Cheese cake de cafè
8
racions35
minutes55
minutes504
kcal/ració0
minuts60
minuts2
hours30
minutesEntra a la cuina, prem play a la nostra playlist i deixa't portar pel ritme mentre prepares la irresistible Cheesecake de Café. Aquesta recepta combina la riquesa del formatge crema amb la intensitat de l'espresso, coronat amb un toc de xocolata negra ratllada. Amb la base cruixent de galetes i el seu suau i cremós farcit, aquest pastís és la perfecta simfonia de textures i sabors que farà les delícies de qualsevol amant del cafè. El procés de preparació, des de triturar les galetes fins abocar la suau barreja de formatge al motlle, es transforma en una dansa culinària al ritme de la nostra música. A punt per crear i degustar? Cuinarem!
Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas
Ingredientes
- Base del Pastís de Formatge:
170 gr Galetes preferides
90 gr Mantega fosa
- Pastís de Formatge de Cafè:
2 Tasses de cafè espresso de sabor intens
600 gr Formatge crema
200 gr Sucre glass (o extrafí)
3 cs Farina
Sal (un pessic)
3 Ous
1 Rovell d'ou
200 ml Crema fresca
50 gr Xocolata negra ratllada
200 ml Nata muntada
1 cc Cacau en pols
- Opcional:
Cacau en pols o encenalls de xocolata per decorar el pastís
Pasos
- Preescalfar el forn a 180 °C graus. Greixar amb mantega un motlle desmuntable de 24 cm.
- Prepareu dues tasses d'espresso fort (equivalent a 80 ml). Utilitzeu un cafè amb sabor intens. Deixeu refredar el cafè abans d'incorporar-lo a la barreja de pastís de formatge.
- Tritureu les galetes amb un corró fins a obtenir molles. Combinar les molles de galeta amb la mantega fosa en un bol.
- Estendre la barreja de galeta al fons del motlle i pressionar fins a obtenir una base ferma.
- Batre el formatge crema a baixa velocitat durant 3 minuts. Incorporar gradualment el sucre, després la sal i la farina, assegurant-se de barrejar bé després de cada addició.
- Afegir la crema fresca i els ous a la barreja, incorporant-hi cada ou individualment. Bateu-ho només fins a obtenir una barreja homogènia per evitar la pèrdua d'aire.
- Integrar el cafè espresso refredat a la barreja de formatge crema amb compte.
- Abocar la barreja de pastís de formatge al motlle preparat, assegurant-se d'eliminar qualsevol bombolla d'aire.
- Enfornar el pastís de formatge al forn preescalfat durant 15 minuts. Després, reduir la temperatura a 110 graus centígrads i continuar la cocció durant 40 minuts addicionals.
- En retirar el pastís de formatge del forn, agitar suaument el motlle per comprovar la fermesa. El centre del pastís ha de tenir la consistència de la nata mig muntada, la qual cosa indica que el pastís de formatge està a punt.
- Deixeu refredar el pastís de formatge al forn amb la porta oberta durant una hora.
- Refrigerar el pastís de formatge durant almenys 6 hores perquè adquireixi més fermesa.
- Per servir: ratllar 50 grams de xocolata negra i escampar-hi sobre el pastís. Es pot afegir grans de cafè coberts de xocolata per a una decoració addicional.
Notas
- El sabor del pastís pot variar depenent del tipus de cafè que triïs. És important fer servir un espresso fort per assegurar que el sabor del cafè ressalti al pastís. El tipus de galeta que facis servir pot afectar tant el sabor com la textura de la base. Les galetes Oreo® oferiran una base més rica i xocolatada, mentre que les galetes Digestive o Maria donaran una base més neutra. següent. Això ajudarà a crear una textura suau i uniforme.
- És important refredar el pastís de formatge al forn amb la porta oberta per evitar que s'esquerdi a causa d'un canvi de temperatura massa brusc. A més, s'ha de refrigerar durant almenys 6 hores per assegurar que s'assenti i adquireixi la textura adequada. Es podria considerar utilitzar cacau en pols, encenalls de xocolata o fins i tot grans de cafè coberts de xocolata per a una presentació més atractiva i un extra de gust de cafè. Considera servir-la en porcions més petites i potser acompanyar-la amb un cafè lleuger o un digestiu per equilibrar la riquesa del pastís.
Quizás lo necesites
- Motlle de pastisseria, desmuntable, de 24cmVer precio
- Espátulas de cocinaVer precio
Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 200g
- Calories: 504kcal
- Carbohydrates: 39.15g
- Protein: 5.4g
- Fat: 37.01g
- Saturated Fat: 20.93g
- Trans Fat: 0g
- Cholesterol: 89.44mg
- Sodium: 312.86mg
- Potassium: 23.63mg
- Fiber: 0.56g
- Sugar: 28.58g
- Vitamin A: 501.19IU
- Vitamin C: 0mg
- Calcium: 75.83mg
- Iron: 0.34mg