Biscuits aux flocons d’avoine et à la mandarine

En bref
La recette

Biscuits aux flocons d'avoine et à la mandarine

Recipe by Elena Fenoll
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Cours: Petit déjeuner, DessertCuisine: FusionDifficulté: Facile
Rations

4

rations
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

15

minutes
Calories

515

kcal/ration
Temps de repos

0

minutes
Temps de refroidissement

0

minutes
Durée totale

35

minutes

Un spectacle de saveurs en harmonie avec une texture très croquante et tendre. Sans aucun doute, un vrai plaisir pour les sens. 🤤

Ces biscuits aux flocons d'avoine, à la mandarine, au chocolat et aux noix sont un excellent choix pour les petits comme pour les grands. Bref, un plaisir qui convient à tous les palais. 👌

Suivez les étapes détaillées, de manière traditionnelle ou à l'aide de votre Thermomix, pour obtenir la pointe parfaite de ces biscuits. N'oubliez pas la petite astuce : si vous êtes fan de pistaches et que vous souhaitez en faire l'ingrédient principal, n'hésitez pas à ajuster la quantité à votre goût. Vous obtiendrez ainsi des biscuits irrésistibles, pleins de textures et de saveurs, parfaits pour être partagés ou dégustés seuls.

Pour les amateurs d'avoine et d'amandes, cette recette est faite pour vous ! 👏👏

Modo cocción

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Ingredientes

  • 170 g farine de blé

  • 30 g avoine

  • Épluchez 1 mandarine

  • 20 g 70% de chocolat

  • 12 pistaches

  • 100 g sucre roux

  • 30 g sucre blanc avec 2 pincées de cannelle

  • 1.5 c.c. cuillère à café de poudre à lever royale

  • 1 c.c. cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 110 g beurre végétal

Pasos

  • Préparation traditionnelle :
  • Préchauffez le four à 180 °C, en réglant le feu sur haute et basse température.
  • Tamiser et mélanger les ingrédients secs : dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique et le bicarbonate de soude. Incorporez les flocons d'avoine.
  • Ajouter les sucres : Ajouter la cassonade et le sucre blanc avec la cannelle, en mélangeant bien.
  • Zeste de mandarine râpé. Lorsque vous ajoutez le zeste de mandarine, veillez à éviter la partie blanche, qui peut être amère. Vous n'avez besoin que de la couche extérieure, plus colorée et aromatique. Pensez à utiliser une râpe fine pour obtenir une texture qui s'intègre parfaitement à la pâte, rehaussant la saveur des agrumes sans trouver de gros morceaux dans les biscuits.
  • Broyer les ingrédients aromatiques : Utilisez un mixeur pour broyer les mandarines râpées, le chocolat et les pistaches (facultatif). Mélangez ces ingrédients écrasés avec les précédents.
  • Intégrer le beurre : faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes à puissance maximale et l'ajouter au mélange en remuant jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et collante.
  • Façonner et cuire : Placez les portions de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre elles. Formez les biscuits à l'aide de deux cuillères. Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
  • Préparation avec le Thermomix TM 31 :
  • Démarrage : Préchauffez le four à 180 °C, en réglant la chaleur vers le haut et vers le bas.
  • Hacher les ingrédients aromatiques : Placez les écorces de mandarine, le chocolat et les pistaches dans le bol de mixage et hachez-les pendant 20 secondes à la vitesse 5. Réservation.
  • Tamisez les ingrédients secs : ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique, en tamisant pendant 10 secondes à la vitesse 6. Incorporez les flocons d'avoine et mélangez pendant 10 secondes en marche arrière à la vitesse 5.
  • Ajoutez les sucres : incorporez les deux types de sucres, en mélangeant pendant 10 secondes à la vitesse inverse 5.
  • Mélangez tous les ingrédients : Faites fondre le beurre pendant 30 secondes à vitesse maximale et ajoutez-le dans le saladier avec les ingrédients aromatiques hachés. Mélangez pour obtenir une pâte épaisse et collante.
  • Formez et cuisez les biscuits : suivez l'étape 6 de la préparation traditionnelle.

Notas

  • Bien que la recette soit très claire en ce qui concerne les ingrédients, vous pouvez expérimenter avec différents types de chocolat (pas seulement du cacao à 70 %) en fonction de vos préférences. Par exemple, un chocolat au lait apportera plus de douceur, tandis qu'un chocolat plus noir accentuera le contraste avec l'agrume de la mandarine.
  • La texture finale des biscuits dépendra beaucoup du temps de cuisson. Si vous préférez des biscuits plus tendres et moins croustillants, respectez le temps minimum indiqué (10 minutes). En revanche, si vous souhaitez une finition plus croustillante, laissez-les dorer un peu plus longtemps, en les surveillant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent.
  • A la sortie du four, laissez-les reposer sur la plaque pendant quelques minutes pour qu'ils se tassent et atteignent une texture idéale avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Ce processus permet aux biscuits de conserver leur forme et aux saveurs de se consolider.
  • >
  • Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours, mais ils sont également excellents pour la congélation. Si vous décidez d'en faire une grande quantité, vous pouvez les congeler une fois qu'ils ont complètement refroidi et les déguster à un autre moment en les réchauffant simplement un peu au four.
  • u003003cli> Vous pouvez décorer les biscuits avec un petit glaçage à base de sucre glace et de jus de mandarine, ce qui ajoutera un attrait visuel supplémentaire et complétera la saveur d'agrumes des biscuits.

Quizás lo necesites

  • tamizador harina 10cmTamizador harina hasta 350gr - 10cm diámetroVer precio

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 23g
  • Total number of serves: 20
  • Calories: 515kcal
  • Carbohydrates: 66.46g
  • Protein: 5.88g
  • Fat: 12.53g
  • Saturated Fat: 0.5g
  • Sodium: 620mg
  • Potassium: 235mg
  • Fiber: 3.42g
  • Sugar: 33.73g
  • Vitamin A: 642IU
  • Vitamin C: 2.17mg
  • Calcium: 190.04mg
  • Iron: 3.87mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Tamiser et mélanger les ingrédients secs : tamisez toujours la farine avec la levure chimique et le bicarbonate de soude avant d’ajouter les flocons d’avoine et de bien mélanger. Cela permet de répartir uniformément les ingrédients levants et d’obtenir une texture parfaite.
  2. Incorporation des ingrédients humides : Veillez à faire fondre correctement le shortening végétal avant de l’incorporer au mélange sec. Cela facilitera le mélange et aidera la pâte à atteindre la consistance souhaitée.
  3. Cuisson équitable : surveillez le temps de cuisson et la couleur des biscuits. Ils doivent être dorés à la fois sur le dessus et sur le dessous, sans dépasser 15 minutes, pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

Accord avec le vin

Pour les biscuits à l’avoine et à la mandarine, il est préférable de les associer à un vin doux ou à un vin fortifié. La présence du chocolat à 70 %, de la cassonade et de la cannelle nécessite un vin suffisamment sucré pour compléter les saveurs riches et légèrement épicées du biscuit. En même temps, la mandarine apporte un élément d’agrume frais qui peut être complété par un vin aux notes fruitées.

Le choix idéal serait un porto Tawny léger à moyen. Le porto Tawny est connu pour ses arômes de fruits secs, de noix et ses notes de caramel, qui complètent agréablement la douceur et les saveurs terreuses du chocolat et des pistaches. Sa douceur et la présence d’alcool (qui est plus élevé par rapport aux vins non fortifiés) peuvent couper la richesse du beurre végétal et la douceur des biscuits sans dominer l’arôme délicat de la mandarine.

Un Muscat de Beaumes-de-Venise de la région du Rhône en France, qui est un vin naturellement doux et légèrement fortifié, peut également constituer une expérience merveilleuse. Ses notes caractéristiques de pêche, d’abricot et de nectarine, associées à une acidité équilibrée, peuvent mettre en valeur les éléments aromatiques de la mandarine et la touche épicée de la cannelle.

Le vin doit être corsé mais pas trop lourd. Un corps moyen est idéal car il doit équilibrer le croustillant des biscuits sans surcharger le palais. Les vins extrêmement robustes ou à forte teneur en tanins pourraient rivaliser avec les saveurs de biscuit et dominer les nuances plus subtiles de mandarine et de pistache.

Il est conseillé d’éviter les vins secs à forte acidité, tels qu’un sauvignon blanc ou un chianti, car ils peuvent nuire à l’expérience sucrée et aromatique des biscuits et créer un contraste défavorable avec les ingrédients sucrés et riches de la recette.

Association de bières

Pour les biscuits à l’avoine et à la mandarine, le mariage idéal serait une Witbier ou une bière de blé belge. Ce type de bière, avec sa légèreté et ses notes d’agrumes, compléterait parfaitement le goût doux et sucré des biscuits, en mettant particulièrement en valeur l’arôme et la fraîcheur de la mandarine. La Witbier, qui compte souvent des écorces d’orange et des graines de coriandre parmi ses ingrédients, dialoguera magnifiquement avec les notes d’agrumes et la douceur du chocolat et de la cassonade de la recette.

Voici quelques raisons spécifiques pour lesquelles cette bière se marie bien :

  1. La légèreté et les subtiles notes acides d’une Witbier peuvent trancher avec la richesse de l’avoine et du beurre, apportant un équilibre agréable.
  2. L’ajout d’écorces de mandarine dans les biscuits est rehaussé par les notes d’agrumes très présentes dans ces bières, créant ainsi un dialogue aromatique entre la boisson et la nourriture.
  3. Complémentarité des saveurs : la douceur naturelle et l’onctuosité des biscuits se marient bien avec la fraîcheur et l’onctuosité d’une Witbier.

En ce qui concerne les accords à éviter, il serait judicieux d’éviter les bières extrêmement amères ou lourdes, telles que les Imperial Stouts ou les Barleywines. Ces derniers peuvent perturber l’équilibre délicat des saveurs dans les biscuits, en particulier la subtilité de la mandarine et du chocolat à 70 %.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Produits laitiers, Gluten, Noix

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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