Cheesecake au café
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minutesMettez-vous en cuisine, appuyez sur notre playlist et laissez-vous emporter par le rythme tout en préparant l'irrésistible Cheesecake de Café. Cette recette associe la richesse du fromage frais à l'intensité de l'espresso, le tout agrémenté d'une touche de chocolat noir râpé. Avec sa base de biscuits croustillants et son fourrage lisse et crémeux, cette tarte est une symphonie parfaite de textures et de saveurs qui ravira tous les amateurs de café. Le processus de préparation, depuis l'écrasement des biscuits jusqu'au versement du mélange onctueux de fromage dans le moule, se transforme en une danse culinaire au rythme de notre musique. Prêt à créer et à déguster ? Cuisinons !
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Ingredientes
- Base de gâteau au fromage :
170 gr Biscuits préférés
90 gr Beurre fondu
- Gâteau au fromage au café :
2 Tasses à espresso au goût intense
600 gr Fromage à la crème
200 gr Sucre glace (ou sucre en poudre)
3 c.s. Farine
Sel (une pincée)
3 Œufs
1 Jaune d'œuf
200 ml Crème fraîche
50 gr Chocolat noir râpé
200 ml Crème fouettée
1 c.c. Poudre de cacao
- En option :
Poudre de cacao ou copeaux de chocolat pour décorer le gâteau
Pasos
- Préchauffez le four à 180 °C degrés. Graissez un moule à charnière de 24 cm avec du beurre.
- Préparez deux tasses d'espresso fort (équivalent à 80 ml). Utilisez un café au goût prononcé. Laissez refroidir le café avant de l'ajouter au mélange de cheesecake.
- Écrasez les biscuits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention de miettes. Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu.
- Répartissez le mélange de biscuits dans le fond du moule et pressez pour obtenir une base ferme.
- Battre le fromage à la crème à faible vitesse pendant 3 minutes. Incorporez progressivement le sucre, puis le sel et la farine, en veillant à bien mélanger après chaque ajout.
- Ajoutez la crème fraîche et les œufs au mélange, en incorporant chaque œuf individuellement. Fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène afin d'éviter toute perte d'air.
- Incorporez délicatement l'espresso refroidi au mélange de fromage à la crème.
- Versez le mélange de cheesecake dans le moule préparé, en veillant à éliminer les bulles d'air.
- Faites cuire le cheesecake dans un four préchauffé pendant 15 minutes. Réduisez ensuite la température à 110 degrés Celsius et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires.
- Lorsque vous sortez le cheesecake du four, secouez doucement le moule pour en vérifier la fermeté. Le centre du gâteau doit avoir la consistance d'une demi-crème fouettée, ce qui indique que le cheesecake est prêt.
- Laissez le cheesecake refroidir dans le four avec la porte ouverte pendant une heure.
- Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 6 heures pour le raffermir.
- Pour servir : râpez 50 grammes de chocolat noir et saupoudrez-en le gâteau. Des grains de café enrobés de chocolat peuvent être ajoutés pour une décoration supplémentaire.
Notas
- La saveur du gâteau peut varier en fonction du type de café choisi. Il est important d'utiliser un espresso fort pour que la saveur du café se retrouve dans le gâteau. >
- Le type de biscuit que vous utilisez peut influencer à la fois la saveur et la texture de la base. Les biscuits Oreo® offriront une base plus riche et plus chocolatée, tandis que les biscuits Digestive ou Maria donneront une base plus neutre. u003003cli>Veillez à ajouter les œufs un par un au mélange, en veillant à ce que chacun soit complètement intégré avant d'ajouter le suivant. Il est important de laisser refroidir le cheesecake dans le four avec la porte ouverte afin d'éviter qu'il ne se fissure en raison d'un changement de température trop brusque. Il convient également de le réfrigérer pendant au moins 6 heures afin qu'il prenne et acquière la bonne texture.
- Le choix de la décoration peut être personnalisé. Vous pouvez envisager d'utiliser du cacao en poudre, des pépites de chocolat ou même des grains de café enrobés de chocolat pour une présentation plus attrayante et un arôme de café supplémentaire.
- Ce gâteau peut être riche et lourd en raison du fromage frais et de la crème fraîche. Envisagez de le servir en plus petites portions et de l'accompagner d'un café léger ou d'un digestif pour équilibrer la richesse du gâteau.
Quizás lo necesites
- Moule à gâteau amovible de 24 cm, 24 cmVer precio
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Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 200g
- Calories: 504kcal
- Carbohydrates: 39.15g
- Protein: 5.4g
- Fat: 37.01g
- Saturated Fat: 20.93g
- Trans Fat: 0g
- Cholesterol: 89.44mg
- Sodium: 312.86mg
- Potassium: 23.63mg
- Fiber: 0.56g
- Sugar: 28.58g
- Vitamin A: 501.19IU
- Vitamin C: 0mg
- Calcium: 75.83mg
- Iron: 0.34mg