La recepta

Pad Thai

Recepta de Bernie Torras

0.0 from 0 votes

Plat: PrincipalCuina: TailandesaDificultat: Mitjana

Persones

racions

Temps preparació

hour

Temps cocció

minutes

Calories

558

kcal/ració

Temps total

hour

minutes

Enfronta't a exòtics sabors amb la nostra recepta de Pad Thai, una combinació cruixent de noodles, gambetes, pollastre i brots de soja, realçada per la dolçor de la salsa de tamarinde i el punt cítric de la llima. Cada mos ofereix una varietat de textures i sabors que sorprendran fins i tot el paladar més exigent.

Així que engega la teva playlist favorita, desplega les teves habilitats culinàries i prepara't per a un viatge culinari als sempre vibrants carrers de Tailàndia. ¡Cuina, gaudeix, i sobretot, comparteix!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

250 gr fideus d'arròs tipus noodles
2 cs cullerades soperes de salsa d'ostions (salsa de peix)
200 gr gambetes pelades i sense intestins
4 cs cullerades soperes de sucre morena
4 cs cullerades soperes de suc de llima
1 Xile a rodanxes
3 ous
1 ceba tendra (part verda)
1 cuixa de pollastre sense pinyol i trossejat
8 cc cullerades soperes d'oli d'oliva
2 escalunyes picades finament
2 dents d'all picades finament
100 gr brots de soja
6 cs cullerades soperes de cacauets torrats
2 cs cullerades soperes de pasta de tamarinde
coriandre

Pasos

Coeu els fideus d'arròs tipus noodles segons les instruccions del paquet. Escórrer i reservar.
En un bol gran, barrejar el sucre morena, la salsa d'ostions (salsa de peix) i el suc de llima. Remenar bé per dissoldre el sucre i reservar.
Escalfar l'oli d'oliva en un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegir les escalunyes picades, l'all picat i les rodanxes de Xile. Cuinar fins que es daurin lleugerament.
Afegir les gambetes pelades i sense intestins al wok. Cuinar fins que estiguin daurats i després retirar-los del wok.
Afegir el pollastre trossejat al wok i cuinar fins que estigui daurat. Retireu el pollastre del wok.
A la mateixa paella, afegir la pasta de tamarinde i la barreja de sucre, salsa de peix i suc de llima reservada. Afegir una mica daigua si és necessari. Cuinar a foc mitjà durant uns 5 minuts.
Rentar i assecar els brots de soja i afegir-los al wok. Remenar per incorporar-los a la salsa.
Afegiu-hi els fideus d'arròs cuits al wok i sofregiu-los juntament amb la salsa i els brots de soja.
Moure cap a un costat del wok i afegir els ous a l'espai buit. Quan afegiu els ous, feu un espai al centre del wok, afegiu-los i deixeu que es cuinin una mica abans de trencar-los i rebolcar-los amb la resta d'ingredients. Deixeu que els ous es cuinin lleugerament i després remeneu-los per integrar-los amb els fideus.
Incorporar el pollastre i les gambetes reservades al wok. Escalfeu-ho tot junt durant uns minuts.
Servir el Pad Thai calent i decorar amb cacauets torrats picats, rodanxes de la part verda de la ceba tendra i una mica de coriandre.

Notas

Els fideus d'arròs tipus noodles han de ser remullats en aigua tèbia durant 20 a 30 minuts abans de la cocció per suavitzar-los, en lloc de seguir les instruccions de cocció del paquet. El temps pot variar segons la marca. Assegureu-vos de no coure'ls massa ja que a la paella/seguirà cuinant-se. al wok fins que estigui molt calenta, moure els ingredients sovint per evitar que es cremin. Perquè estàs cuinant a foc alt.
Per a una autèntica experiència tailandesa, serveix amb falques de llima i salsa de peix picant a part perquè cadascú ajusti al seu gust.

