Polenta amb saltat de bolets i ou poché
6
racions40
minutes30
minutes456
kcal/ració0
minuts0
minuts1
hour10
minutesEndinsa't en el delit culinari amb la nostra exquisida recepta de Polenta amb saltat de bolets i ou poché. Combina la cremositat de la polenta precuita amb el sabor terrós dels bolets frescos, tot amanit amb la suavitat de l'ou poché. Un toc de parmesà ratllat i mascarpone aporta un extra d'indulgència que us farà demanar més. És una recepta plena de sabors i textures que, sens dubte, farà les delícies de tothom. Posa la teva música preferida, prepara't per gaudir del procés de cocció i submergeix-te en aquest festí gastronòmic que hem preparat per a tu!
Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas
Ingredientes
700 ml Llet
300 gr Polenta precuida
50 gr Mantega
100 gr Parmesà ratllat
1 cs Romero
350 gr Barreja de bolets frescos
Vinagre
525 ml Aigua
Sal
Pebre
Oli d'oliva verge
125 gr Mascarpone
2 Alls picats finament
1 cs Farigola
6 Ous molt frescos
Pasos
- Preparació del Saltejat de Bolets
- Escalfeu un rajolí d'oli d'oliva en una paella.
- Afegeix-hi les dents d'all picades finament (ciselé) i cuina-les a foc lent fins que adquireixin una mica de color.
- Afegeix els bolets frescos, prèviament nets i trossejats en trossos grans, i cuina'ls durant uns 7-8 minuts.
- Un cop els bolets estiguin cuits, assaoneu-los amb sal i pebre al gust. Reserva el saltat de bolets.
- Preparació de l'Ou Poché
- Omple un cassó amb aigua i afegeix un bon raig de vinagre.
- Amb ajuda duna tassa, aboca acuradament cada ou (sense closca) a laigua.
- Cuina a foc suau durant 3 minuts, assegurant-te de escumar l'aigua de tant en tant. Repetiu l'operació per a tots els ous.
- Preparació de la Polenta
- En una cassola, barreja l'aigua i la llet. Afegeix-hi el romaní i la farigola, i un pessic de sal.
- Porta la barreja a ebullició i després cola i torna a posar-la a la cassola.
- Afegeix la polenta precuita a poc a poc mentre remous constantment.
- Un cop incorporada la polenta, continua remenant a foc suau. Si la polenta està precuita, això hauria de trigar uns 2-3 minuts; si la polenta està crua, això podria trigar entre 10-15 minuts.
- Passat el temps corresponent, assaona amb sal i pebre al gust.
- Afegeix la mantega i remou fins que s'integri bé.
- Afegeix el mascarpone i el parmesà ratllat i remou fins a obtenir una barreja homogènia.
- Muntatge del Plat
- Serveix la polenta calenta en un plat soper.
- Col·loca el saltat de bolets reservat sobre la polenta.
- Corona el plat amb l'ou poché.
Notas
- Els ous han de ser realment frescos per fer ous poché perfectes. La seva frescor permetrà que la clara s'adhereixi bé al voltant del rovell. Si no tens ous frescos, passa la clara pel colador per evitar que es formin fils.
- A l'elecció dels bolets, si pots trobar una barreja de diferents tipus, com shiitake, porcini i xampinyons portobello, pot afegir un sabor més interessant i complex al teu saltat. I quan les cuines, evita remenar massa. Deixa que es daurin abans de capgirar-los per assegurar un bon sabor i textura. assegura't que està prou calenta perquè els formatges es fonen i s'integrin adequadament, proporcionant una textura suau i cremosa. .
- Per a aquells que vulguin afegir més proteïnes, podrien considerar afegir una mica de pollastre o gambetes saltejades juntament amb els bolets.
Quizás lo necesites
- Cacerola alta con tapa de cristal y asas de silicona extraíbles, 20 cm, apta para todo tipo de cocinas incluida inducción y hornoVer precio
Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 350g
- Calories: 456kcal
- Carbohydrates: 46.3g
- Protein: 15g
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Cholesterol: 65.17mg
- Sodium: 312.83mg
- Potassium: 390.38mg
- Fiber: 3.6g
- Sugar: 7.52g
- Vitamin A: 700IU
- Vitamin C: 0.3mg
- Calcium: 342.33mg
- Iron: 0.92mg