Pastís de galetes Chips Ahoy extra cremosa

Som-hi!
La recepta

Pastís de galetes extra cremós

Recepta de Elena Fenoll
0.0 from 0 votes
Plat: PostresCuina: AmericanaDificultat: Mitjana
Racions

8

racions
Temps preparació

45

minutes
Temps cocció

15

minutes
Calories

kcal/ració
Temps repòs

0

minuts
Temps refrigeració

1440

minuts
Temps total

1

hour 

En aquest deliciosa pastís de Chips Ahoy trobaràs el sabor de la galeta a totes les seves capes. A més, la combinació del ganache de xocolata casolana amb la crema pastissera del Thermomix fa que aquest pastís sigui irresistible 🤤🤤 Personalment, les Chips Ahoy són una de les galetes que sempre estan al fons del meu rebost. Crec que són perfectes per a qualsevol ocasió i gràcies a la seva versatilitat, hi pots fer molts tipus de receptes. Un pastís sense forn molt senzill de preparar i extra cremosa. El que més tarda és el temps d'espera de refrigeració de la crema pastissera i el ganache, però fer-la és supersenzill i ràpid. Desapareixerà de les mans tan ràpid com l'hagis fet! 😉 T'animes a provar aquesta meravellosa recepta?

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 2 caixes galetes Chips Ahoy i una altra més per si et faltessin per a la decoració

  • 40 ml llet

  • 80 gr mantega o formatge crema

  • Per al ganache de xocolata**:
  • 300 gr nata per muntar 35% mg

  • 325 gr xocolata fondant trossejat

  • 60 gr sucre

  • 90 gr mantega trossejada

  • Per a la crema pastissera**:
  • 100 gr sucre

  • 500 gr llet semidesnatada

  • 50 gr farina de blat o maicena

  • 3 ous

  • 1 cc culleradeta d'essència de vainilla líquida

Pasos

  • Crema pastissera:
  • Bull la llet amb l'essència de vainilla en un cassó a foc alt.
  • A banda, bat els ous, el sucre i la farina en un bol amb una batedora de varetes fins ben barrejat.
  • En bullir la llet, redueix el foc i afegeix la barreja d'ous gradualment, remenant constantment amb unes varetes.
  • Cuina a foc baix, remenant de forma constant, fins a espessir.
  • Trasllada la crema a la nevera i deixa-ho refredar per mínim 40 minuts.
  • Ganache de xocolata
  • Escalfeu la nata en un cassó a foc alt durant 2 minuts, remenant ocasionalment.
  • Afegeix la xocolata fondant trossejada i remou amb les varetes fins que es fongui completament.
  • Redueix la calor a baix, afegeix el sucre i els trossos de mantega, i continua barrejant fins que la barreja comenci a espessir.
  • Trasllada el ganache a una màniga pastissera sense filtre i refreda a la nevera.
  • Muntatge del pastís:
  • Assegureu-vos que el motlle estigui tancat correctament.
  • Tritura mig paquet de galetes i combina-les amb la mantega fosa o crema de formatge per crear la base del pastís.
  • Prem la barreja al fons del motlle per compactar-la.
  • Afegeix una capa de crema pastissera d'aproximadament 1,5 cm de gruix sobre la base de galetes.
  • Remulla les galetes Chips Ahoy en llet per 2 segons i col·loca-les sobre la capa de crema pastissera.
  • Afegeix una capa de ganache sobre les galetes.
  • Repeteix el procés de capes intercalant galetes mullades, crema pastissera i ganache, acabant amb una capa de ganache.
  • Refrigera el pastís a la nevera d'un dia per l'altre.
  • Al dia següent, tritura les galetes addicionals per decorar la part superior i els laterals del pastís.muntatge pastís xips ahoy
  • Refrigera novament i, abans de servir, congela per 30 minuts per a una textura més ferma.Porció pastís

Notas

  • Si vols que el pastís tingui un sabor més intens a xocolata, pots posar dues capes de ganache de xocolata per una de crema pastissera 👌
  • La xocolata fondant ha de ser d'alta qualitat; major percentatge de cacau proporcionarà un ganache més intens i menys dolç. .
  • Per una mica de toc addicional al ganache, es pot afegir un rajolí del teu licor preferit, com brandi o rom, que combina excepcionalment bé amb xocolata.
  • del motlle per evitar que la base s'enfonsi en tallar el pastís. És crucial que en remullar les galetes en llet no excedeixis els 2 segons, ja que poden absorbir massa llet i desfer-se, cosa que afectaria la textura de les capes. /li>
  • En afegir la crema pastissera i el ganache de xocolata a les capes, ser generós però mantenir les capes uniformes perquè el pastís quedi estèticament agradable i equilibrada en sabor.
  • Considera adornar la la textura cremosa i afegir frescor.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 328g
  • Total number of serves: 8
  • Calories: 1103.44kcal
  • Carbohydrates: 102.31g
  • Protein: 9.8g
  • Fat: 55.3g
  • Trans Fat: 0.081g
  • Cholesterol: 116.46mg
  • Sodium: 395.08mg
  • Potassium: 163.8mg
  • Fiber: 6.12g
  • Sugar: 64.44g
  • Vitamin A: 770IU
  • Vitamin C: 0.633mg
  • Calcium: 169mg
  • Iron: 0.451mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta


  1. Control de Temperatura a la Crema Pastissera i el Ganache: És crucial mantenir la temperatura adequada en cuinar la crema pastissera i el ganache. La crema pastissera s’ha de cuinar a foc lent per evitar que es cremi o es formin grumolls, i el ganache requereix una calor suau per fondre la xocolata i barrejar-ho bé amb la nata i la mantega.

