Gallo al horno con patatas
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hourHoy rescato del viejo libro de recetas de mi madre, una receta que nos encanta cada vez que la prepara en casa. Se trata de gallo al horno con patatas y cebolla morada. Una receta muy fácil de hacer y supersabrosa que, sin duda, te encantará 👌
El gallo es un pescado muy agradecido en todas sus vertientes. Muy sabroso acompañado con patatas al horno y especias. También es muy parecido al lenguado, salvo por las espinas. Sin embargo, estas se quitan muy fácilmente y se ven de forma fácil 😉
El toque del horno realza los sabores, dándole ese punto crujiente a las patatas y esa perfección dorada al pescado. Y para sublimar aún más esta experiencia, ponle ritmo a tu cocina con una playlist que acompañe cada paso, desde el precalentamiento del horno hasta la última pincelada de especias en tu gallo, al compás de melodías que alimentan el alma tanto como esta receta.
Lo que hace que esta receta sea tan saludable es que apenas lleva aceite y que se prepara al horno (sin fritos). Te prometo que la conexión entre este pescado, las verduras y las especias te sabrá a gloria 😍
¿Quieres la receta? Solo tienes que deslizarte hacia abajo 😉
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Ingredientes
4 lomos gallo
2 cebollas moradas
3 patatas medianas
20 g aceite de oliva virgen extra
1 c.c. cucharadita sal
1 vaso agua
1 c.c. cucharadita pimienta negra
1 c.c. cucharadita perejil
1 c.c. cucharadita ajo en polvo
Pasos
- Preparar una fuente para horno y disponer las patatas, cortadas a lo ancho, y las cebollas (corte emincé) distribuyéndolas de manera uniforme.
- Espolvorear sobre las patatas y cebollas: 20 g de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- Colocar los lomos de gallo sobre la cama de patatas y cebollas. Sazonar cada lomo con una pizca de sal, un chorrito de aceite y espolvorear 1 cucharadita de perejil y 1 cucharadita de ajo en polvo distribuido equitativamente entre los lomos.
- Verter 1 vaso de agua en la fuente, preferentemente por un lateral para no lavar las especias colocadas sobre el pescado.
- Precalentar el horno a 180 °C, ajustándolo a calor arriba y abajo con la función de ventilador activada.
- Una vez precalentado el horno, introducir la fuente en el horno y colocarla en una rejilla a altura media.
- El pescado debe cocinarse hasta que se observe dorado, lo cual puede tomar aproximadamente 15 minutos, aunque este tiempo puede variar según el horno.
- Continuar cocinando hasta que las patatas estén tiernas y doradas en la parte superior, esto podría llevar un total de entre 30-40 minutos, dependiendo del tipo de patata y del horno. Comprobar la cocción pinchando las patatas con un tenedor.
- Servir caliente una vez retirado del horno.
Notas
- Marinar los lomos gallo previamente con un poco de zumo de limón, ajo picado y perejil puede potenciar el sabor del pescado. Esto aportará una nota cítrica que complementará el sabor suave del gallo.
- Es recomendable darles una cocción previa blanqueándolas en agua hirviendo durante unos 5-7 minutos. Esto asegurará que las patatas estén perfectamente cocidas y tengan una textura más suave una vez salgan del horno.
- Para un plato más completo, se pueden incorporar otras verduras alrededor del pescado, como zanahoria en rodajas, pimientos en tiras o unos espárragos verdes. Esto agregará color y variedad de nutrientes al plato.
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Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 308g
- Total number of serves: 4
- Calories: 321kcal
- Carbohydrates: 31.25g
- Protein: 13g
- Fat: 12.93g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Cholesterol: 24.8mg
- Sodium: 492.88mg
- Potassium: 631.84mg
- Fiber: 2.34g
- Sugar: 1.14g
- Vitamin A: 30.8IU
- Vitamin C: 11.4mg
- Calcium: 23.04mg
- Iron: 2.32mg