Bouillon de poulet doux
10
portions30
minutes4
hours180
kcal4
hours30
minutesPlongez dans l'expérience réconfortante de la préparation de notre délicieux Caldo Claro de Pollo tout en profitant de notre playlist spécialement sélectionnée pour vous accompagner dans la préparation de cette recette. Laissez-vous emporter par les arômes et les saveurs maison, et sentez comment la musique se mêle à la magie de votre cuisine, créant une atmosphère unique et inoubliable.
Osez vivre cette aventure culinaire et musicale, et surprenez vos proches avec un bouillon qui nourrit le corps et l'esprit !
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Ingredientes
2 kg ailes ou carcasses de poulet
120 gr mirepoix de carottes coupées
120 gr mirepoix d'oignons hachés
80 gr mirepoix de céleri haché
100 gr poireaux, émincés
100 gr champignons, coupés en quatre
50 gr céleri finement tranché (émincé)
Feuilles de laurier
Branches de thym frais
Bûches de persil
1 c.c. poivre blanc
1 une bande de zeste de citron séché
5 litres l'eau
Pasos
- Commencez par laver soigneusement les ailes ou les carcasses de poulet afin d'éliminer toute trace de saleté ou de débris.
- Blanchissez les ailes de poulet en les plaçant dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, égouttez, rincez à l'eau froide et retirez soigneusement les grains restants.
- Placez les ailes ou les carcasses de poulet dans une grande marmite et couvrez-les complètement avec les 5 litres d'eau. Portez la marmite à ébullition et, lorsqu'elle commence à bouillir, écumez l'écume qui se forme à la surface.
- Ajoutez la mirepoix (mélange de carottes, d'oignons et de céleri), les poireaux, les champignons, le céleri, les feuilles de laurier, le thym, les tiges de persil, les grains de poivre blanc et le zeste de citron séché dans la marmite.
- Faites cuire le bouillon à feu doux et avec la casserole à moitié couverte, en veillant à ce qu'il ne bouille pas excessivement. Pendant la cuisson, retirez soigneusement la graisse et l'albumine qui s'accumulent à la surface.
- Laissez le bouillon mijoter pendant au moins 4 heures pour permettre aux saveurs des ingrédients de se mélanger et de s'intensifier.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, dégraissez le bouillon en éliminant l'excès de graisse à la surface. Filtrez ensuite le bouillon dans un récipient propre, en éliminant les matières solides.
- Étiquetez le récipient avec le nom et la date de préparation du bouillon et laissez-le refroidir avant de le conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure.
Notas
- Les poids de la mirepoix sont nets.
Quizás lo necesites
- Recipiente 1l para caldosVer precio
- Olla grande con tapa de 24 cm diámetro para 9 litrosVer precio
Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 260g
- Calories: 180kcal
- Carbohydrates: 4g
- Protein: 24g
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Cholesterol: 80mg
- Sodium: 150mg
- Potassium: 370mg
- Fiber: 1g
- Sugar: 2g
- Vitamin A: 2000IU
- Vitamin C: 5mg
- Calcium: 30mg
- Iron: 1mg