6
racions15
minutes35
minutes382,9
kcal/ració0
minuts0
minuts50
minutesT'agradaria saber com saben els calçots, però et fa “cosa” anar a una calçotada? No t'agrada tacar-te amb
Per acompanyar aquest moment, selecciona una melodia a la nostra playlist que complementi la preparació, creant una atmosfera única per cuinar. Escalivar els calçots i el tomàquet mentre la mantega fon transforma la cuina en un escenari ple d'aromes que convida a ballar al ritme de la música. El procés, tot i que és senzill, és un acte d'amor als ingredients i als qui tindran el plaer d'assaborir aquesta crema.
La preparació del romesco, aquesta salsa amb ànima, barreja tradició i innovació, oferint un joc de textures i sabors que acaricien el paladar. Prepara't per ser transportat a Tarragona, on les calçotades són una celebració de la terra i de la comunitat. Aquesta recepta és un homenatge a allò simple transformat en extraordinari, ideal per compartir i gaudir en bona companyia. Amb cada cullerada d´aquesta crema de calçots amb romesco, no només alimentaràs el teu cos, sinó també el teu esperit.
Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas
Ingredientes
500 gr calçots
300 gr patates
300 ml nata líquida
60 gr mantega
Sal
2 litres aigua
- Pel Romesco:
3 alls rostits
1 cs cullerada polpa pebrot xoricer
1 galeta Maria
1 tomàquet petit rostit
75 gr avellanes torrades triturades
1 pessic bitxo
1 rajolí vinagre
1 rajolí aigua
Sal
75 ml oli
Pasos
- Rostir / Escalivar els ingredients:
- Preescalfar el forn en posició de gratinat.
- Usar paper d'alumini per cobrir la safata de forn, i sobre ella col·locar els ingredients a rostir.
- Per a la crema:
- Renteu els calçots i talleu-los en seccions aproximadament de 3 cm.
- Peleu les patates i talleu-les en galledes d'uns 2 cm.
- En una olla a foc mitjà, fondre la mantega.
- Afegir els calçots i sofregir durant 5 minuts, fins que estiguin lleugerament daurats.
- Incorporeu-hi els cubs de patata i aboqueu-hi els 2 litres d'aigua calenta.
- Condimentar amb sal i pebre al gust.
- Portar a ebullició i després reduir a foc lent.
- Cuinar tapat per aproximadament 30 minuts o fins que les patates estiguin completament toves.
- Utilitzar una batedora elèctrica per processar-ho tot fins obtenir una crema fina i homogènia.
- Afegir la nata líquida, barrejar bé fins que la crema adquireixi una textura lligada i suau.
- Corregir de sal si cal.
- Deixar refredar i servir temperat, amb una cullerada del romesco a sobre.
- Per al romesco:
- En un recipient alt, combinar els alls rostits, la polpa de pebrot xoricer, la galeta Maria, el tomàquet rostit, les avellanes triturades, un pessic de bitxo, i un rajolí de vinagre.
- Començar a triturar amb la batedora mentre gradualment s'hi afegeix l'oli i un rajolí d'aigua, fins a aconseguir una textura de salsa espessa i homogènia.
- Condimentar amb sal al gust.
Notas
- Aquests cibulets típics de Catalunya tenen un sabor dolç i suau. Si no estan disponibles a la teva àrea, pots substituir-los per cebes tendres o una barreja de porros i cebes tendres, ajustant les quantitats per obtenir un sabor similar. Per una versió més lleugera, es podria utilitzar meitat nata, meitat llet sencera o fins i tot una nata vegetal si es busca una opció sense lactis.
- Per al romesco, el rostit profund dels alls, tomàquets i pebrots no només els suavitza, sinó que també intensifica els seus sabors, atorgant-li a la salsa una riquesa única. Considera rostir els calçots per a la crema, si desitges afegir una capa de sabor fumat. una rica aroma. A més, afegeix uns crostons per a un acabat gourmet.
Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 200g
- Total number of serves: 6
- Calories: 382.9kcal
- Carbohydrates: 16.6g
- Protein: 2.35g
- Fat: 26.22g
- Saturated Fat: 17.33g
- Cholesterol: 93.8mg
- Sodium: 63mg
- Potassium: 436mg
- Fiber: 3.12g
- Sugar: 4.72g
- Vitamin A: 1082IU
- Vitamin C: 24.33mg
- Calcium: 89mg
- Iron: 1.61mg
