Gâteau au fromage
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minutesPlongez dans le charme sucré de la préparation d'un Cheesecakeo classique ou d'un Cheesecakeo, une recette qui vous invite à créer un moment de magie dans la cuisine, accompagné d'une playlist qui résume l'essence de la douceur, de l'amour et du dévouement.
Cette recette combine une base de biscuits croustillants avec une pointe de cannelle, une garniture crémeuse et onctueuse au fromage frais parfumée à la vanille et au citron, et un nappage brillant à la confiture, offrant des couches de saveur et de texture qui ravissent le palais. Parfait pour les grandes occasions ou pour se faire plaisir tous les jours, ce cheesecake devient un acte de plaisir et de détente au rythme de votre musique préférée.
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Ingredientes
- Pour la base :
100 gr beurre
250 gr biscuits digestifs
1 une pincée de cannelle en poudre
- Pour la garniture :
3 œufs
1 c.c. cuillère à café de vanille (gousse de vanille grattée)
400 gr Fromage à la crème Philadelphia
100 gr sucre
1 c.s. cuillères à soupe de zeste de citron
- Pour la couverture :
100 gr sucre
1 pot de confiture de myrtilles ou de fraises
50 ml l'eau
1 c.s. une cuillère à soupe de jus de citron
Pasos
- Base de gâteau au fromage :
- Commencez par préchauffer le four à 190 °C. Broyez les biscuits digestifs à l'aide d'un robot culinaire pour obtenir une texture fine.
- Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre préalablement fondu et une pincée de cannelle jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Utilisez ce mélange pour recouvrir uniformément le fond d'un moule à charnière rond de 20 cm, en appuyant fermement pour former la base du cheesecake. Pour réserver.
- Dans un grand bol, battez le fromage frais à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré. Ajoutez les gousses de vanille grattée et le zeste de citron au mélange.
- Ajoutez les œufs un par un, en veillant à bien battre après chaque ajout. Pour une texture plus moelleuse, vous pouvez éventuellement séparer les blancs d'œufs des jaunes d'œufs, battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange, en effectuant un mouvement de pliage. En séparant les jaunes d'œufs des blancs d'œufs et en fouettant les blancs d'œufs en neige avant de les incorporer au mélange, de l'air est introduit dans la garniture, ce qui donne un gâteau au fromage plus léger et plus moelleux.
- Versez cette garniture sur la base préparée dans le moule.
- La cuisine :
- Mettez le cheesecake au four et faites-le cuire à 190 °C pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit juste ferme au toucher.
- Après la cuisson, éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur avec la porte entrouverte pour éviter qu'il ne se fissure à cause des changements brusques de température. Il n'existe pas de réglage correct unique, chaque four étant différent. Un signe que le cheesecake est prêt est que le centre bouge encore légèrement lorsque le moule est secoué, mais que les bords sont fermes.
- Préparation du revêtement :
- Pendant que le cheesecake refroidit, préparez la sauce aux fruits.
- Dans une casserole à feu moyen, mélangez l'eau avec le sucre et le jus de citron et portez à ébullition.
- Ajoutez la confiture de myrtilles ou de fraises et faites cuire ensemble pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Retirez du feu et laissez refroidir.
- Achèvement :
- Il est essentiel de laisser le cheesecake refroidir complètement au réfrigérateur, de préférence pendant la nuit. Cela permet d'obtenir une consistance idéale et de faciliter la découpe.
- Pour servir, sortez du réfrigérateur quelques heures avant de servir. Lorsque le cheesecake et la sauce ont atteint la température ambiante, démoulez délicatement le cheesecake et versez la sauce à la confiture sur le dessus juste avant de servir.
Notas
- L'obtention d'une base compacte et croustillante est essentielle. Veillez à ce que le beurre soit complètement intégré aux biscuits moulus. Une technique consiste à chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit coulant, mais pas chaud, ce qui le rend plus facile à mélanger.
- La cannelle est un bon point de départ, mais pensez à ajouter un peu de muscade ou de gingembre en poudre pour donner une touche différente et personnalisée à votre base.
- Il est essentiel de sortir le fromage frais du réfrigérateur quelques heures avant de l'utiliser pour qu'il atteigne la température ambiante. Le zeste de citron apporte de la fraîcheur, mais vous pouvez également envisager un zeste d'orange ou de citron vert pour varier les saveurs.
- Si vous préférez, vous pouvez cuire le cheesecake dans un bain-marie. La cuisson du cheesecake au bain-marie permet d'éviter les fissures à la surface et garantit une cuisson uniforme et beaucoup plus crémeuse. Placez le moule dans un grand bol d'eau chaude qui arrive à mi-hauteur des côtés du moule à cheesecake.
- La confiture de myrtilles ou de fraises est traditionnelle, mais n'hésitez pas à expérimenter d'autres confitures, comme la framboise, la mûre ou même une compote de saison faite maison.
- Si vous souhaitez ajouter des raisins secs, vous pouvez les faire tremper dans de la liqueur et les ajouter ensuite à la garniture.
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Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 163g
- Total number of serves: 8
- Calories: 628kcal
- Carbohydrates: 72.62g
- Protein: 3.9g
- Fat: 22.94g
- Saturated Fat: 14.78g
- Trans Fat: 0g