  2. Compactació i Humitejament de les Capes: En muntar el pastís, és important compactar bé la base de galetes triturades i mantega o formatge crema perquè sostingui les capes superiors. A més, humitejar lleugerament les galetes en llet abans de col·locar-les sobre el ganache assegura la textura adequada i evita que estiguin massa seques.

  3. Refrigeració Adequada: El pastís necessita temps suficient a la nevera perquè les capes s’assenten i la textura es torni cremosa. Refrigerar-la d’un dia per l’altre és essencial, i el temps addicional al congelador abans de servir ajuda que el pastís sigui més compacte i fresc.

Maridatge amb vi

Donat el caràcter dolç i el perfil de sabors amb notes de xocolata, vainilla i la textura cremosa d’aquest pastís, hi ha diverses opcions de vins amb què podria maridar bé. No obstant això, és important mantenir un equilibri entre la intensitat i la dolçor de les postres i el vi. Aquestes serien les meves recomanacions:

Un Porto Tawny amb alguns anys d’envelliment ofereix notes de fruita seca, caramel i espècies que complementaran la riquesa del ganaix de xocolata i les galetes Chips Ahoy.

El vi dolç Pedro Ximénez té intenses notes de panses, figues i melassa que fan joc amb les postres de xocolata i la rica textura d’un pastís de galetes cremosa.

Si preferiu un vi lleugerament efervescent amb menor contingut alcohòlic, el Moscat d’Asti té notes florals i un toc de dolçor que pot harmonitzar amb la crema i la xocolata sense aclaparar el paladar.

Vins dolços naturals de França amb sabors intensos de fruites madures i un toc d’espècies com un Banyuls o Maury, l’estructura d’aquests vins es pot sostenir davant la densitat del pastís i la seva rica composició.

El vi hauria de tenir un cert cos per combinar amb la textura densa i la riquesa del pastís. Un vi amb cos serà capaç d’harmonitzar millor amb la complexitat dels ingredients i la textura cremosa del pastís sense ser-ne eclipsat.

Hi ha certs Maridatges a evitar:

  • Vins secs o amb alt nivell de tanins: Poden xocar amb la dolçor del pastís i deixar una sensació desagradable al paladar.
  • Vins lleugers i àcids: Podrien veure’s sobrepassats per la intensitat i cremositat de les postres i no oferir un bon contrast.
  • Vins excessivament dolços sense suficient acidesa: Corren el risc de ser massa embafadors en conjunt amb les postres.

És important que el vi tingui prou dolçor i cos per complementar el caràcter indulgent i textural del plat sense competir o aclaparar els sabors.

Maridatge amb cervesa

Les cerveses tenen la capacitat de complementar una àmplia gamma de sabors degut a la seva diversitat en estils i complexitats. Per a un pastís de galetes Chips Ahoy extra cremosa, que combina les riques i dolces notes de la xocolata i la vainilla amb la textura cruixent de les galetes, es poden considerar diverses opcions de cervesa que mariden bé amb les postres.

Un bon maridatge per a aquest pastís seria una cervesa Stout o Porter amb notes de xocolata i cafè. Aquests estils ofereixen sabors torrats i maltosos que poden realçar i complementar l’intens gust de xocolata del pastís. A més, la cremositat i el cos d’algunes Stouts, especialment les de civada (Oatmeal Stout), les fan un excel·lent complement per a la textura rica i suau de les capes ganache i crema pastissera.

Per exemples específics, podries cercar:

  • Stout de Xocolata: Aquesta varietat sovint té notes naturals de cacau que mariden de meravella amb les postres de xocolata.
  • Porter de Vainilla: La vainilla a la cervesa pot ressaltar els sabors de la crema pastissera i oferir un contrast dolç i suau.
  • Stout Imperial o Bourbon Barrel-Aged Stout: Si bé són més forts en alcohol i sabor, poden complementar les postres més riques i decadents.

És important evitar cerveses excessivament amargues o àcides, com les IPA o les Sour Ales, ja que aquests sabors poden xocar amb la dolçor del pastís i desequilibrar l’experiència gustativa. Busca, en canvi, cerveses que tinguin un balanç entre dolçor i cos, que puguin complementar el plat sense sobrepassar els sabors delicats de la crema i la xocolata.

En maridar cervesa amb postres, recordem que l’equilibri és clau. La cervesa no ha de sobrepassar a les postres i viceversa, sinó que han de treballar en harmonia per realçar l’experiència d’assaborir tots dos. Com sempre, és suggerit servir la cervesa a una temperatura adequada, usualment fresca, però no gelada, perquè puguis apreciar tots els matisos mentre gaudeixes del teu pastís.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Lactis, Gluten, Ous

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
Altres receptes que mariden amb
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt