Torró d'ametlla cruixent.
Recepta de Bernie Torras
Plat: PostresCuina: EspanyolaDificultat: Mitjana
Racions
4
racionsTemps preparació
15
minutesTemps cocció
10
minutesCalorieskcal/ració
Temps repòs
0
minutsTemps refrigeració
180
minutsTemps total
3
hours25
minutesAventura't a cuinar el nostre Torró d'Ametlla Cruixent!
Un dolç torró amb un cor de xocolata i ametlles torrades, cobert amb una capa extra de xocolata fosa. Amb ingredients senzills i passos clars, pots convertir-te en el mestre xocolater de la teva llar. No hi ha res més gratificant que crear un exquisit torró casolà que delectarà tots els teus convidats. Llest per a aquest dolç desafiament?
Modo cocción
Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas
Ingredientes
- Pel farciment
200 gr Perles de xocolata
Sal al gust
Oli al gust
100 gr Nata 35% matèria greix
75 gr Ametlla laminada
- Per a la cobertura
150 gr Perles de xocolata
Pasos
- Per al farciment:
- Començarem per torrar les ametlles. En una paella antiadherent, escalfa una petita quantitat d'oli a foc mitjà.
- Afegeix les ametlles laminades i daura-les acuradament, remenant constantment per evitar que es cremin. Aquest procés hauria de portar uns 5 minuts.
- Quan les ametlles estiguin daurades, retira-les del foc, empolvora amb sal al gust i deixa-les refredar.
- Després, prepararem una ganache de xocolata. Per això, escalfa la nata en una cassola a foc mitjà fins que comenci a bullir.
- En aquest punt, afegeix les perles de xocolata, retira del foc després d'1 minut i remena fins a obtenir una barreja homogènia. Incorpora les ametlles torrades a aquesta barreja.
- Deixa que la preparació es refredi abans d'utilitzar-la per emplenar el motlle.
- Per a la cobertura:
- Ara, necessitem fondre la xocolata per a la cobertura. Pots fer això al microones en intervals de 30 segons, remenant cada vegada, oa bany maria al fogó.
- Assegureu-vos que la temperatura de la xocolata no superi els 28ºC per garantir un acabat brillant i suau (això és el que es coneix com "atemperar" la xocolata).
- Finalment, banya el motlle amb la xocolata fosa, afegeix el farcit de xocolata i ametlla ja refredat i tanca la preparació amb una última capa de xocolata temperat. Deixa que el conjunt s'assenti i refredi completament abans de desemmotllar i servir.
Notas
- En fondre i temperar la xocolata, és important ser precís amb la temperatura. Això assegurarà que la xocolata tingui un acabat brillant i una textura suau. Un termòmetre de cuina pot ser útil en aquest pas.
- Pots variar la mida del torró fent porcions individuals en motlles de silicona petits. També pots decorar el torró amb alguns ingredients addicionals com nous, fruites seques, o fins i tot una mica de sal marina a la part superior per a un toc gourmet.
- Aquest torró ha demmagatzemar-se en un lloc fresc i sec. Pot durar fins a dues setmanes si s'emmagatzema correctament.
Quizás lo necesites
- Espátulas de cocinaVer precio
- Termòmetre xocolataVer precio
- Motlle torró llisVer precio
Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 525g
- Calories: 2452.8kcal
- Carbohydrates: 211.2g
- Protein: 48.4g
- Fat: 172.8g
- Saturated Fat: 82.4g
- Trans Fat: 0g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 12mg
- Potassium: 2024mg
- Fiber: 28.8g
- Sugar: 176g
- Vitamin A: 0IU
- Vitamin C: 0mg
- Calcium: 400mg
- Iron: 4.4mg