Catalan Escudella barrejada
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minutesSentez le cœur de la Catalogne dans votre cuisine avec notre Escudella Barrejada. Ce ragoût copieux est parfait pour les jours d'hiver où seul un plat réconfortant fait l'affaire. Un amalgame de viandes juteuses, de légumes frais et de nouilles épaisses, le tout baignant dans un bouillon riche et savoureux, ce plat a de quoi satisfaire tous les palais.
Pénétrez dans l'art de la cuisine catalane alors que votre cuisine se remplit d'arômes de poulet, de veau et de porc, le tout enrichi par la saveur terreuse des légumes et rehaussé d'une touche de sel. Et pour ces moments d'attente, alors que les ingrédients bouillonnent doucement, nous avons préparé une playlist spéciale pour vous tenir compagnie.
Alors, enfilez votre tablier, mettez de la musique et préparez-vous à vivre une expérience culinaire aussi réconfortante à cuisiner qu'à manger. Commençons à cuisiner l'Escudella Barrejada !
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Ingredientes
1/4 Poule
200 gr Jarret de bœuf
1 Os de veau
500 gr Pommes de terre
100 gr Haricots verts
1 Poireau
1 Navet
L'eau
Céleri
200 gr Masque de cochon
100 gr Bacon
Abats de poulet (ailes, cou, pieds)
300 gr Bette à carde (feuilles uniquement)
100 gr Nouilles épaisses
1 Grande carotte
1 Saucisse noire
1 c.s. Sel
Pasos
- Dans une grande casserole, blanchir le poulet, le jarret de veau, la joue de porc et le bacon dans de l'eau bouillante. Retirez et rincez.
- Remettre dans la marmite avec de l'eau fraîche et l'os de veau.
- Porter à ébullition à feu moyen-doux et maintenir pendant 1 heure et 30 minutes, en écumant la surface si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Pendant ce temps, coupez en petits morceaux les pommes de terre, les haricots verts, le poireau, le navet, le céleri et la carotte.
- Au bout de 90 minutes, retirez le jarret de veau, le poulet, le bacon et la joue de porc. Laissez refroidir et coupez en petits morceaux.
- Filtrez le bouillon dans une deuxième casserole, en conservant la viande et en jetant les os. Ajoutez les légumes coupés en morceaux et la viande hachée. Faites cuire pendant 20 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les nouilles épaisses et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les nouilles soient al dente.
- Éteignez le feu et ajoutez la saucisse noire à la soupe chaude pour qu'elle cuise doucement avec la chaleur résiduelle.
Notas
- En cours de cuisson, il est important d'éliminer la mousse qui se forme à la surface du bouillon. Cette mousse est formée par les impuretés qui se dégagent de la viande pendant la cuisson, et son élimination permet d'obtenir un bouillon plus clair et plus propre.
- Escuudella Barrejada est une recette très polyvalente. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients selon votre goût ou ce que vous avez sous la main. Par exemple, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme le chou ou utiliser différents types de viande.
- L'Escudella Barrejada est un plat qui se sert chaud, accompagné de pain pour savourer jusqu'à la dernière goutte de son délicieux bouillon.
Quizás lo necesites
- Olla grande con tapa de 24 cm diámetro para 9 litrosVer precio
Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 325g
- Calories: 806kcal
- Carbohydrates: 68.8g
- Protein: 46.13g
- Fat: 41.82g
- Saturated Fat: 15.25g
- Trans Fat: 0g
- Cholesterol: 171mg
- Sodium: 719.42mg
- Potassium: 1303.92mg
- Fiber: 6.8g
- Sugar: 6.8g
- Vitamin A: 0IU
- Vitamin C: 0mg
- Calcium: 0mg
- Iron: 0mg