Tempura cruixent de verdures i llagostins

Som-hi!
La recepta
Tempura de verdures i llagostí
Print

Tempura de verdures i llagostí

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: EntrantsCuina: JaponesaDificultat: Fàcil
Racions

2

racions
Temps preparació

25

minutes
Temps cocció

15

minutes
Calories

320

kcal
Temps total

40

minutes

Una recepta deliciosa i cruixent de tempura de verdures i llagostins, un plat exquisit que segurament farà les delícies dels teus convidats. Mentre prepares aquesta tempura, deixa't portar per l'energitzant ritme de la música japonesa moderna, que barreja el tradicional amb el contemporani, creant un ambient ple de vida i diversió a la teva cuina. fusions de pop, rock i electrònica, t'inspirin mentre neteges i talles les verdures i llagostins. Sent com el ritme t'impulsa a crear una tempura perfecta, amb una textura cruixent per fora i tendra per dins. fusionant-se amb la música i portant-te a un emocionant viatge culinari. En fregir els ingredients, sent com la música i la deliciós aroma de la tempura es barregen, creant una experiència sensorial inoblidable.

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 2 llagostins grans

  • 1/4 d'albergínia

  • 1/4 de carbassó

  • 4 bolets shiitake

  • 4 espàrrecs verds

  • Salsa de tempura

  • 80 ml brou dashi

  • 20 ml de mirin

  • 20 ml de soja

  • Arrebossat

  • 100 ml aigua mineral

  • 50 g de farina de blat tamisada

  • 1/2 ou

  • A fregir!

  • Oli vegetal per fregir

Pasos

  • Netejar els bolets amb un drap humit, tallar a una mida adequada per menjar amb escuradents i reservar.
  • Peleu els llagostins sense treure'ls la cua i reservar.
  • Netejar, tallar i reservar l'albergínia, el carbassó i els espàrrecs.
  • Preparar la salsa de tempura: barrejar el dashi, el mirin, la salsa de soja, ebullició i deixar refredar.
  • Bateu l'ou en un bol, afegiu-hi l'aigua freda i la farina de blat i barregeu-ho lleugerament. Reservar a la nevera perquè estigui fred a l'hora d'arrebossar.
  • Escalfeu l'oli en una olla a una temperatura de 175 °C.
  • Arrebossar els ingredients, fregir durant 2 o 3 minuts, emplatar i servir de seguida, acompanyat d'un bol amb salsa de tempura temperada per mullar.

Notas

  • La farina de blat tamisada ajudarà que no es formin grumolls quan estiguem preparant l'arrebossat.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 300g
  • Calories: 320kcal
  • Carbohydrates: 38g
  • Protein: 16g
  • Fat: 12g
  • Saturated Fat: 2g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 75mg
  • Sodium: 660mg
  • Potassium: 560mg
  • Fiber: 4g
  • Sugar: 6g
  • Vitamin A: 400IU
  • Vitamin C: 15mg
  • Calcium: 60mg
  • Iron: 2mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Mantingues la massa freda : És crucial que la massa de tempura estigui freda abans d’arrebossar els ingredients. Això ajuda que la tempura quedi cruixent en fregir-la. Assegureu-vos de batre l’ou, barregeu-lo amb aigua freda i farina, i manteniu la barreja a la nevera fins al moment d’usar-la.
  2. Controla la temperatura de l’oli : Escalfa l’oli a una temperatura constant de 175 °C per assegurar una cocció uniforme i evitar que la tempura absorbeixi massa oli i es torni greixosa. Utilitza un termòmetre de cuina si cal per monitoritzar la temperatura.
  3. Fritura ràpida i servir immediatament : Els ingredients s’han de fregir durant 2 o 3 minuts fins que estiguin cruixents i daurats. És important servir la tempura immediatament després de fregir-la per gaudir de la textura cruixent. Acompanya amb la salsa de tempura temperada per mullar.

Maridatge amb vi

La tempura és un plat fregit que es caracteritza per la seva textura cruixent i lleugera. A causa del fregit, la tempura pot ser pesada i greixosa, de manera que el maridatge adequat ha d’equilibrar la untuositat del plat. Un vi blanc sec i lleuger com un Riesling o un Sauvignon Blanc serien adequats per a aquest plat. Aquests vins tenen una acidesa refrescant i un cos lleuger que poden tallar el greix de la tempura i proporcionar una sensació neta i refrescant al paladar.

Maridatge amb cervesa

La cervesa és una beguda que es marida molt bé amb la tempura a causa del sabor refrescant i la capacitat per netejar el paladar després de cada mos. Les cerveses japoneses, com ara la Sapporo o la Kirin, són una opció ideal, ja que tenen un sabor lleuger i un nivell moderat de carbonatació que s’equilibra amb la textura cruixent de la tempura. A més, la cervesa té l’avantatge de ser una beguda versàtil que pot maridar amb una varietat d’ingredients a la tempura, incloses les verdures i els llagostins.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Que bé, no té al·lèrgens!

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite vegetal, Agua mineral, Berenjena, Calabacín, Caldo dashi, Espárragos verdes, Harina de trigo, Huevo, Langostinos, Mirin, Salsa de soja, Setas shiitake
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt