Sopa de ceba de l'àvia (francesa)
6
racions10
minutes50
minutes420
kcal1
hourPrepara't per delectar-te amb la calidesa i la riquesa culinària de França amb la nostra autèntica recepta de Sopa de Ceba a la Francesa.
Aquesta sopa, d'origen humil, però amb una execució sofisticada, promet transportar-te directament a un acollidor bistrot parisenc. Les cebes dolces i suaus, cuinades lentament fins assolir una textura translúcida, s'uneixen a un suculent brou de pollastre. Però la veritable màgia passa quan aquesta sopa generosament assaonada es combina amb llesques de pa torrat cruixent i es corona amb formatge Emmental o Gruyère fos i daurat. Cada cullerada és una barreja de sabors i textures que et faran enyorar més.
Posa't còmode, sintonitza la nostra playlist i comença a cuinar aquesta delícia francesa. L'aroma embriagadora de la sopa de ceba a la francesa et seduirà, i el resultat final segurament impressionarà els teus convidats. Bon profit!
Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas
Ingredientes
4 Cebes dolces grans
1 cc Farina
Sal
3 Litres de brou per a sopa de ceba o brou de pollastre
100 gr Formatge Emmental o Gruyère ratllat
60 gr Mantega
100 ml Oli d'oliva
Pebre
Llesques de pa torrat
Pasos
- Comença pelant les cebes i tallant-les en fines tires longitudinals, també conegudes com a tall juliana.
- Després, en una olla gran, escalfa l'oli d'oliva i la mantega junts a foc mitjà. Afegeix les cebes tallades a l'olla i redueix a foc baix. Cuina les cebes lentament, remenant-les ocasionalment fins que estiguin suaus i translúcides, però evitant que es daurin o caramel·litzin. Aquest procés hauria de portar uns 10 minuts.
- Ara, empolvora la farina sobre les cebes cuites, remenant constantment per evitar que es formin grumolls i perquè no s'enganxi a l'olla. Cuina la barreja de ceba i farina durant un parell de minuts per eliminar el sabor cru de la farina.
- A continuació, aboca lentament el brou de pollastre a l'olla, remenant constantment per barrejar-ho tot bé. Deixa que la sopa arribi a bullir, després redueix a foc baix i deixa-ho coure suaument durant uns 30 minuts.
- Per servir, reparteix la sopa calenta entre sis bols aptes per al forn. Col·loca una o dues llesques de pa torrat sobre cada bol de sopa i empolvora generosament amb el formatge ratllat.
Finalment, col·loca els bols al forn preescalfat amb el gratinador encès. Gratina la sopa durant uns minuts o fins que el formatge estigui bombolles i daurat. Serveix la sopa de ceba francesa calenta, directament del forn. - Finalment, col·loca els bols al forn preescalfat amb el gratinador encès. Gratina la sopa durant uns minuts o fins que el formatge estigui bombolles i daurat. Serveix la sopa de ceba francesa calenta, directament del forn.
Notas
- Les cebes dolces o blanques solen ser les millors per a la sopa de ceba, ja que caramel·litzen bé i proporcionen un sabor suau i dolç. Moltes receptes tradicionals de sopa de ceba francesa cuina. Aquest pas, conegut com a deglaze, ajuda a alliberar els sabors enganxats al fons de l'olla i afegeix profunditat al plato. a la sopa.
- Per a una versió vegetariana, el brou de pollastre es pot substituir per caldo de verduras.
- L'Emental i el Gruyère són excel·lents opcions de formatge per a aquesta recepta, però si prefereixes un sabor més suau, podria preferir un sabor més suau. Si us agraden els sabors forts, un formatge blau pot ser una opció interessant.
- Controla de prop la sopa quan estigui al forn durant l'etapa de gratinat. El formatge pot passar de daurat a cremat ràpidament.
Quizás lo necesites
4 Bols de Sopa amb Nansa per a sopa de cebaVer precio
Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 700g
- Calories: 420kcal
- Carbohydrates: 40g
- Protein: 20g
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Cholesterol: 40mg
- Sodium: 1000mg
- Potassium: 500mg
- Fiber: 5g
- Sugar: 10g
- Vitamin A: 1500IU
- Vitamin C: 20mg
- Calcium: 300mg
- Iron: 3mg
El brou de pollastre és una joia culinària que juga un paper essencial a la nostra sopa de ceba de l’àvia francesa. Aporta una profunditat de sabor i textura reconfortant que eleven aquest plat a nous nivells d’exquisidesa.
Un brou casolà és sempre superior a qualsevol versió comercial, permetent control total sobre el sabor i la qualitat dels ingredients. En preparar el seu propi brou de pollastre, podreu ajustar la intensitat al vostre gust, creant la base perfecta per a la nostra sopa.
I quina millor manera de passar el temps mentre es cou el brou que amb una bona playlist? Música i cuina, una combinació que estimula tots els sentits. Dóna-li al play si encara no ho has fet i comença amb fer un bon brou per a la sopa de ceba.
Brou especial per a sopa de ceba
6
racions15
minutes1
hour30
minutes80
kcal1
hour45
minutesMantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas
Ingredientes
3 carcasses de pollastre
2 ossos de genoll
2 porros
3 pastanagues
Trossos variats de gallina
2 branques d'api
Trossos variats de conill i vedella
5 litres Aigua (prou per cobrir els ingredients)
Pasos
- Comença netejant i tallant el porro i les pastanagues a trossos mitjans.
- En una olla gran, afegeix les carcasses de pollastre, l'os de genoll, els trossos de gallina, conill i vedella, i les verdures prèviament preparades. Afegeix-hi aigua freda suficient per cobrir tots els ingredients.
- Col·loca l'olla al foc i ajusta la temperatura a foc lent. Permet que tot el conjunt arribi a bullir suaument i continua la cocció durant almenys 1 hora i 30 minuts. Durant aquest temps, l'olla ha d'estar coberta parcialment.
- Al final del temps de cocció, ajusta el assaonat al teu gust. Recordeu que és preferible afegir la sal al final per evitar una concentració excessiva a causa de l'evaporació de l'aigua durant la cocció.
- Si preferiu un brou amb menys contingut gras, deixeu refredar l'olla a temperatura ambient i després transferiu el brou a la nevera. A mesura que es refreda, el greix se solidificarà a la superfície i podràs retirar-lo fàcilment amb una cullera.
- En cas de tenir carn congelada (gallina, conill o vedella), la pots afegir directament al brou en el seu estat congelat, sense necessitat de descongelar-la prèviament.
- Si teniu ales de pollastre o cuixes sobrants, podeu incorporar-les en lloc d'una de les carcasses.
- Si us ve de gust preparar una sopa de pasta a partir d'aquest brou, haureu de comptar amb una quantitat de 45-50 grams de pasta per persona. La pasta s'afegeix quan el brou ha tornat a bullir després d'ajustar l'assaonat.
Notas
- No cal descongelar la carn abans dafegir-la al brou.
- Aprofita les peces sobrants de pollastre, com ales o cuixes, substituint una de les carcasses.
Quizás lo necesites
- Olla grande con tapa de 24 cm diámetro para 9 litrosVer precio
Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 400g
- Calories: 80kcal
){kind=link}
