Bûche de Noël à la noix de coco et aux pistaches
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minutesPlongez dans la magie de Noël en préparant une exquise Bûche de Noël à la noix de coco et aux pistaches, une symphonie de saveurs qui capture l'esprit de fête dans chaque bouchée. Imaginez que votre cuisine soit remplie d'arômes doux et chauds tandis que la playlist, soigneusement sélectionnée pour vous accompagner dans ce voyage gastronomique, résonne dans vos oreilles. Commencez par battre les œufs pour créer une génoise au cacao aérée et moelleuse qui servira de base.
La cassonade et le beurre ajouteront une texture unique, tandis que la magie du cacao enveloppera vos sens. La crème de mascarpone, enrichie de gélatine, de noix de coco et de pistaches hachées, constituera un sublime fourrage qui donnera du corps à votre bûche, que vous roulerez délicatement et mettrez au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent à la perfection. À la fin, les baies rouges et les groseilles viendront se poser sur votre chef-d'œuvre, créant un contraste de couleurs et de textures qui vous invitera à la dégustation.
Chaque étape vous rapprochera de ce moment où le sucré et le noisette s'entremêlent dans une danse festive sur votre palais. Il n'y a pas d'urgence, juste le plaisir de créer et de savourer cette merveille de Noël. Allumez votre playlist et laissez chaque note épicer votre expérience culinaire autant que la farine épice la génoise. C'est le moment de cuisiner, de célébrer et de partager.
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Ingredientes
4 œufs (en séparant les blancs et les jaunes)
3 cuillères à soupe de cacao
1 cuillère à soupe de levure chimique (type Royal)
100 gr farine
100 gr sucre roux
20 gr beurre (fondu et froid)
- Pour la garniture :
100 gr mascarpone
30 gr sucre glace
1 feuille de gélatine
50 gr noix de coco déshydratée
60 ml lait de coco
25 gr pistaches
250 ml crème fouettée
- Pour la décoration :
1 plateau de fruits rouges (environ 150 gr)
1 plateau de groseilles (environ 125 g)
Pasos
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Battre les blancs d'œufs en neige à l'aide d'un fouet électrique ou d'un fouet à main jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
- Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec la cassonade jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux.
- Ajoutez délicatement le beurre fondu et refroidi au mélange de jaunes d'œufs et de sucre.
- Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique sur le mélange et incorporez-les en remuant pour conserver l'air.
- Incorporer les blancs en neige en deux ou trois fois, en mélangeant soigneusement pour que la pâte ne perde pas de volume.
- Versez le mélange dans une poche à douille et étalez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle régulier.
- Faites cuire au four pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits au toucher.
- Préparation de la crème :
- Mélangez le mascarpone, le sucre glace et le lait de coco dans un bol jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Hydratez la feuille de gélatine dans de l'eau froide, égouttez-la et dissolvez-la dans une cuillère à soupe de lait de coco chaud et ajoutez-la à la crème de mascarpone.
- Incorporez les pistaches hachées, la crème fouettée et la noix de coco râpée à la crème en faisant un mouvement circulaire.
- Assemblage :
- Lorsque la génoise est tiède, décollez-la du papier et découpez-la en un rectangle bien net.
- Étalez la crème au mascarpone sur la génoise, en laissant une petite bordure non remplie à l'une des extrémités les plus longues pour sceller le rouleau.
- Roulez soigneusement la bûche, en commençant par l'extrémité opposée au bord non crémé.
- Enveloppez délicatement la bûche dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant 2 heures pour que la crème prenne.
- Avant de servir :
- Déballez la bûche et placez-la sur un plateau.
- Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des baies rouges et des groseilles joliment disposées sur et autour de la bûche.
Notas
- Les œufs doivent être à température ambiante avant de séparer les blancs des jaunes, car cela permet de mieux les monter. u003003cli>Pour monter les blancs en neige, le bol doit être complètement propre et exempt de graisse, afin qu'ils atteignent un volume maximal.
- Lorsque vous intégrez les ingrédients secs, faites-le de préférence à l'aide d'un tamis pour éviter les grumeaux et en effectuant des mouvements circulaires à l'aide d'une spatule en silicone, afin de ne pas dégonfler la pâte.
- Essayez de répartir la pâte uniformément dans le moule afin que le gâteau cuise de façon homogène et que vous n'ayez pas de parties plus cuites que d'autres. >
- Le mascarpone doit être ramolli à température ambiante afin qu'il se mélange plus facilement. >
- Les pistaches, si elles sont fraîches et dans leur peau, peuvent être plongées dans de l'eau bouillante pendant une minute et ensuite facilement pelées pour faire ressortir leur couleur verte intense.
- La crème fouettée doit être incorporée délicatement par des mouvements enveloppants afin de ne pas perdre son aération et de préserver la texture moelleuse de la crème.
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Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 180g
- Total number of serves: 5
- Calories: 545kcal
- Carbohydrates: 45g
- Protein: 9.7g
- Fat: 10.5g
- Saturated Fat: 5.5g
- Cholesterol: 132mg
- Sodium: 71mg
- Potassium: 261.6mg
- Fiber: 4.3g
- Sugar: 19.35g
- Calcium: 86mg
- Iron: 1.6mg