Quizás lo necesites

Wok de 28 cm amb revestimentVer precio

Información nutricional (por ración)*

Serving Size: 175g
Total number of serves: 6
Calories: 558kcal
Carbohydrates: 55g
Protein: 25g
Fat: 20g
Saturated Fat: 3g
Cholesterol: 80mg
Sodium: 800mg
Potassium: 300mg
Fiber: 2g
Sugar: 10g
Vitamin A: 200IU
Vitamin C: 10mg
Calcium: 50mg
Iron: 1mg

Punts clau de la recepta

Preparació dels fideus: Remulla els fideus d’arròs en aigua tèbia durant 20 a 30 minuts abans de cuinar-los, en lloc de bullir-los, per evitar que es passin de cocció i es tornin massa tous en saltar-los al wok.
Maneig del wok: Cuina els ingredients ràpidament a foc alt i mou-los constantment per evitar que es cremin. Assegureu-vos que el wok estigui molt calent abans d’afegir els ingredients i de treballar en tandes si cal per no sobrecarregar el wok.
Integració de sabors: En afegir els ous, fes espai al centre del wok i deixa que es cuinin una mica abans de barrejar-los amb els altres ingredients. Això assegura que els ous es cuinin adequadament i s’integrin bé amb els fideus i la salsa, mantenint la textura i el sabor característics del Pad Thai.

Maridatge amb vi

El Pad Thai és un plat de la cuina tailandesa amb sabors intensos, dolços, àcids i picants. Hi ha dues varietats de vi que poden complementar bé aquest plat: un vi blanc de Riesling off-dry (no completament sec) i un rosat amb bona acidesa i frescor.

Un vi blanc de Riesling off-dry, com un de la regió alemanya de Mosel o de la regió francesa d’Alsàcia, és una de les millors opcions. Aquest tipus de vi té una dolçor natural que pot equilibrar els sabors forts i picants del Pad Thai. A més, aquest vi té alta acidesa que va bé amb els elements cítrics (com el suc de llima) al Pad Thai, i la dolçor del vi també pot complementar la dolçor del sucre morena i la salsa d’ostions.

Un vi rosat amb bona acidesa i frescor, com un de la regió de Provença a França, també pot funcionar bé. Aquest tipus de vi sovint té notes de fruita vermella, cítrics i herbes que poden equilibrar els sabors de les gambetes, el pollastre, els fideus i les notes cítriques i picants del Pad Thai.

Evita vins negres forts amb molt de cos i tanins, ja que poden aclaparar els sabors del Pad Thai i crear un desequilibri al paladar.

Maridatge amb cervesa

El Pad Thai és un plat tailandès que té un balanç entre els sabors dolços, salats, agres i picants. Per acompanyar-ho, recomanaria una cervesa de tipus Witbier.

La Witbier és una cervesa blanca belga de blat, que té un sabor suau i lleuger amb notes cítriques i d’espècies que va molt bé amb la complexitat dels sabors del Pad Thai. Les notes cítriques de la cervesa complementaran el sabor agre del suc de llima i el picant del Xile, mentre que la seva suavitat i lleugeresa ajudaran a equilibrar el sabor salat de la salsa d’ostres i la dolçor del sucre bru.

Cal evitar cerveses massa amargues o llupolades com les IPA, ja que la seva amargor podria eclipsar els sabors del plat i crear una experiència de sabor discordant. També és millor evitar cerveses massa fosques o amb molt de cos, com les cerveses Stout, ja que podrien ser massa contundents i restar protagonisme a la complexitat del plat.

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Soja, Ous, Peix, Cacauets

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Altres receptes amb

Aceite de oliva, Ajo, Azúcar, Azúcar moreno, Brotes de soja, Cacahuetes tostados, Camarones, Cebolla tierna, Chalotes, Chile, Huevos, Jugo de lima, Muslo de pollo, Pasta de tamarindo

Altres receptes que mariden amb

Provenza Rosé, Riesling, Vino blanco, Vino rosado o rosé

Ale, Belgian Ale, Witbier

Bernie Torras

Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.

Comparteix aquesta recepta