Salmorejo

Som-hi!
La recepta
Salmorejo
Pin
Print

Salmorejo

Recepta de Elena Fenoll
0.0 from 0 votes
Plat: EntrantCuina: EspanyolaDificultat: Fàcil
Persones

4

racions
Temps preparació

10

minutes
Calories

250

kcal/ració
Temps total

10

minutes

Puja el volum a la teva playlist favorita i endinsa't a la cuina per preparar un deliciós Salmorejo! Aquesta recepta, un clàssic de la gastronomia mediterrània, és senzilla, ràpida i només et portarà 10 minuts de preparació.

Embarca't en aquesta passió culinària per obtenir un litre i mig d'aquest refrescant i nutritiu plat. mica de sal. I no oblidis el vinagre de poma per realçar encara més el seu sabor!

Amb la teva liquadora a la mà, estaràs a minuts de submergir-te en aquest menjar saludable. I com a toc final, pots afegir ou dur triturat, pernil o ceba fregida. A cuinar i gaudir amb música! No oblidis, revisa els ingredients si tens al·lèrgies a algun. Bon profit!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 1 kg Tomàquets moltmel o similars, madurs

  • 1 Al gra dent, sense germen

  • 100 gr Picatostes amb all o 4 llesques de pa blanc

  • 2 cc culleradetes de julivert sec

  • 1 cc culleradeta de Vinagre de poma (opcional)

  • 100 gr Oli d'oliva verge extra

  • 1 cc culleradeta de Sal

Pasos

  • En una liquadora, afegeix-hi tots els ingredients excepte l'oli d'oliva.
  • Tritura a velocitat màxima durant 1 minut fins a obtenir una mescla homogènia.
  • Amb la liquadora tancada, incorpora lentament l'oli per l'obertura mentre la liquadora funciona a velocitat mitjana-alta.
  • Quan hagis afegit tot l'oli, continua liquant durant 4 minuts més per emulsionar la barreja.
  • Transfereix el salmorejo a una gerra, cobreix-lo amb paper film o una tapa de silicona i deixa-ho refredar a la nevera durant almenys 3 hores abans de consumir.
  • Quan estiguis llest per servir, pots afegir ou dur triturat, trossets de pernil o ceba fregida per sobre.
  • Gaudeix del teu deliciós salmorejo!

Videoreceta

Notas

  • El salmorejo ha de refredar a la nevera durant almenys 3 hores abans de consumir
  • Opcions de servir: ou dur triturat, trossets de pernil o ceba fregida per sobre. Fins i tot li va bé la tonyina en conserva esmicolada o fins i tot alvocat en trossets si et sents experimental.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 350g
  • Calories: 250kcal
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Qualitat dels tomàquets : Utilitza tomàquets molt madurs i de bona qualitat, com els tomàquets moltmel o similars, ja que són la base del sabor del salmorejo. La seva maduresa assegurarà la dolçor i la intensitat necessàries per a un salmorejo perfecte.
  2. Emulsió de l’oli : Afegeix l’oli d’oliva verge extra molt lentament mentre la liquadora està en funcionament per crear una emulsió estable. Això donarà al salmorejo una textura suau i cremosa, que és essencial per a aquesta recepta.
  3. Temps de refredament : Deixa refredar el salmorejo a la nevera durant almenys 3 hores abans de servir. Això permet que els sabors es barregin i s’intensifiquin, i que la sopa se serveixi ben freda, cosa que és tradicional i refrescant.

Maridatge amb vi

El salmorejo és un plat tradicional de la gastronomia andalusa que es caracteritza per la frescor i el sabor intens, gràcies a la combinació del tomàquet, l’all, el pa i l’oli d’oliva. A causa d’aquestes característiques, aquest plat pot maridar bé amb vins blancs o rosats.

En particular, un vi blanc jove, ja sigui de la varietat Verdejo o de Sauvignon Blanc, podria complementar molt bé l’acidesa pròpia del tomàquet i la frescor de l’all i el julivert, equilibrant també la potència de l’oli d’oliva verge extra. Addicionalment, solen tenir notes cítriques i herbàcies que poden harmonitzar molt bé amb aquest tipus de plats.

Una altra opció seria un rosat de la varietat Ull de Llebre o Garnatxa, els quals solen ser fruiters i d’acidesa mitjana, oferint així un contrapunt interessant sense opacar els sabors del salmorejo.

És important evitar vins negres amb molt de cos o massa vells, ja que la seva intensitat i tanicitat podrien competir i enfosquir els sabors d’aquest plat.

En qualsevol cas, l’elecció del vi ha de respondre també al gust personal de cada comensal i al que es vol destacar del plat. I com sempre en enologia, l’experimentació pot oferir moltes satisfaccions.

Maridatge amb cervesa

Per acompanyar aquesta recepta de Salmorejo, una bona elecció de cervesa seria una cervesa tipus Witbier o Blanche. Les Witbier són cerveses de blat belgues que tenen un caràcter cítric i especiat que pot complementar bé el gust de l’all, els tomàquets i el julivert al Salmorejo.

A més, aquestes cerveses solen ser força refrescants, cosa que les fa perfectes per a plats freds com el Salmorejo. El toc d’acidesa que solen tenir aquest tipus de cerveses, a més, pot equilibrar la riquesa de l’oli d’oliva utilitzat a la recepta, proporcionant així un bon contrapunt.

D’altra banda, seria aconsellable evitar cerveses molt torrades o amb alta amargor, com ara les IPA o les Porter, ja que aquestes poden competir amb els sabors del salmorejo en lloc de complementar-los.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Gluten, Ous

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite de oliva virgen extra, Ajo, Perejil seco, Picatostes, Sal, Tomates, Vinagre de manzana
Altres receptes que mariden amb
Picture of Elena Fenoll
Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt