Recepta de Tiramisú casolà

Som-hi!
La recepta
Tiramisú
Pin
Print

Tiramisú

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: PostresCuina: ItalianaDificultat: Mitjana
Racions

6

racions
Temps preparació

30

minutes
Temps cocció

2

minutes
Calories

300

kcal/ració
Temps repòs

0

minuts
Temps refrigeració

120

minuts
Temps total

2

hours 

32

minutes

Submergeix-te al món de la rebosteria italiana amb aquesta exquisida recepta de Tiramisú que promet transportar-te directament als carrers empedrats de Roma amb cada mos.

Perfecte per a amants del cafè, aquestes postres combina la suavitat del mascarpone amb la intensitat del cafè fort i el toc únic del rom fosc i brandi d'albercoc, culminant en una simfonia de sabors que ballen al ritme de la dolça. Acompanya aquesta experiència culinària amb una playlist que barregi jazz italià i bossa nova per completar l'atmosfera. Ja sigui per a una ocasió especial o un caprici de mitja tarda, aquesta recepta de Tiramisú és tan plaent de preparar com d'assaborir.

Imagina't empolvorant delicadament el cacau en pols sobre la cremositat del formatge i els bescuits xops, un acte final que és tan artístic com l'acte de preparar un espresso perfecte. Segueix aquests passos detalladament, deixant que cada ingredient expliqui la seva història, des del mascarpone cremós fins al cafè robust, i experimenta el veritable art de la cuina italiana a casa teva. Recorda, el secret està en la passió amb què barreges cada component, així que posa el teu cor a cada moviment i deixa que la música et guiï a través d'aquesta experiència culinària excepcional.

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 2 ous

  • 1 tassa cafè fort

  • Cocoa en pols per empolvorar

  • 80 g sucre

  • 250 g mascarpone

  • 1 cs cullerada rom fosc

  • 6 bescuits de soletilla

  • 1 cs cullerada brandy d'albercoc

  • 2 fulles gelatina

Pasos

  • Separar les clares dels rovells dels 2 ous.
  • En un bol, bateu les clares a punt de neu amb un pessic de sal fins que estiguin ferms i brillants. Reserveu-ho.
  • Utilitzar una safata quadrada de vidre com a motlle.
  • Submergir els 6-8 bescuits de soletilla en 1 tassa de cafè fort, assegurant-se que s'empapin bé.
  • Col·locar-los al fons de la safata com a base del tiramisú. Reserveu-ho.
  • Col·loqueu les 2 fulles de gelatina en aigua freda perquè s'hidratin durant almenys 5 minuts. Un cop toves, escorreu l'excés d'aigua.
  • En un altre bol, bateu els rovells amb 80 g de sucre fins a obtenir una barreja pàl·lida i cremosa, utilitzant una batedora elèctrica. Quan bats els rovells amb el sucre, fes-ho fins que la barreja es torni de color pàl·lid i textura espessa; això es coneix com "punt cinta". Un bon indicador és que la barreja ribbonee sobre si mateixa quan aixequi els batedors. Això incorpora aire i contribueix a una textura més lleugera i esponjosa al resultat final.
  • Incorpora-hi 1 cullerada de rom fosc i 1 cullerada de brandi d'albercoc a la barreja, integrant-ho bé.
  • Incorporar 250 g de mascarpone a la barreja de rovells, batent fins que quedi suau i homogènia.
  • Escalfar les fulles de gelatina hidratades al microones durant uns segons (10-15 segons) fins que es dissolguin completament.
  • Afegir la gelatina dissolta a la barreja cremosa de mascarpone, assegurant que quedi ben integrada.
  • Amb moviments envoltants i delicats, afegir les clares batudes a la barreja de mascarpone per mantenir la textura airejada del tiramisú.
  • Muntar el tiramisú:
  • Abocar acuradament aquesta crema sobre la base de bescuits de soletilla a la safata. Distribuir uniformement. Quan estiguis muntant el tiramisú, crea capes uniformes i prolixes per a una presentació visualment atractiva. Dependrà de l'alçada del teu motlle, però podries optar per fer una capa extra de bescuits i crema si l'espai ho permet. Això no només millora la presentació, sinó que també equilibra la relació entre la crema i els bescuits.
  • Deixeu que el tiramisú es refredi i s'assenti bé a la nevera durant unes hores, preferiblement de 3 a 4 hores.
  • Per servir:
  • Abans de servir, empolvoreu cacau en pols sobre la superfície per decorar. Utilitza un tamís fi per empolvorar el cacau en pols sobre el tiramisú i aconseguir un acabat perfecte.

Notas

  • Opta per un espresso d'alta qualitat. El cafè és una de les ànimes d'aquestes postres i la seva qualitat donarà una gran diferència. Per donar-li un toc encara més personalitzat i ric, considera utilitzar un espresso italià o un cafè especial de la teva preferència, assegurant-te que estigui ben concentrat. tiramisú. Un bon tip és sempre dissoldre-la primer en aigua freda i després escalfar-la suaument. Evita bullir-la, ja que això pot fer que perdi la seva capacitat de gelatinitzar. El rom fosc i el brandi d'albercoc afegeixen profunditat i complexitat al tiramisú. Per aconseguir una harmonia encara més gran entre els sabors, pots batre lleugerament el mascarpone per separat abans d'afegir els licors, això ajudarà que els sabors es barregin més homogèniament. Assegureu-vos de provar i ajustar segons les vostres preferències personals. Si esteu preparant aquestes postres per a nens o persones que eviten l'alcohol, considereu alternatives sense alcohol que emulin aquests sabors. . Si el mascarpone està massa fred, pot ser difícil de treballar i podria donar com a resultat una barreja desigual.
  • La paciència és clau. Un repòs perllongat permet que els sabors es casin i s'intensifiquin. Si bé 3-4 hores poden ser suficients, deixar el tiramisú refrigerant-se tota la nit transformarà unes bones postres en alguna cosa sublim. .

Quizás lo necesites

  • tamizador harina 10cmTamizador harina hasta 350gr - 10cm diámetroVer precio

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 135g
  • Total number of serves: 6
  • Calories: 300kcal
  • Carbohydrates: 28.4g
  • Protein: 5.48g
  • Fat: 10.95g
  • Saturated Fat: 6.68g
  • Cholesterol: 107.35mg
  • Sodium: 71.5mg
  • Potassium: 75.33mg
  • Fiber: 0.62g
  • Sugar: 16.48g
  • Vitamin A: 504.58IU
  • Calcium: 48mg
  • Iron: 0.68mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Integració del Mascarpone i Licores: Assegurar una barreja correcta dels rovells amb el sucre abans d’afegir el mascarpone i els licors. Això garanteix una crema suau i homogènia crucial per a la textura final del tiramisú.
  2. Maneig de les Clares a Punt de Neu: Incorporar les clares batudes amb moviments envoltants per mantenir l’aireig. Això contribueix a la lleugeresa i esponjositat de les postres.
  3. Repòs i refredament: Permetre un temps suficient de repòs i refredament abans de servir. Això assegura que la gelatina s’assenta adequadament i els sabors s’intensifiquin i resulta en una millor textura i gust.

Maridatge amb vi

El tiramisú casolà, amb la seva combinació rica i alhora varietat de sabors – dolç del sucre i el mascarpone, amarg del cafè i cacau, i els tocs especials del rom fosc i el brandi d’albercoc – presenta un repte interessant i emocionant per al maridatge amb vi.

Per a aquestes postres, es beneficiaria molt d’un vi dolç que complementa els sabors sense aclaparar-los. Un maridatge clàssic seria un Vin Sant italià. Aquest vi de postres, amb el seu balanç de dolçor i acidesa, complementa meravellosament els rics i cremosos components del tiramisú, mentre que les seves complexes notes de fruita seca, caramel i espècies poden realçar els sabors del cafè i els licors involucrats a la recepta. El Vin Santo, sent un vi ben estructurat però no excessivament pesat , s’alinea perfectament amb la textura suau i vellutada del tiramisú, assegurant que cap dels components del maridatge eclipsi l’altre.

També, un Moscatell de Setúbal podria ser un excel·lent acompanyament, gràcies a les seves pronunciades notes de taronja i caramel que farien ressò dels tocs del brandi d’albercoc i la suau dolçor de les postres, afegint profunditat sense competir amb els sabors intrínsecs del tiramisú.

És crucial evitar vins amb gran cos o tanins pronunciats, com ara un Cabernet Sauvignon o un Malbec, ja que poden sobrecarregar els delicats equilibris de sabor del tiramisú i dominar-ne la textura suau.

En resum, per a aquest tiramisú casolà, l’ideal és inclinar-se per vins dolços i lleugerament aromàtics amb bona acidesa, que complementin la dolçor i riquesa de les postres sense aclaparar-ne la complexitat de sabors. Un Vin Sant o un Moscatell de Setúbal serien acompanyants magnífics que eleven aquestes postres clàssiques.

Maridatge amb cervesa

Per maridar amb un Tiramisú, el millor és optar per una cervesa que complementi o contrasti adequadament amb el sabor ric i complexa de les postres, sense aclaparar els seus delicats sabors de cafè, xocolata, i crema de mascarpone.

Una excel·lent opció de maridatge per a aquestes postres italià és una Stout o Porter. En particular, una Stout de civada podria funcionar meravellosament bé. Aquestes cerveses presenten notes de cafè i xocolata naturalment, cosa que pot realçar aquests mateixos sabors al tiramisú. La cremositat d’una Stout de civada també pot complementar la textura suau i vellutada del mascarpone i les capes de pa de pessic.

Si prefereixes alguna cosa amb una mica més de contrast i que pugui tallar a través de la riquesa de les postres, podries considerar un Gerd Lambic o una Kriek (Cervesa de cirera). Aquestes cerveses belgues són conegudes per la seva acidesa i notes de fruita, la qual cosa pot oferir un agradable contrast a la dolçor i riquesa del tiramisú, netejant el paladar entre mos.

El que hauríem d’evitar, en general, són cerveses excessivament amargues o amb sabors molt especiats o herbals, com algunes IPA o cerveses de gran força alcohòlica. Aquests estils poden sobrepassar fàcilment els subtils sabors del tiramisú i desequilibrar lexperiència de maridatge.

En resum, per a un Tiramisú Propietari, optar per cerveses Stout o Porter per realçar els sabors de cafè i xocolata , o un Gerd Lambic o Kriek per a un contrast agradable, seria l’ideal. Evitar cerveses amb alta amargor o intensitat de sabor que puguin competir amb els sabors de les postres.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Lactis, Gluten, Soja, Ous

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Azúcar, Brandy de albaricoque, Cacao en polvo, café espresso, Gelatina, Huevos, mascarpone, Ron oscuro
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt