Tronc de Nadal de xocolata farcit de tòfona
6
racions55
minutes9
minutes693
kcal/ració1
hour30
minuts2
hours34
minutesEndinsa la teva cuina als sons suaus i càlids d'una playlist nadalenca mentre t'embarques en la creació d'un màgic Tronc de Nadal de Xocolata, l'estrella gurmet de la temporada.
Comença batent rovells i ou amb sucre fins a obtenir una base vellutada. L'harmonia de la canyella i la llimona et recordarà a les nadales del record. Mentre la merenga cobra vida a ritme de clares i sucre, visualitza l'alegria que aquesta recepta portarà a taula. La planxa de pa de pessic s'enforna en un sospir; la teva atenció aquí és tan crucial com la melodia principal de la teva cançó preferida.
El farciment sedós de tòfona convida els llaminers a unir-se al compàs del batut, aportant la textura perfecta per a l'abraçada final del tronc en enrotllar-se. La cobertura de xocolata, rica i brillant com la nit de Nadal, cobrirà el tronc amb la suavitat d'un mantell de neu. I mentre la forquilla dansa sobre la cobertura semi-solidificada, simulant l'escorça d'un arbre, els fruits vermells es posen com a adorns d'un dolç avet. La tradició i el confort s'uneixen en aquestes postres que convida cada sentit a celebrar el gust pel fet a casa i el compartit en família. Cuina, canta i celebra amb cada mossegada d'aquesta delícia.
Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas
Ingredientes
- Base del tronc:
5 rovells ou
1 ou sencer
120 gr sucre
Ratlladura llimona
1 mica canyella
60 gr farina
60 gr fècula patata
5 clares ou
- Farciment:
300 gr nata líquida 35% greix
2 cs cullerada cacau en pols
2 cs cullerada sucre glas
- Cobertura:
140 gr aigua
180 gr sucre
120 ml nata líquida 35% greix
60 gr cacau en pols
3 fulles gelatina
- Decoració:
150 gr fruits vermells (safata variada)
Pasos
- Preescalfeu el forn a 230 °C.
- Comença per blanquejar els rovells i l'ou sencer amb 60 grams de sucre, la ratlladura de llimona i la canyella. Això es fa batent fins que la barreja s'aclareixi i tingui una textura esponjosa.
- Bat a punt de neu les clares amb una mica de sal. Un cop muntades, incorpora l'altre 60 grams de sucre i continua batent fins a aconseguir una merenga ferma.
- Barreja la farina amb la fècula de patata, tamissa (amb un sedàs o tamisador) i integra suaument a la barreja de rovells.
- Incorpora les clares muntades amb moviments envoltants perquè no es baixin i quedi una massa airejada.
- Poseu la massa en una màniga pastissera i esteneu-la sobre una safata folrada amb paper sulfurat formant una planxa prima.
- Forneja per al voltant de 3-4 minuts fins que estigui lleugerament daurada. Has d'estar atent, ja que és una cocció molt ràpida.
- Un cop enfornada, deixa refredar la planxa de pa de pessic.
- Preparació del farciment de tòfona:
- Prepara el farciment de tòfona, batent la nata amb el cacau en pols i sucre glacé fins que estigui ben integrat i tingui consistència ferma.
- Estén el farciment de tòfona sobre el pa de pessic refredat, després enrotlla amb cura per formar el tronc.
- Per a les branques del tronc: Talla els extrems en angle i enganxa'ls als costats del tronc simulant branques.
- Preparació de la cobertura de xocolata:
- Per a la cobertura de xocolata, posa a hidratar les fulles de gelatina en aigua freda.
- Bulliu l'aigua amb els 180 grams de sucre i els 120 ml nata. Retira-ho del foc i afegeix-hi els 60 grams de cacau, remou i dissol bé.
- Afegeix la gelatina prèviament hidratada a la barreja de xocolata i deixa temperar durant uns 10 minuts.
- Aboca la cobertura sobre el tronc i, quan comenci a solidificar-se, utilitza una forquilla per fer solcs que emulin l'escorça d'un arbre.
- Decora amb els fruits vermells.
Notas
- La precisió és clau en separar les clares dels rovells, qualsevol rastre de rovell pot impedir que les clares assoleixin el punt de neu òptim. aereación.
- El temps de fornejat podria variar depenent del forn, per la qual cosa recomanaria vigilar el pa de pessic des dels 3 minuts per evitar que es cremi o s'assequi massa.
- La nata per considera refrigerar el bol i els batedors abans d'usar-los per ajudar que la nata munti més ràpid i amb més fermesa. El cacau en pols hauria de ser de bona qualitat i sense sucre afegit per a un sabor més intens i pur de xocolata. /li>
- Hidrata les fulles de gelatina en aigua freda fins que estiguin completament toves, cosa que pot portar uns 5 a 10 minuts. Quan afegiu la gelatina a la barreja calenta, assegureu-vos que estigui ben escorreguda i remeneu fins a la seva total dissolució per evitar que es formin grumolls de gelatina. en enrotllar-lo.
- Si prefereixes un acabat més professional, considera empolvorar una mica de sucre glas per sobre. Per afegir els tocs finals, com els fruits vermells, et recomanem fer-ho just abans de servir per mantenir la seva frescor. la presentació importa molt! Servir el tronc de Nadal en una bonica font o tauler de fusta pot realçar molt l'experiència visual i gustativa d'aquestes postres festives tradicionals.
Quizás lo necesites
- Batidora y trituradora de mano 600wVer precio
- Espátulas de cocinaVer precio
- Tamizador harina hasta 350gr - 10cm diámetroVer precio
Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 255g
- Total number of serves: 6
- Calories: 655kcal
- Carbohydrates: 30.3g
- Protein: 6.4g
- Fat: 28.7g
- Saturated Fat: 16.5g
- Cholesterol: 255mg
- Sodium: 118mg
- Potassium: 40mg
- Fiber: 0.47g
- Sugar: 29.2g
- Vitamin A: 244IU
- Vitamin C: 14.64mg
- Calcium: 26.6mg
- Iron: 0.6mg