre glace et le beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène ; réfrigérer pendant 30 minutes.
- Assemblage :
- Coupez la génoise en deux à l'aide d'une lyre. Il est important que vous décidiez de l'épaisseur de chacune de ces parties afin qu'elles soient égales.
- Sur le plat de service, étalez une cuillerée de fromage frais au centre, puis placez la première base de génoise sur le dessus. Arrosez le gâteau avec le sirop.
- Ajoutez ensuite une couche généreuse de crème sur le dessus, de manière à ce qu'il n'y ait pas d'espace vide. Une astuce que je fais habituellement pour que les deux parties aient la même quantité de crème est de la diviser en deux parties égales avant de les placer sur les génoises et, très important : si la génoise n'est pas droite, vous pouvez la mettre droite avec la crème. Il suffit d'ajouter de la crème à la partie qui en a le plus besoin.
- Arrosez la couche centrale de génoise de sirop, retournez-la et placez-la sur la base crémeuse. Vaporisez à nouveau la couche supérieure. Répétez l'opération avec la crème. Répartissez la dernière couche de génoise sur le fond, couvrez et étalez de la crème sur le dessus comme indiqué sur l'image. Vous pouvez ajouter des crocanti aux amandes sur le dessus ou toute autre chose sucrée que vous souhaitez. Conservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Notas
- Selon votre préférence sucrée, ajustez la quantité de sucre glace dans la crème. N'oubliez pas que le gâteau a déjà son propre goût sucré. >
- Lorsque vous montez le gâteau, veillez à ce que les couches soient égales pour une présentation et une coupe plus nettes. Si le dessus de la génoise est bosselé, vous pouvez l'égaliser à l'aide d'un couteau dentelé avant de l'assembler.
- N'hésitez pas à décorer votre gâteau aux carottes de façon originale. Vous pouvez utiliser des noix hachées, des carottes râpées ou de la noix de coco râpée pour lui donner une touche personnelle.
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Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 179g
- Total number of serves: 8
- Calories: 671kcal
- Carbohydrates: 73.92g
- Protein: 49.39g
- Fat: 64.04g
- Saturated Fat: 26.69g
- Cholesterol: 139.44mg
- Sodium: 114.68mg
- Potassium: 353mg
- Fiber: 2.46g
- Sugar: 53.75g
- Vitamin A: 1441IU
- Vitamin C: 1.03mg
- Calcium: 83.13mg
- Iron: 0.69mg