Espaguetis a la carbonara
4
racions30
minutes15
minutes667
kcal45
minutesSubmergeix-te al cor de l'autèntica cuina romana amb la recepta d'Espaguetis a la Carbonara. Imagina't a l'encantadora Trastevere, l'ànima de Roma, mentre prepares aquesta delícia culinària que equilibra la rica textura de guanciale cruixent amb la suavitat sedosa d'una salsa a base d'ou i formatge. Sent el ritme de la música de la playlist que hem seleccionat especialment per a tu deixant que cada nota t'acompanyi a través dels sabors d'Itàlia.
La recepta és senzilla, però requereix tècnica: inicia netejant meticulosament el guanciale i cuinant-lo fins a la perfecció; a continuació, crea una emulsió de rovells d'ou amb pecorí i parmesà que embolicarà la pasta cuita al dente. El mestratge rau en el mètode "Bagno Maria", garantint que la textura de la salsa arribi al punt ideal sense quallar els ous, tot mentre una harmònica banda sonora omple la teva cuina d'alegria i calidesa italiana.
Al final, la generosa porció de guanciale cruixent i un pessic de pebre negre acabat de moldre faran que aquest plat canti amb sabor. Aquest platet no és només una recepta, és una experiència culinària que et transportarà als carrers empedrats de Roma, fins i tot abans que el primer mos toqui els teus llavis. Així que posa't el davantal, dóna play a la música i deixa't portar per l'art de cuinar l'autèntica Carbonara.
Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas
Ingredients
500 gr Guanciale
Pebre negre al gust
4 rovells ous
70 gr Formatge Parmesà (Grana Padano)
140 gr Formatge Pecorí
350 gr Espaguetis
Sal al gust
Aigua
Passos
- Netejar retirant les restes de pebre negre i la capa de pell. Tallar a daus.
- Col · locar el Guanciale en una paella calenta a foc alt, donar-li un parell de voltes i després reduir la temperatura al mínim. Cuinar lentament fins a obtenir una textura cruixent per fora i mantegosa per dins. Guardar el greix que su0027ha deixat anar.
- Bateu els rovells du0027ou en un bol. Ratlleu i barregeu el formatge pecorí i parmesà, afegiu-ho al bol. Incorporar el greix del Guanciale i amanir amb pebre negre.
- Omplir una olla gran amb aigua salada i portar a ebullició. Coeu els espaguetis fins que estiguin al dente.
- Durant els darrers 3 minuts de la cocció de la pasta, col·loqueu un bol resistent a la calor sobre lu0027olla i transferiu la pasta amb una mica de la seva aigua de cocció. Cuinar amb el mètode bany maria.
- Barregeu la pasta amb la salsa du0027ou i formatge al bol sobre el bany maria. Afegir el Guanciale calent i barrejar ràpidament per obtenir una consistència cremosa.
- Serviu la pasta amb més trossos de Guanciale, formatge pecorí ratllat i addicionalment, pebre negre mòlt al gust.
Notes
- És important escollir un guanciale de qualitat, de 12 mesos de maduració com a mínim, ja que aquest ingredient és fonamental a la recepta. Ha de tenir un bon equilibri entre la carn i el greix per proporcionar tant sabor com textura a la salsa. Una cocció lenta i a baixa temperatura t'ajudarà a obtenir aquesta textura cruixent sense arribar a cremar-se. En emulsionar la pasta amb la salsa, prova i ajusta el sabor. La carbonara tradicionalment no porta sal addicional a la salsa, ja que tant el formatge com el guanciale solen ser salats. Prova-la abans d'afegir-hi més sal.
- Aquest pas és crucial per aconseguir la textura característica d'una autèntica carbonara. És important assegurar-se que el bol no estigui massa calent per evitar que els ous es converteixin en remenat. Acabar la cocció a la salsa, on absorbiran més sabor.
Potser ho necessites
- Cacerola Alta con Tapa de Cristal, Aluminio Fundido, Negro, 32 cmVer precio
Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 247g
- Total number of serves: 4
- Calories: 667kcal
- Carbohydrates: 73.5g
- Protein: 44g
- Fat: 79.30g
- Saturated Fat: 31.66g
- Trans Fat: 1.81g
- Cholesterol: 9.49mg
- Sodium: 132.72mg
- Potassium: 17.96mg
- Fiber: 1.01g
- Sugar: 1.82g
- Calcium: 7.55mg
- Iron: 0.5mg