Salm贸 teriyaki

Som-hi!
La recepta
Salmó teriyaki a la paella
Pin
Print

Salmó teriyaki a la paella

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: PrincipalCuina: JaponesaDificultat: Fàcil
Racions

2

racions
Temps preparació

5

minutes
Temps cocció

10

minutes
Calories

315

kcal/ració
Temps repòs

15

minutes
Temps refrigeració

0

minuts
Temps total

30

minutes

Convida una experiència culinària on els sabors orientals es converteixen en protagonistes de la teva cuina. Deixa't seduir per la suavitat del salmó teriyaki, una recepta que combina la frescor del salmó amb l'umami de la salsa de soja, la dolçor del mirin i el toc únic del sake. Perfecta per a un sopar especial o per impressionar els teus éssers estimats amb la teva destresa culinària. Cada mos et transportarà a un viatge per l'exquisida gastronomia japonesa, amb el peix cuit a la perfecció, lleugerament cruixent per fora i tendre per dins, tot banyat en una salsa teriyaki casolana i espessa que eleva el plat a un altre nivell. Mentre cuines, deixa't portar per la playlist acuradament seleccionada, creant un ambient que farà de la cuina un moment de pur gaudi. Aquest salmó teriyaki no només promet delectar els teus sentits, sinó que també t'ofereix l'oportunitat de submergir-te en la cultura japonesa des de la comoditat de casa teva. Prepara't per a una experiència culinària memorable.

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 4 filets Salmó (80 g cadascun)

  • 25 ml Salsa soja

  • 50 ml Sake

  • 25 ml Mirin

  • Oli vegetal

  • Enciam fulla roure

Pasos

  • Marinat:
  • Combina 25 ml de salsa de soja, 50 ml de sake i 25 ml de mirin.
  • Submergeix els 4 filets de salmó a la barreja assegurant una cobertura uniforme.
  • Deixa marinar per 15 minuts.
  • Preparació del Salmó:
  • Després del marinat, retira els filets de salmó de la barreja.
  • Fes servir paper de cuina per assecar-los completament.
  • Cocció del Salmó:
  • Prepara una paella a foc mitjà-alt i afegeix-hi un rajolí d'oli vegetal.
  • Un cop calent, col·loca els filets de salmó amb el costat de la pell cap avall.
  • Cuina fins que la pell es torni cruixent.
  • Després, doneu-los la volta per donar-los una cocció lleugera per l'altra banda.
  • Reducció de la Salsa:
  • En retirar el salmó de la paella, mantingues aquest de banda cobert per conservar la seva calor.
  • Aboca el líquid de la marinada a la mateixa paella.
  • Deixa cuinar a foc mitjà-baix fins que la barreja es redueixi i espesseixi lleugerament.
  • Finalització:
  • Retorna el salmó a la paella amb la salsa espessa.
  • Acaba de cuinar-ho breument, assegurant-te de banyar els filets amb la salsa.

Notas

  • Pots marinar el salmó durant un període més prolongat (fins a 2 hores en refrigeració) pot intensificar el sabor, sempre que el recipient estigui ben cobert per evitar l'absorció d'altres olors. No obstant això, és important recordar que un temps excessiu en marinada, especialment amb ingredients àcids o salins, podria començar a “cuinar” el peix o alterar-ne la textura, cosa que no és desitjada en aquest cas. qualitat, preferiblement captura salvatge, pot marcar una gran diferència en el sabor. El salmó salvatge sol tenir una textura i un perfil de sabor més rics comparat amb el salmó de cultiu. A més, assegura't que els filets tinguin un gruix uniforme per garantir una cocció parella. Per una pell perfectament cruixent i un interior tendre, controla la calor acuradament. Si la paella o la font de calor no és uniforme, mou el salmó durant la cocció per evitar punts sobre cuits. A més, la carn prop de la pell ha d'estar ben cuita, mentre que el centre ha de ser lleugerament opac per mantenir aquesta textura sucosa ideal.
  • La presentació del plat és tan important com el sabor. Considera afegir elements de color i textura usant verdures de temporada saltejades o arròs al vapor com a base per als filets de salmó. Això no només afegeix interès visual sinó que també complementa el perfil de sabor del plat. Un toc final, com llavors de sèsam torrades o cibulet finament picat, pot afegir un contrast agradable tant en textura com en sabor.

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 210g
  • Total number of serves: 2
  • Calories: 315kcal
  • Fat: 11g
  • Saturated Fat: 2.4g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 87.5mg
  • Sodium: 850mg
  • Potassium: 629mg
  • Carbohydrates: 5.25g
  • Fiber: 0.076g
  • Sugar: 0.26g
  • Protein: 37g
  • Vitamin A: 209IU
  • Vitamin C: 1.1mg
  • Calcium: 150.5mg
  • Iron: 1.15mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Marinat prec铆s: Assegureu-vos de marinar el salm贸 amb la barreja de salsa de soja, sake i mireu durant exactament 15 minuts per infondre els sabors sense sobrecoure’l.
  2. Cocci贸 de la pell: Cuina el salm贸 comen莽ant pel costat de la pell fins que estigui cruixent abans de voltejar-lo, per aconseguir aquesta textura perfecta.
  3. Salsa espessa: Redueix la marinada fins que s’espesseixi abans de tornar a afegir el salm贸 a la paella, assegurant que el peix s’acabi de cuinar en una salsa rica i saborosa.

Maridatge amb vi

El Salm贸 Teriyaki, amb els seus intensos sabors umami, dol莽os i lleugerament salats, ofereix un escenari interessant per al maridatge amb vins. Hi ha diversos factors a considerar, des del m猫tode de cocci贸 fins a la intensitat i la riquesa de la salsa, cosa que pot afectar en gran mesura l’elecci贸 del vi.

Riesling Alsaci脿 o Alemany (Semi-dol莽): La riquesa de la salsa teriyaki, combinada amb el perfil gras i suculent del salm贸, crea una necessitat d’equilibri amb un vi que aporti acidesa, frescor i un toc de dol莽or. Un Riesling semi-dol莽, amb el perfil arom脿tic i l’acidesa cruixent, pot balancejar la dol莽or de la salsa i complementar la riquesa del salm贸, sense sobrecarregar el paladar.

Pinot Noir de cos mitj脿: 脡s un maridatge cl脿ssic per al salm贸 per diverses raons. Primer, t茅 la textura i el pes adequats per acompanyar la carn rica i oliosa del salm贸 sense aclaparar-la. Segon, les notes fruiteres vermelles delicades del Pinot Noir, juntament amb una acidesa refrescant, poden complementar b茅 tant el sabor del salm贸 com la complexitat de la salsa teriyaki. Un Pinot Noir no gaire t脿nnic ni carregat de roure 茅s ideal.

Un Chardonnay com a crian莽a en roure, de cos mitj脿 a ple, especialment aquells lleugerament influ茂ts pel roure, pot ser una excel路lent opci贸. La complexitat i la textura cremosa del Chardonnay poden harmonitzar b茅 amb la textura oliosa del salm贸, mentre que les notes subtils de mantega i vainilla poden complementar el perfil umami i dol莽 de la salsa teriyaki.

Maridatges a evitar:
– Vins negres de cos complet amb alts tanins: Poden xocar amb la riquesa del salm贸 i la dol莽or de la salsa teriyaki, creant un contrast desagradable al paladar.
– Vins massa secs o 脿cids sense contrapunt dol莽: Poden resultar ser massa agressius contra la dol莽or i la riquesa de la salsa teriyaki, desequilibrant-se al maridatge.

En resum, la clau per triar el vi adequat per al Salm贸 Teriyaki rau a equilibrar la riquesa de la salsa i del peix amb la frescor, acidesa i, en alguns casos, un toc de dol莽or al vi. Escollir un vi de cos mitj脿, ja sigui blanc o negre, amb les caracter铆stiques arom脿tiques i gustatives adequades, garantir脿 una experi猫ncia de maridatge plaent i complement脿ria.

Maridatge amb cervesa

El Salm贸 Teriyaki 茅s un plat de sabors equilibrats per貌 intensos, on es destaca l’umami derivat de la salsa de soja i la dol莽or del mirin i el sake. Sent un plat de perfils gustatius, pronunciats per貌 delicats, cal buscar un maridatge que complementi i respecti aquestes caracter铆stiques.

Una cervesa estil Amber Ale pot ser una excel路lent opci贸 per acompanyar el Salm贸 Teriyaki. Les Amber Ale solen tenir un equilibri entre malts i ll煤pols, oferint notes caramel路litzades i una lleugera amargor que pot complementar molt b茅 la dol莽or del mirin i l’umami de la salsa de soja, sense aclaparar el sabor del salm贸. Aix铆 mateix, el seu car脿cter malt贸s contrasta agradablement amb el sabor lleugerament caramel路litzat del salm贸 teriyaki, proporcionant una experi猫ncia gustativa robusta i harmoniosa.

Una altra opci贸 podria ser una Saison . Aquest estil de cervesa fermentat a temperatures m茅s altes del que 茅s usual destaca pel seu caracter铆stic sabor especiat i refrescant, amb un perfil assecant que pot netejar el paladar entre mos, real莽ant aix铆 els sabors del plat. La seva lleugera acidesa tamb茅 pot ser un contrapunt interessant per a la dol莽or del plat.

脡s recomanable evitar cerveses molt amargues com algunes IPA (脥ndia Pale Ale) amb un alt IBU (Unitat Internacional d’Amargor), ja que els seus potents ll煤pols podrien competir desfavorablement amb les subtileses del plat, sobretot amb el toc dol莽 del mirin i sake a la marinada, aix铆 com el delicat sabor del salm贸.

脡s important tamb茅 tenir present la intensitat del plat; at猫s que el Salm贸 Teriyaki no 茅s extremadament fort en sabor ni gaire gras, una cervesa amb massa cos o excessivament alcoh貌lica podria aclaparar l’equilibri del plat. La clau del maridatge exit贸s 茅s respectar i complementar els sabors, buscant una experi猫ncia gustativa equilibrada.

Vigila!

Al路l猫rgens t铆pics

Evita aquesta recepta si algun comensal t茅 al路l猫rgia* a: Soja, Peix

* A Puchero MIX t’informem dels al路l猫rgens m茅s t铆pics que t茅 aquest plat. Tot i aix貌, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al路l猫rgia a algun aliment espec铆fic. A m茅s, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al路l猫rgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite vegetal, Mirin, Sake, Salm贸n, Salsa de soja
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprend铆 que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con a帽os de experiencia en escuelas de prestigio y m谩s de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo m谩s que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasi贸n y precisi贸n, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Despla莽a cap amunt