Romesc de pop

Som-hi!
La recepta
Romesc de pop
Pin
Print

Romesc de pop

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: PrincipalCuina: EspanyolaDificultat: Mitjana
Racions

6

racions
Temps preparació

30

minutes
Temps cocció

1

hour 
Calories

1063

kcal/ració
Temps repòs

0

minuts
Temps refrigeració

0

minuts
Temps total

1

hour 

30

minutes

Aventura't a la rica gastronomia del mar amb el nostre Romesco de Pop. Aquest plat, vibrant i ple de sabor, combina el pop tendre i sucós amb una salsa de romesco casolana, creada amb tomàquets rostits, all, ametlles i avellanes torrades.

Aquest plat festiu, típic de Tarragona, és ideal per compartir amb amics i familiars, és una celebració dels sabors autèntics i robusts de la Costa Daurada. Posa la teva playlist favorita, lliga el davantal i descobreix l'alegria de cuinar aquesta delícia marina. Cuinarem!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 3 Patates grans vermelles pelades

  • 1 kg Pop net

  • 500 ml Brou de peix

  • Aigua

  • Sal

  • Grans de pebre

  • 1 Guindilla petita

  • Per al romesco:

  • 12 Avellanes torrades

  • 1 Al gra dent

  • 2 Llesques de pa fregit

  • 3 Tomàquets rostits

  • 12 Ametlles

  • 4 Dents d'all rostits

  • 1,5 cs Polpa de pebrot de romesco

  • 75 ml Vi blanc sec

  • Sal

  • Pebre

  • Oli d'oliva

Pasos

  • Comença per preparar una olla amb aigua salada al foc i porta laigua a ebullició.
  • Cocció del pop:
  • Submergeix el pop, prèviament congelat i net, a l'aigua bullint durant 10 segons. Repeteix aquest procés tres vegades i permet que l'aigua torni a bullir entre cada submersió.
  • A la tercera submersió, deixa el pop a l'aigua i permet que es cogui durant aproximadament 40 minuts. Tingueu en compte que el temps de cocció pot variar depenent del pes del pop.
  • Quan el pop estigui cuit, retira'l de l'aigua, deixa'l refredar i després talla'l a trossos.
  • El màgic romesco:
  • Rosteix els tomàquets i els alls al forn o al foc.
  • Col·loca tots els ingredients del romesco a una batedora i tritura fins a obtenir una barreja homogènia. Assegureu-vos d'ajustar la sal al vostre gust.
  • Unint sabors a la cassola:
  • En una cassola profunda, escalfa una mica d'oli i afegeix-hi el bitxo picat.
  • Amb compte, afegeix el romesco preparat i les patates a la cassola i remena per combinar.
  • A continuació, afegeix-hi el brou de peix i, si cal, més aigua fins a cobrir tots els ingredients. Deixa que tot es cogui durant uns 12-15 minuts.
  • Per acabar, afegeix els trossos de pop i deixa-ho coure durant 5 minuts més.

Notas

  • El pop: És important recordar que el pop ha d'estar ben net abans de cuinar-lo. A més, el procés d'"asustar" al pop (submergir-lo en aigua bullint i retirar-lo diverses vegades) és crucial per aconseguir una textura tendra. Per donar un toc extra de sabor, pots considerar afegir un full de llorer a l'aigua de cocció del pop. Assegureu-vos de triturar tots els ingredients fins a obtenir una salsa suau i homogènia. és amb pop, pots variar el marisc segons les teves preferències. Calamars o sípia poden ser excel·lents substituts.

Quizás lo necesites

  • cacerola 20cmCacerola alta con tapa de cristal y asas de silicona extraíbles, 20 cm, apta para todo tipo de cocinas incluida inducción y hornoVer precio
  • batidora, trituradora y vasoBatidora y trituradora de mano 600wVer precio

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 490g
  • Calories: 1063kcal
  • Fat: 55.8g
  • Saturated Fat: 19.4g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 372.6mg
  • Sodium: 1259mg
  • Potassium: 1815.6mg
  • Carbohydrates: 67.5g
  • Fiber: 7.9g
  • Sugar: 9.9g
  • Protein: 61.8g
  • Vitamin A: 1043IU
  • Vitamin C: 21.5mg
  • Calcium: 381.6mg
  • Iron: 6.1mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Cocció del pop : És essencial seguir el mètode d'”espantar” el pop submergint-lo tres vegades en aigua bullint abans de la cocció final. Això ajuda a fer que el pop quedi tendre. Assegureu-vos de coure’l el temps adequat, que pot variar segons la seva mida.
  2. Preparació del romesco : Torra les avellanes i ametlles per intensificar el sabor abans de triturar-los amb la resta dels ingredients. La salsa ha de quedar homogènia i ajustada de sal al gust.
  3. Unió de sabors : En combinar el romesco amb les patates i el pop, assegura’t que les patates estiguin ben cuites abans d’afegir el pop, i després deixa que els sabors es fusionin cuinant tot junt durant els darrers 5 minuts.

Maridatge amb vi

Per a aquest deliciós plat de Romesco de Pop, un vi que podria complementar bé els sabors seria un vi blanc de cos mitjà. Específicament, un Albariño de Galícia o un Vermentino de la regió italiana de Ligúria serien excel·lents opcions.

L’Albariño és un vi molt aromàtic, amb notes cítriques i florals, i una acidesa vibrant que pot equilibrar la riquesa del pop i el romesco. A més, aquest vi és tradicionalment servit amb marisc a Galícia, per la qual cosa s’adapta perfectament a aquest plat.

El Vermentino, per altra banda, té una gran mineralitat i un caràcter marí que complementa bé els sabors del pop. Les seves notes herbals i cítriques també poden aportar un interessant contrast a la riquesa del romesco.

A evitar: Els vins negres forts, particularment aquells amb alts tanins, no es recomanen per a aquest plat. Els sabors del pop i el romesco poden ser aclaparats per la intensitat d’aquests vins.

Maridatge amb cervesa

Si prefereixes cervesa, una cervesa estil Saison o una Witbier belga podrien ser opcions ideals.

Les Saisons tenen un caràcter especiat i una alta efervescència que pot ajudar a tallar la riquesa del plat. El seu sabor afruitat i especiat pot afegir una dimensió extra al menjar.

La Witbier belga, amb el seu caràcter cítric i lleugerament especiat, també podria complementar bé el romesco de pop. La seva suau textura i sabors de blat poden equilibrar els sabors del pop i el romesco sense aclaparar-los.

A evitar: Les cerveses molt amargues, com les IPA (Índia Pale Ales), podrien xocar amb els sabors del pop i el romesco. Les cerveses amb alt contingut dalcohol també poden aclaparar el sabor del plat.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Peix, Fruits de closca, Mol·luscs

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite de oliva, Aceite de oliva virgen extra, Agua, Ajo, Almendras, Avellanas, Caldo de pescado, Granos De Pimienta, Guindilla, Pan Frito, Patatas, Pimienta, Pimienta negra, Pimiento, Pulpa De Pimiento, Pulpo, Sal, Tomate, Vino blanco
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt