Falafel
6
racions30
minutes5
minutes0
minuts120
minuts2
hours35
minutesAtreveix-te a embriagar els teus sentits amb la màgia de l'Orient Mitjà preparant un clàssic Falafel, una exquisida aventura culinària que et transportarà a exòtics paisatges amb cada mos.
Aquesta recepta, pensada per a sis comensals, combina la subtil textura dels cigrons, aromatitzats amb una barreja vibrant d'all, julivert i espècies com el curri o Raz, al costat d'un toc inesperat de mozzarella al seu cor, brindant a tots a taula.
Sumergeix-te en el procés creatiu triturant lleugerament els cigrons prèviament remullats per preservar trossos que afegiran cos a les teves mandonguilles vegetals i deixa't sorprendre per la versatilitat d'aquest plat, ja sigui fregit fins a assolir una perfecció.
Acompanya la teva sessió culinària amb la nostra playlist especialment seleccionada que, a través dels seus ritmes, et guiarà en aquest viatge gastronòmic, fent de la preparació del falafel una experiència tan vibrant i emocionant com assaborir-lo.
Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas
Ingredientes
300 gr cigrons
2 dents all
Julivert fresc
1 cs cullerada llevat
Curri (al gust)
Oli
2 ous
Sal
Pebre
Comí
Arrebossat llavors sèsam
Mini mozzarelles
Pasos
- Preparació de la Massa:
- En un bol gran, afegir els cigrons prèviament remullats, els alls picats, el julivert, el llevat, un pessic de sal, pebre al gust, el comí i les espècies triades. Triturar fins obtenir una barreja homogènia amb textura gruixuda, assegurant-se que quedin petits trossos de cigró visibles.
- Incorporeu els ous a la barreja i combineu bé.
- Repòs:
- Cobriu el bol amb plàstic de cuina i refrigereu durant 2 hores per integrar els sabors i millorar la consistència de la massa.
- Format del Falafel:
- Amb la barreja reposada, prengui petites quantitats i formi una bola al palmell de la mà. Col · loqueu un tros de mozzarella al centre i assegureu-vos que quedi completament cobert per la massa del falafel. Repetiu fins acabar amb la massa.
- Cocció:
- Calenta abundant oli en una paella a foc mitjà-alt. Si voleu, podeu arrebossar les boles de falafel en llavors de sèsam abans de fregir.
- Fregiu els falafels en tandes, sense sobrecarregar la paella, fins que estiguin daurats i cruixents, aproximadament de 3 a 5 minuts. Utilitzeu una escumadora per retirar-los de l'oli i deixeu-los escórrer sobre paper absorbent.
- Preescalfeu el forn a 200 °C. Col · loqueu les boles de falafel en una safata per enfornar folrada amb paper pergamí. Enforneu durant 3 a 4 minuts o fins que estiguin daurats i cruixents.
- Emplatat i Servei:
- Els falafels es poden servir sobre un llit de samfaina (carbassó, albergínia, i tomàquet tallat a daus i cuinat en oli) o dins de pa de pita amb verdures fresques al gust.
Notas
- És crucial triar cigrons secs i remullar-los com indica la recepta. Evita utilitzar cigrons en llauna, ja que aquests solen ser massa tous i poden afectar la consistència final de la barreja. En triturar la barreja per a la massa, busca obtenir una textura que no sigui massa fina. Una textura amb certa granularitat li donarà al fal·lefel la seva característica mossegada cruixent. Un processador d'aliments funciona millor per a aquesta tasca, prement en intervals curts per controlar la textura.
- Lelecció de les espècies és fonamental. Encara que la recepta esmenta el curri i les espècies "Raz", experimenta amb altres espècies com la coriandre, el coriandre en pols o fins i tot un toc de paprika per donar-li un sabor fumat. Ajusta les quantitats segons el seu gust.
- No subestimis el temps de repòs en refrigeració. Aquest procés no només ajuda que els sabors es barregin millor, sinó que també assegura una millor consistència per formar les boles de falafel sense que es desfacin en cuinar. aporta un toc nodrit que complementa esplèndidament el sabor del falafel.
Quizás lo necesites
- Bol grande 3 litrosVer producto
Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 25g
- Total number of serves: 24
- Calories: 428kcal
- Carbohydrates: 34.11g
- Protein: 16.51g
- Fat: 26.18g
- Saturated Fat: 4.64g
- Trans Fat: 0g
- Cholesterol: 70mg